广东鱼头煲汤？ 广东立秋煲汤？

一、广东鱼头煲汤？

1.首先，我们从市场买来三块脘鱼鱼头，把鱼头清洗一下，把里面残留的脏东西清洗掉，先放在一边，这3个鱼头不算大，2-3个人吃也差不多了。

2.另外把姜切片，葱段用刀柄拍扁，让葱汁流出，然后切断，在一起放入鱼头盆里，再加入适量料酒。

3.一起均匀搅拌，搅拌过程中，可以把葱段用手捏到出汁，让鱼头吸收更多，然后放置一边腌制10分钟左右即可，这一步的目的是把鱼头去掉腥味，增加香味。

4..然后我们热锅下油，把腌制好的鱼头放入锅里，慢慢煎至表面带有一点点焦黄，再翻过来煎另一面。

（这一步比较关键，会影响后面汤底的色泽，所以小火煎即可，让热油滚烫到鱼头内部，均匀的煎熬。）

5.接着放入姜块，葱段，继续煎香一下，现在可以闻到鱼头的香味了，很诱人。

6.然后放入适量的开水，这一步也要注意一下，放的是烧开的水，不是冷水哦。

7.开中火，待鱼头汤煮滚后，用勺子把汤表面的浮沫捞出，我们现在可以看到鱼头的胶原蛋白都出来了，淡白色的汤底，闻起来都很鲜甜。

8.再放入适量的盐，可以放少许的胡椒粉，起到暖胃的作用。

（我们可以看到汤色慢慢的呈现奶白色，非常的好看，然后继续大火，煮5分钟左右就可以了。）

9.在出锅前，放入几条香菜，鱼汤的味道就更加香了。

二、广东立秋煲汤？

虫草花乌鸡汤

虫草花乌鸡汤是秋冬必安排的一道养生汤，喜欢吃鸡的朋友一定不要错过这道汤哦！虫草乌鸡的做法很简单，一学就会。主要是以乌鸡为主要食材，它的功效主要是高补养颜、温中散寒、滋阴养血，好喝又不用担心胖。

三、广东煲汤放葱姜吗？

放的。

1、排骨洗净，用姜葱，黄酒加水煮开5分钟去腥

2、煮好的排骨用水冲洗干净

3、马蹄去皮，胡萝卜去皮切滚刀块，玉米切段

4、把玉米放在沙煲的底层

5、依次加入排骨、马蹄

6、一次加入足够的水，大火煮开，转小火煲2小时

7、加入胡萝卜再煲1个小时

8、煲好了加盐调味即可，汤里溶入了蔬菜的甜味已经很鲜甜了，不要再加味素、鸡精破坏了好汤哦

四、广东煲汤比较有名的汤有哪些？

广东人喜欢煲汤，这其中最具有代表性的就是老火靓汤了。而这老火靓汤又被称为广府汤，这是因为中国八大菜系之一的粤菜(广东菜)的分类下就有以广州菜并兼具顺德菜、东莞菜、中山菜等为特色的广府菜系。

宁可食无菜，不可食无汤!

广府菜系是广府人的重要饮食文化，广府人并不是单纯地指广州地区的人士，而是指以粤语为母系方言、分布在广东、广西、香港、澳门等国内地区以及海外华人。由于广府人所聚集的岭南地区一直有着一句“岭南之地，暑湿所居”的形容，因此广东人就开创了老火靓汤，在食材的搭配中讲究其清热解火的功效，因而在广府人的饮食习惯里是自然少不了汤的。

那么，老火靓汤的汤料有什么特色呢?

对于很多人来说，在家里烹饪一碗汤水是比较简单的，比如最为常见的紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤。但广府人堡煲汤却是非常注重汤料的，肉、蛋、海鲜、蔬菜、水果……再搭配中药药材都可以是它的重要组成部分!

老火靓汤，是煲出来的!

汤水的烹饪方式，有着许多种，但广府人的老火靓汤，是煲出来的!选用好食材后加入适量的清水，再用小火慢炖，不用添加任何调味品，将食材的鲜美和营养熬煮出来即可。

普通的炖汤，在肉类等食材的基础上再搭配了一些中药食材，在广东也很受欢迎。

五、广东鲤鱼煲汤煲什么好？

鲤鱼煲豆腐汤好

准备食材：买新鲜的鲤鱼（鲫鱼的身体非常完美，鲤鱼要大小适中，这种鲤鱼肉肥，炖的汤很好吃），准备新鲜的小葱4根，约12克生姜，准备软豆腐约300克，土鸡蛋，水少许，开水1500毫升，料酒少许，植物油少许，鸡精少许，酱油少许，盐少许，白少许胡椒粉、香油少许等调料。

烹饪技巧：要选择新鲜的鲤鱼、豆腐和食材，掌握炒鲤鱼和炖这道鲤鱼汤的方法。

第一步：准备一些配料以备后用。鲤鱼去鳃、内脏，将鲤鱼全部清洗干净，反复清洗，去掉内壁的黑膜，洗净沥干水分。

第二步：将鲤鱼放入容器中，加入盐、料酒和姜片腌制，姜切成数根细丝，小葱和结洗净，另一部分小葱切成细末。洋葱。

第三步：嫩豆腐用冷水泡软，嫩豆腐全部切成方块，准备好腌好的鲤鱼，开始做这道鲤鱼炖鸡蛋豆腐汤。

第四步：煎锅加入食用油，将鸡蛋打入锅中，撒少许盐，将鸡蛋两面煎熟备用。

第五步：继续往锅底加入食用油，等油温慢慢升温，撒上盐，将鲤鱼全部放入锅中，让鲤鱼煎至表皮微剥，炸至两面金黄翻面，炸好后加水1500毫升，转大火煮沸。

第六步：将鲤鱼煮3分钟，待汤汁呈乳白色后，加入豆腐块，转小火焖煮至豆腐入味。

第七步：提前放入煎好的荷包蛋，加盐调味，加鸡汁，原味酱油（也可以不加），加少许白胡椒粉，淋上香油。

第八步：文火焖一会，撒上葱花，盛入汤碗。这道汤很奶香，美味的鲤鱼荷包蛋豆腐汤就做好了。

六、广东薯仔煲汤的做法？

番茄薯仔排骨汤的做法步骤

步骤 1

姜片和排骨冷水下锅，大火煲，水开后撇除汤表面的泡沫

步骤 2

水开约15分钟后放土豆块

步骤 3

汤再次烧开后约10分钟后放番茄

步骤 4

汤再次烧开约10分钟后把火改成中火，继续煲约20-30分钟后改小火继续煲20-30分钟，汤成，关火，放盐。

七、广东的冬笋怎么煲汤？

冬笋可以与排骨、鸡、鸭一起煲汤。

煲汤程序：1、首先将准备好的排骨用清水冲洗干净，再用刀切成块。在锅中加入清水、切好的排骨、以及料酒，用大火烧开，大概焯煮2-4分钟左右。

2、接着把焯煮好的排骨捞出，用水洗净，换次清水。再加入切好的葱段以及生姜片、白醋，用大火慢慢炖开来再转为中火炖大概2个小时左右

3、将事先备好的冬笋用清水洗净，再剥去皮用刀将冬笋切成片，等到锅中的偏股炖煮地差不多时，加入切好冬笋片继续炖煮。

4、等到锅中在炖煮2个小时左右后，加入食盐调一下汤水的味道，就可以关火盛碗品尝好喝健康的冬笋排骨汤。

八、广东驴肉煲汤的做法？

红烧驴肉煲汤

原料：上等驴肉1000克，姜50克，葱2条，白萝卜500克，枝竹100克，柱侯酱、老抽、生油、盐、生粉等适量。

红烧驴肉煲汤的做法

1、驴肉洗净后切成方块，放入开水中烫滚5分钟，去掉血腥味。

2、白萝卜去皮洗净切块；姜刮皮切大片后拍松；葱切成段；枝竹浸泡后洗净。

3、烧热锅，倒入驴肉块在热锅中翻炒（切记不加油），驴肉发出香气表皮变黄后起锅。

4、再烧热油锅，加入姜块爆香，再放驴肉，然后加入柱侯酱、盐、老抽、清水焖煮。

5、驴肉开始软烂时，放入白萝卜、枝竹等再煮，调味后即可食用。

煲汤香气扑鼻，滋补身体，是广东人最为时尚的美食。

九、风栗煲汤的做法广东？

风粟猪骨汤做法

1.准备材料：猪骨400克、板栗400克和瑶柱30克；

2.猪骨飞水，冲洗掉血沫；

3.把猪骨、栗子、瑶柱和清水一起放进煮锅，按下“老火汤”功能键；

4.关火前放入盐调味即可。

十、广东鲫鱼煲汤的做法？

材料：鲜淮山200克、红萝卜200克、玉米1条、鲫鱼1条、姜适量

做法：

1，鲜淮山刷洗干净，去掉须根，斜刀切块，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化发黑。

2，红萝卜滚刀切块，玉米切段，姜切厚片拍裂待用。

3，鲫鱼清洗干净，清除腹腔内黑膜，放入热锅中煎至两面金黄色。

4，倒入沸水，同时加入红萝卜、玉米、姜片，大火滚开15分钟后，再用中火煲30-40分钟，加入适量盐即可。