广式凤爪怎么做好吃又简单的做法窍门

大家好，今天我来和大家分享一道非常经典的广东菜——广式凤爪的制作方法和窍门。广式凤爪是一道美味可口又富有营养的小吃，经过精心的烹饪，凤爪肉质鲜美，口感嫩滑，入口回味无穷。

材料准备：

制作广式凤爪所需要的材料非常简单，我们只需要准备：

• 新鲜鸡爪 - 500克
• 生姜 - 3片
• 八角 - 2颗
• 料酒 - 2汤匙
• 老抽 - 1汤匙
• 生抽 - 2汤匙
• 白糖 - 2汤匙
• 盐 - 适量
• 水 - 适量

步骤说明：

下面，我将详细介绍广式凤爪的制作步骤：

1. 步骤一：准备鸡爪

将新鲜鸡爪洗净，用刀轻轻刮去鸡爪表面的杂质，然后将鸡爪入沸水中焯水1-2分钟，取出后用冷水冲洗干净，备用。

2. 步骤二：腌制鸡爪

将焯水后的鸡爪放入大碗中，加入适量的水，加入八角、生姜片、料酒，搅拌均匀，将鸡爪腌制入味，静置20分钟。

3. 步骤三：烹饪鸡爪

取一个大锅，将腌制好的鸡爪放入，加入足够的清水，水量要能够盖过鸡爪，大火煮沸后转小火煮40分钟，期间要不时撇去浮沫。

4. 步骤四：调制酱汁

将一小碗生抽、一小碗老抽、两汤匙白糖放入一个小碗中，搅拌均匀，备用。

5. 步骤五：炒制鸡爪

煮好的鸡爪捞起后，用冷水冲洗干净，沥干备用。取一个平底锅，加入少许食用油，放入鸡爪翻炒均匀，然后倒入调制好的酱汁，继续翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。

6. 步骤六：出锅装盘

最后，将炒制好的鸡爪盛出装盘，撒上适量的盐即可。

小贴士：

要想制作出口感鲜嫩、味道鲜美的广式凤爪，以下几个小贴士一定要注意：

• 1. 焯水去腥：通过焯水可以有效去除鸡爪表面的脏物和腥味，焯水后的鸡爪更加干净卫生。
• 2. 腌制入味：腌制的时间要足够，这样能让鸡爪更加入味，口感更好。
• 3. 煮制足够时间：鸡爪需要煮制足够的时间才能达到鲜嫩的口感。
• 4. 炒制颜色均匀：炒制鸡爪时要注意掌握火候，使鸡爪均匀上色。

通过以上的步骤和小贴士，相信大家一定能够轻松制作出美味可口的广式凤爪。希望大家都能尝试一下这道经典的广东菜，享受美食带来的愉悦！

谢谢大家的阅读！