鲜虾云吞面的酱料？ 鲜虾云吞面的来历？
一、鲜虾云吞面的酱料？
酱料只有蚝油、食盐和老抽调味。食材：馄饨皮适量，鲜虾200克，猪肉一块，胡萝卜半个，葱两棵，蚝油一勺，食盐一勺，葱油一勺，老抽一勺，秦食皇面条。
用料：
1.瘦肉、鲜虾仁、胡萝卜分别放入绞肉机中绞碎，加入蚝油、食盐、葱花调味。用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。
2.取一张馄饨皮，包上馅料，再包上自己喜欢的形状。 其它的也是同样方法全部包好。
3.碗中放一勺葱油，一勺老抽，少许食盐，撒上葱花点缀，再一勺开水，汤料就调好了。
4.锅中倒入清水大火煮开，放入面条煮上两分钟捞起放入碗中。
5.接着放入云吞煮上5分钟，煮至云吞浮起即可捞起放入碗中，搅拌均匀就可以开吃啦。
二、鲜虾云吞面的来历？
云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。 虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。 云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。 云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
三、鲜虾云吞馅正宗做法？
1.
用料：
韭菜 350克
虾仁 300克
猪肉馅 350克
鸡蛋 3个
十三香 1勺
姜 5片
盐 5克
香油 2勺
蚝油 2勺
料酒 1勺
生抽 2勺
做法：350克韭菜洗净切碎.
2.
大虾300克清水浸泡半小时，去掉虾线.
3.
虾仁300克剁碎.
4.
虾头爆出虾油.
5.
鸡蛋用虾油炒熟炒备用.
6.
把350克韭菜先加30克油搅拌。
7.
加入猪肉350克，虾仁300克，鸡蛋300克和韭菜300克，混合搅拌均匀。
8.
加入姜 5片，盐 5克，香油 2勺，蚝油 2勺，料酒10克，搅拌均匀，成品
四、鲜虾云吞热量？
答；鲜虾云吞热量〔186大卡〕。
用料
云吞皮 400克
猪肉 250克
鲜虾 250克
胡萝卜 1根
小葱 2根
鸡蛋 1个
食用油 适量
盐 适量
六月鲜特级酱油 适量
淀粉 适量
蚝油 少许
做法步骤
1、猪肉洗净切小块，虾去头去壳去虾线；胡萝卜切碎，葱切碎。 料理机中加入猪肉和部分虾仁。
2、打成泥。
3、加入鸡蛋，盐，六月鲜特级酱油，蚝油，食用油，淀粉。
4、顺时针搅拌上劲。
5、加入胡萝卜碎，剩余的虾仁和葱花。
6、搅拌均匀。
7、拌好的馅放在馄饨皮上。
8、收口捏紧。
9、包好的馄饨吃不完可以放冰箱冷冻。
10、锅里放入适量水烧开，放入馄饨煮至浮起。
11、可以顺便烫一些青菜等。
12、碗中加入少许盐，生抽，香油，葱花，加入一勺煮云吞的水（高汤更棒）调开，再把煮熟的云吞盛入碗中即可。
五、港式鲜虾云吞馅正宗做法？
/3
准备原料：
新鲜猪肉600克（瘦肉400g，肥肉200克)，鲜虾仁200克，盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1/2茶匙，鸡蛋1个，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，葱切成末、姜切成细丝、生抽或蚝油适量
2/3
猪肉及虾肉放入料理机里绞打成肉末混匀，生姜切丝用约20ml温水浸泡
3/3
肉馅里加一个打碎的鸡蛋、并放入上述盐、糖、味精，生抽、蚝油、葱末，再将生姜水倒入肉馅中，顺同一方向搅至肉馅上劲并搅拌均匀，云吞馅即制作完毕
六、鲜虾鸡肉做法大全？
1.首先我们把大虾洗干净，剪掉虾头虾腿，在虾背上划一刀，挑出虾线，这样更容易入味；
2.准备一只三黄鸡去除气管淋巴和鸡屁股，然后把鸡肉剁成均匀的小块，洗干净备用；
3.生姜切成片，大蒜也切成片，小葱洗干净切整段，把葱白和葱叶分开；
4.下面我们把虾煎一下，把锅烧热加入植物油滑锅，滑锅以后倒出热油，留少许底油，把大虾倒入锅中煎一会儿，大虾煎香以后倒出来备用；
5.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜蒜一起翻炒，炒出香味以后，倒入鸡块继续煸炒，炒出鸡块中的水分；
6.鸡皮缩紧，微微变色以后倒入一罐啤酒，啤酒能够去腥增香；
7.再加入适量的清水没过鸡块，接着我们调一下味，加入老抽三克上色，生抽十克，食盐三克，胡椒粉两克，鸡精两克，耗油五克增鲜；
8.水烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，开小火焖煮20分钟；
9.20分钟以后打开锅盖，倒入煎好的大虾翻炒一会儿；
10.翻炒至大虾入味以后即可出锅，把鸡块和大虾一起盛放在砂锅里边，再撒上葱段，美味即成。
七、女厨师鲜虾猪肉云吞的做法？
热锅加少许油放姜蒜加开水下云吞煮两分钟下清洗干净的虾煮两分钟最后加香菜出锅
八、鲜虾蟹籽云吞馅正宗做法？
用料：猪肉馅（剁的） 500g 虾干 适量 白芝麻 适量 葱花 适量 盐 适量 蚝油 适量 生抽 适量 花生油 适量 生粉 适量
1、准备好材料，猪肉馅最好用剁的，芝麻炒好。
2、泡好的虾干剁碎待用。
3、猪肉馅加盐、蚝油、生抽、生粉、花生油抓匀。
4、加入葱花抓匀。
5、加入芝麻抓匀。
6、加入虾干碎抓匀。
7、搅拌调至上劲即可。
九、鲜虾云吞怎么保存？
放入冰箱中冷冻保存。鲜虾云吞是一种广东地区的特色小吃，已经有百年历史，鲜虾云吞不仅有虾，还有肉，包好的鲜虾云吞先放那小盘子里冷冻四十分钟，然后拿出来分装成小袋，根据每次食用量装，鲜虾云吞的个头并不大，差不多一口大小，味道鲜美爽口。
十、鲜虾面的家常做法？
主料：大虾100g、芦笋2根、香菇4颗、鸡蛋挂面150克、番茄1个
辅料：姜适量、葱适量、香菜1根
调料：油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、鸡精少许
虾面条家常做法步骤：
1.大虾， 挑去虾线，剪去虾须，掰下虾头，清洗干净 。
2.准备芦笋、香菜、 蘑菇、 番茄， 清洗后切好备用 。
3.鸡蛋挂面150克 。
4.再准备适量的姜葱 。
5.起锅热油 ，姜葱炒香 。
6.倒入虾头和虾肉 。
7.炒至水分收干 。
8.放入一勺豆瓣酱 ，翻炒入味 。
9.将炒熟的虾肉夹入盘中备用 。
10.留下虾头部分 。
11.倒入清水煮开 。
12.再放入番茄和蘑菇 ，煮至汤汁浓稠 。
13.用筷子夹去虾头
14.放入香菜和鸡精调味， 鲜虾汤就煮好了。
15.另一口锅烧开水， 把鸡蛋挂面和芦笋放去煮熟，捞起后装碗。
16.把鲜虾汤浇入面中，摆上食材即可
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