无名菜花的做法？ 大理各县的名菜？

一、无名菜花的做法？

用料：菜花1棵(约400克)，番茄2个(约200克)，番茄酱2汤匙(约30毫升)，白砂糖、油各1汤匙(约15克)，盐、大葱花各1茶匙(约5克)，香葱粒适量。

　　做法：1.准备好所有食材，先将菜花去根切小朵，清水洗净；

2.番茄洗净切丁。

3.锅中放适量热水，烧沸后将菜花放入汆约2分钟，捞出沥干。

4.中火烧热锅中的油，至六成热时将大葱花爆香，放入番茄酱翻炒，再调入少许清水烧沸。

5.将菜花和番茄放入锅中，加入盐和白砂糖翻炒，汤汁收稠装盘撒上香葱粒即可，盛出开始享用。

二、大理各县的名菜？

一：雕梅菜扣肉

二：弥渡卷碲

三：白族生肉

四：鹤庆吹肝

五：大理砂锅鱼

六：永平黄焖鸡

七：大理酸辣鱼

八：大理炝螺蛳

九：大理千张肉

三、大理有哪些名菜？

1、大理小吃大全冷冻白豆腐鱼，冬季，在大理、邓川一带白族群众的餐桌上或饭店里，常常可以见到一种当地人民十分喜食的冷冻名菜冷冻白豆腐鱼，它是白族人民用来招待客人的很有特色的上等名菜之一。

2、大理小吃大全雕梅扣肉，雕梅是云南大理白族的传统名特食品，采自春天的青梅，当地的女孩子在上面雕刻花纹，轻轻压启成菊花状，锯齿形的梅饼，放入清水盆中，撒上少许食盐，以去梅子酸味，然后放入砂罐，再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月，待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

3、卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。

4、大理砂锅鱼是大理地方名菜之一，将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料，再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。游客可在游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道名肴。

5、大理小吃大全鹤庆吹肝，滇西北各民族（白族，彝族，纳西族等）常采用的猪肝做法。而大理鹤庆人则将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入芫荽、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成，其味极爽口并且没有通常猪肝特有的难吃的味道。

四、大理名菜都有那些？

大理有许多著名的名菜，其中包括：

大理砂锅鱼：以大理洱海特产黄壳鱼为主料，携海参、土鱿鱼、干虾米等众多贵气的辅料，佐以冬菇、蛋卷、豆腐丸子等提味增香，山海相逢，荤素互补，鲜腊相衬。以时光为酿，取四海之味，成匠心力作，显王者之风，以其独有的声、色、形、味、香，可为大理美食当之无愧的第一代表作，独特而直观地体现着大理的城市基因，真实可感地承载着大理的文明密码与历史记忆，亦是滇菜中独树一帜的美味坐标。

永平黄焖鸡：“试问谁家口味好，别来此处最萦牵”。博南古道上广受好评的快食奇味，兼容地域文化、别样风情，天然地带着古驿道的遗风。金黄的鸡肉、翠绿的葱段、洁白的蒜块及鲜红的辣椒，及花椒、草果、 生姜、八角等十几种配料全被喷香的菜籽油催发出热烈的奇香，油而不腻，香而不辣，酥而不燥，咬口嫩，嚼头劲，满口生鲜，余韵悠远。如今“永平黄焖鸡”已经发展成为誉满云南的地方民族风味特色菜肴，带动一方经济发展；每年的三月街民族节街场上，几十家永平黄焖鸡一起结棚为市，蔚为大观。博南奇味，快手美食，边屯风情，激情四溢。2011年11月入选州级第三批饮食类非物质文化遗产名录。

巍山饵丝：是一个关于美味的传奇。一碗地道的巍山饵丝，肉鲜美、汤鲜香，人间之味本无定，情缠绵，意缠绵，浮世净土更添光。饵丝筋道，软糯适口，完全符合现代营养学的科学标准，是为南诏故地的当红小吃、云南饮食文化的著名品牌。

大理还有许多其他的著名名菜，比如：鹤庆米糕、宾川牛肉、剑川豆腐、漾潺鱼、喜洲破酥粑粑等等。这些美食都是大理地区的特色，让人们回味无穷。

五、东北名菜花豆怎么炒？

东北名菜花豆也被称为黄豆或者毛豆，是一种营养丰富的食物，可以制作成各种菜肴。以下是一种简单的炒花豆方法：

食材：

1. 花豆：500克

2. 大蒜：3瓣（切末）

3. 青椒：1个（切丝）

4. 红椒：1个（切丝）

5. 盐：适量

6. 生抽：1汤匙

7. 香醋：1汤匙

8. 白糖：1/4茶匙（可选）

9. 香油：1茶匙（可选）

10. 花椒油：1茶匙（可选）

步骤：

1. 将花豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡约3小时至完全泡发。期间可以换几次水以保持水质新鲜。

2. 将泡发好的花豆洗净，捞出沥干水分。

3. 烧热锅，加入适量的油，放入蒜末炒香。

4. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。

5. 将泡发好的花豆倒入锅中，加入生抽、香醋、白糖和适量的盐，翻炒均匀。

6. 将火调至中小火，盖上锅盖，焖煮约5分钟，让花豆充分吸收调料的味道。

7. 当花豆煮熟且汤汁收浓时，加入香油（如有）和花椒油（如有），翻炒均匀。

8. 熄火，将炒好的花豆盛入盘中，即可享用。

这道炒花豆口感鲜美，营养丰富，可以作为下饭菜或者零食享用。在食用时，可以搭配米饭或者面食。

六、名菜花果山全名？

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。

七、大理四大名菜？

1、喜洲粑粑

大理喜洲粑粑在当地又叫破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。喜洲粑粑分为甜味和咸味两种，放在老式的烤炉里烘制而成，无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤至饼皮又香又酥。甜的内馅料为玫瑰糖，咸的馅料放了葱和肉丁，热的时候很好吃，冷掉稍微有点腻。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。

2、乳扇

乳扇是一种大理传统奶制品，云南十八怪中所说的：“牛奶做成片片卖”，说的就是大理的乳扇。乳扇作为大理最为出名的一道美食，摆宴请客都少不了它的身影，相信来大理旅游的朋友们也在街上见过，或者吃过。乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。乳扇主要是由鲜牛奶或鲜羊奶制成，将鲜奶加热后，制成薄片并缠绕在竹竿或者木棍上，带晾晒干了，乳扇便制成了。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。

3、大理雕梅

雕梅，是大理白族的传统美食，是云南较著名的特产之一。雕梅不仅是一种美食，雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名。更是一个精心雕琢的手工艺品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。主产区为云南省大理白族自治州洱源县和大理市，主要雕梅选用的是个头大，内核小的青梅果，尽量的选取绿色里微微泛着淡黄的、七八成熟的梅子，这样的梅子才能用来做雕梅，口感会更好。其中以洱源最为有名。

4、永平黄焖鸡

大理一年一度的“三月街”是享受大理“第一名菜”永平黄焖鸡的一大盛会。永平黄焖鸡是采用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料一起制作，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断改进，现在的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。

以上这4道大理美食，到云南一定要尝尝，不然就白去了。

八、大理海菜花的做法？

海菜清洗好就切段备用,然后中火热油,把辣椒粉和花椒粉放到小瓷碗里面,然后等油有烟出来就可以把油倒入花椒粉和辣椒粉里,辣油做好了就再烧一锅水,等水开了就可以将海菜倒入水里焯水,焯到变色,稍微变软就可以捞出来晾凉备用,等水沥干就可以放入大碗里,加入搅拌好的辣油,盐,醋,生抽、葱花,蒜泥、姜丝,搅拌均匀,尝尝味道,就可以开吃了,

九、大理白族十大名菜？

大理十大名菜：大理白族生皮，大理沙坝鱼，海稍鱼，酸木瓜炖土鸡，永平黄焖鸡，洱海生态海菜，酸辣鱼，乳扇，白族烧饵块，魏山一根面！

十、大理宾川十大名菜？

大理宾川海稍鱼，大理宾川黑皮，大理宾川鲜猪脚炖草乌，大理宾川韭菜腌菜，大理宾川雕梅扣肉，大理宾川羊生皮，大理鸡足山素食！