南京最好吃的粤式茶餐厅？

一、南京最好吃的粤式茶餐厅？

今天就来盘点一下南京最受欢迎的几家粤菜馆

香港明发茶冰厅

地址：中山南路89号

推荐：玫瑰豉油鸡、明发漏奶华、虾仁炒滑蛋、原味冰奶茶、菠萝咕咾肉

这家简直不用过多介绍，在南京一直火得不要不要的，想要少排队，至少五点以前就要来等晚市

招牌的漏奶华肯定是要点的，新鲜做好的端来，一划开就流心了，满满的阿华田酱，热量再高也要大吃一口！

玫瑰豉油鸡也是每次去都要点的，鸡肉嫩滑不柴，米饭也是鸡油饭，超级好吃

澳门陈光记烧味饭店

地址：估衣廊街长江花园11号

推荐：冻柠茶、菠萝包、黑椒烧鸭、蜜汁肥叉、脆皮烧肉

这家可是米其林一星的烧腊店，当然要去试一试啊

小熊冻柠茶一到夏天恨不得每天来喝一杯，放了小熊造型甜点的冻柠茶口感更加别致，分量也很足。

黑椒烧鸭是最喜欢点的烧味了，烧鸭配上黑椒汁简直绝了

点都德

地址：凤熙路中海环宇城购物中心4楼

推荐：金沙海虾红米肠、金牌虾饺皇、蒸凤爪、荔湾艇仔粥

这家名气也是不用多强调，广州老牌的早茶餐厅，终于开来南京了，生意一直很火爆

招牌的红米肠分量不要太实惠好吗，整整十只红米肠，每个里面都有超多的虾仁，Q弹脆嫩，一个女孩都能吃光一份！

鸽味轩

地址：养虎巷18号

推荐：古法窑鸡、秘制鸽皇、金牌乳鸽

鸽味轩算是物美价廉的代表了，金牌乳鸽小小一只，肉质细嫩，外皮脆香，超级实惠

卤味拼盘也可以试一试，毕竟什么都有， 克服选择困难症哈哈

星港街茶餐厅

地址：福园街137号-3号万达西地

推荐：广东辣味煲仔饭、干炒牛河、滑蛋虾仁

装饰是浓浓港风，满墙贴满了各式海报

这家的食品当工作餐真的是又好吃又实惠，滑蛋叉烧必点，如果想吃辣味煲仔饭可能要等20分钟，因为都是现点现做，生米明火正宗的煲仔饭，米饭的香气更加醇厚

二、粤式毛豆煮法？

配料：

毛豆适量 、 茄子1个、大蒜1颗、色拉油适量、酱油适量、白糖1小勺

做法步骤：

1.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

2.待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

3.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

4.煎至茄子全部变软，体积缩小

5.锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

6.倒入一小勺白糖翻炒均匀

7.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

三、粤式炒米粉？

1、准备米粉适量、鸡蛋２个、洋葱半个、红萝卜半根、火腿肠１条、蒜头３粒、葱３棵、生抽适量、耗油适量、鸡精粉一小匙羹、花生油适量。

2、大火煮开水下米粉，煮软后捞出晾干水分。准备食材，碗里打鸡蛋放盐。

3、倒油至七分热转小火，倒蛋液摊散至凝固鸡蛋切成小块。鸡蛋出锅，倒油，洋葱丝小火慢煸至出香味，倒米粉炒至均匀粘上油。

4、倒红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋翻炒，加蚝油，生抽转至中火，炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。

四、粤式早茶特点？

广东那边就有早点茶，吃茶要吃粥啊，吃饼呀，油条啊，等等各种美食，广东有一个传统，早上喜欢喝茶，还有甜点，等等好多，也可能是一个地方的传统，一个习惯

五、粤式建筑描写？

骑楼式建筑特点包括：

一、构架上的特点，从构架上，便可看出内外分明之处；

二、走廊上的特点，由于是沿街的建筑，走廊与建筑结合在一起，遮风又挡雨；

三、尺寸上的特点，无论是房屋或店铺宽窄尺寸，皆以大为主；

四、楼层上的特点，该类型的建筑与商业楼层高度相当，常见高度均是2~3层。

六、粤式烧烤配方？

越是烧烤的配方，就是要用甜面酱加豆瓣酱，盐，糖油一起搅拌均匀

七、粤式腊肠做法？

猪前腿肉5斤，红星二锅头100克，白糖125克，盐30克，生抽125克，红曲粉2克（不追求颜色可不加）

【制作步骤】

1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。

2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。

3，不断的拌匀，最后腌制15分钟左右，等里面的糖和盐全部融化吸收，再拌匀一下就可以灌了。

4，肠衣先清洗干净，再放清水和2勺米酒浸泡，期间换2次水，大概浸泡1小时。

5，浸泡好的肠衣水龙头下灌入清水，一是为了清洗干净里面，二来可以检查一下肠衣的质量有没有大破口，以免灌的时候漏肉爆裂，肠衣一定要买好的，可以事半功倍，买到不好的灌起来真的会崩溃！

6，处理好的肠衣用灌肠神器装起来，把腌制好的肉馅灌入里面，灌好后用绳子扎起一段段，温水清洗干净表面，用牙签扎出气孔。

7，就可以晾晒起来了，城市不同农村，有很大的空间可以晒一整天，我直接用一家晾阳台，上午的时候太阳很大能晒得到，4天就晒干

八、粤式牛肚做法？

1.猪手切件，洗干净；

2.将猪手飞水（烧开水，放姜片，等到血水浮上面就ok），再用冷水冲一下，这时候就可以顺便把猪手上的毛拔干净；

3.烧红锅，放蒜片、姜片轻炒一下，然后放猪手；

4.将调味料A搅拌一下，慢慢放进锅里（水的分量是自己控制的，可因锅的大小增添，必须把猪手覆盖）；

5.盖上锅盖，大火焖；

6.大概焖20分钟后，查看锅内的汁水，当汁水烧到剩下一半之后，再添加水，同样覆盖猪手；

7.重复第6点大概两次以后，可试味（根据个人口味，喜欢焾的，可再焖久一点）；

8.当汁水收到差不多，就可以上碟。

九、粤式高汤做法？

高汤做法材料：猪棒骨、鸡骨架、猪皮做法：

1、猪棒骨买时最好请师傅将其剁开，这样骨质和骨髓中的营养物质才能迅速的融入汤中；将猪皮上的残余的猪毛去掉，再将其内侧多余的肥肉片除。

2、将猪棒骨、鸡骨架和猪皮冲洗干净，放入大号汤锅中，再加入足够多的冷水，水量以完全浸没过原料为准。

3、用大火将水烧沸，其间不断有碎肉和血水化成的杂沫漂浮在汤面上。持续数分钟，将锅中的原料全部捞出沥干水分（我用温水冲洗了下），锅中的汤倒掉不用。

4、将原料放入砂锅中（如果继续用原来的锅，需要将先前的汤倒掉，把锅刷洗干净），加入足够量的水（中间最好不要添加水，如果计算失误确实需要添加也要加沸水，以免温度不一致造成高汤质量的下降），大火将汤锅中的冷水烧沸，再转小火保持汤面微沸。

5、慢慢的，汤面还会不断浮出少量血沫和油脂，要不停的用汤勺撇出，直至再没有血沫出现为止。大约两个小时后，一锅奶白的高汤就煮好了。

6、用豆包布或者细密的滤网将高汤滤出，然后放入一个个小盒子里放凉，再放入冰箱中冷冻就好啦（一次不要做太多，一般保存15天左右）。

十、粤式凤爪做法？

粤式凤爪的做法

1.

鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净。

2.

把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。

3.

煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)炸到变焦黄色时捞出晾干油份。

4.

炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。

5.

酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。

6.

将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了。