大理有哪些名菜? 名菜有哪些?
一、大理有哪些名菜?
1、大理小吃大全冷冻白豆腐鱼,冬季,在大理、邓川一带白族群众的餐桌上或饭店里,常常可以见到一种当地人民十分喜食的冷冻名菜冷冻白豆腐鱼,它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。
2、大理小吃大全雕梅扣肉,雕梅是云南大理白族的传统名特食品,采自春天的青梅,当地的女孩子在上面雕刻花纹,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。
3、卷蹄是云南少数民族的传统美食,素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名,故又称“弥渡卷蹄”。
4、大理砂锅鱼是大理地方名菜之一,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上,以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。
5、大理小吃大全鹤庆吹肝,滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉,切片,拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成,其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。
二、名菜有哪些?
中国十大名菜分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。
北京烤鸭,这是一道北京的名菜,用料为优质北京鸭,用果木碳烤制,色泽红润,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,外脆里嫩,被誉为"天下美味"。
四川麻婆豆腐属川菜系。材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂;吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。
西湖醋鱼,浙江杭州传统汉族风味名菜。通常选用草鱼作原料,烹制而成。烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,鲜嫩酸甜。其烧制手法非常独特,对火候要求很高。
飞龙汤,黑龙江省的名菜之一。将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。该汤汤清见底,肉质鲜美,营养丰富,味鲜咸异美,适合用作滋补汤品。
无为熏鸭,沿江菜最具代表性的菜品之一。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作考究,工艺复杂,先熏后卤,天然烟熏芳香,成菜色泽金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,其制法与口味均独具一格。
东坡肉,浙菜菜系,以猪肉为主要食材。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,十分美味。
腊味合蒸属湘菜系。通常取腊猪肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。其腊香浓重、咸甜适口、色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,有开胃祛寒、消食等功效。
辣子鸡,川菜的代表名菜。特点是鲜、辣、香,吃起来鸡肉外酥里嫩。经厨师精心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。
东安子鸡,属湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名东安子鸡。东安子鸡造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。
清蒸武昌鱼,湖北地方名菜。选材要求高,通常只用团头鲂主料,配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,更显出素雅绚丽。口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。
三、大理各县的名菜?
一:雕梅菜扣肉
二:弥渡卷碲
三:白族生肉
四:鹤庆吹肝
五:大理砂锅鱼
六:永平黄焖鸡
七:大理酸辣鱼
八:大理炝螺蛳
九:大理千张肉
四、大理名菜都有那些?
大理有许多著名的名菜,其中包括:
大理砂锅鱼:以大理洱海特产黄壳鱼为主料,携海参、土鱿鱼、干虾米等众多贵气的辅料,佐以冬菇、蛋卷、豆腐丸子等提味增香,山海相逢,荤素互补,鲜腊相衬。以时光为酿,取四海之味,成匠心力作,显王者之风,以其独有的声、色、形、味、香,可为大理美食当之无愧的第一代表作,独特而直观地体现着大理的城市基因,真实可感地承载着大理的文明密码与历史记忆,亦是滇菜中独树一帜的美味坐标。
永平黄焖鸡:“试问谁家口味好,别来此处最萦牵”。博南古道上广受好评的快食奇味,兼容地域文化、别样风情,天然地带着古驿道的遗风。金黄的鸡肉、翠绿的葱段、洁白的蒜块及鲜红的辣椒,及花椒、草果、 生姜、八角等十几种配料全被喷香的菜籽油催发出热烈的奇香,油而不腻,香而不辣,酥而不燥,咬口嫩,嚼头劲,满口生鲜,余韵悠远。如今“永平黄焖鸡”已经发展成为誉满云南的地方民族风味特色菜肴,带动一方经济发展;每年的三月街民族节街场上,几十家永平黄焖鸡一起结棚为市,蔚为大观。博南奇味,快手美食,边屯风情,激情四溢。2011年11月入选州级第三批饮食类非物质文化遗产名录。
巍山饵丝:是一个关于美味的传奇。一碗地道的巍山饵丝,肉鲜美、汤鲜香,人间之味本无定,情缠绵,意缠绵,浮世净土更添光。饵丝筋道,软糯适口,完全符合现代营养学的科学标准,是为南诏故地的当红小吃、云南饮食文化的著名品牌。
大理还有许多其他的著名名菜,比如:鹤庆米糕、宾川牛肉、剑川豆腐、漾潺鱼、喜洲破酥粑粑等等。这些美食都是大理地区的特色,让人们回味无穷。
五、潮汕名菜有哪些?
葱姜炒蟹,潮汕沙锅粥,干炸虾枣等
六、成都名菜有哪些?
第1道:麻婆豆腐。具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八个特点,以致从一道家常小菜变成了国际名菜。
第2道:钵钵鸡。钵钵鸡是四川乐山和成都的名菜。
第3道:回锅肉。回锅肉,川菜之首。
第4道:开水白菜。开水白菜乃是一道国菜。
第5道:宫保鸡丁。四川成都的宫保鸡丁,也是四川十大经典名菜之一。
第6道:夫妻肺片。夫妻肺片是四川成都的传统名菜。
第7道:鸡豆花。鸡豆花是四川成都的传统名菜。
第8道:樟茶鸭。
樟茶鸭是四川成都的传统名肴之一。
第9道:豆瓣鱼。成都特色小菜。
第10道:凉拌鸡。四川名菜。
七、楚雄有哪些名菜?
楚雄的名菜有彝族八大碗,日常吃宴的有汽锅鸡,地道馆子的有锅烧肉,乡村吃宴的羊汤锅,家常吃的有菌子火锅煮土鸡及腌制的腊肉炒菜,都是楚雄本地的大众宴菜。
八、广西名菜有哪些?
广西的名菜有
1.豆腐酿,逢年过节必备的美食
2.烧鸭粉,早上过早吃一碗元气满满
3.横县鱼生,非常美味,
4,白切鸡,选用正宗放养土鸡,肉质鲜美,白切鸡是能把鸡的味道发挥出最大功效
5,荔浦芋头扣肉,过节不可少的一道美食
6.柠檬鸭,非常有嚼劲,再配上两瓶啤酒,简直是绝配
九、茂名菜有哪些?
茂名的美食有:怀乡鸡、开煲狗肉等。
1、怀乡鸡
怀乡鸡为肉用鸡种,肌肉丰满、肉质嫩滑,具三黄鸡(黄羽、黄皮、黄爪)特征,1985年被列入《广东省家畜家禽品种志》,正式成为广东省名牌鸡品种。20世纪80年代后,因养殖业的发展,主产地遍及信宜。
2、开煲狗肉
茂名秋冬季节盛行开煲狗肉,做法是炸焦狗皮,客人上门后,将狗肉切片,下锅炒香后,放入沙煲内,加当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材,煲开后边煮边吃。
十、江南名菜有哪些?
1、 将军过桥:淮扬名菜“将军过桥”即黑鱼两吃
2、 狮子头:狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一
3、 大煮干丝:大煮干丝又名鸡汁干丝、鸡火干丝。
4、 扒烧整猪头:扒烧整猪头一菜传说是和尚烧制,专门做给别人吃的。
5、 盐水鸭:盐水鸭四季皆有,但以秋季桂花开时最肥美,此时新鸭上市皮白肉细,鲜嫩异常、品质极优,俗称桂花鸭。
6、 松鼠鳜鱼:该菜是姑苏菜的典型代表,在国内外享有盛誉。
7、 肺汤:实为斑肝汤
还有“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”、“家乡南肉”、“干炸响铃”、“荷叶粉蒸肉”、“西湖莼菜汤”、“龙井虾仁”、“杭州煨鸡”、“虎跑素火煺”、“干菜焖肉”、“蛤蜊黄鱼羹”、“叫化童鸡”等
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