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如何和云吞面? 如何做云吞面?

2024-01-06 16:32:21广东小吃1

一、如何和云吞面?

主料:云吞/馄饨,面条(我用做米饺子剩下的馅料包的馄饨,馄饨皮和面条是用压面机压的)

辅料:青菜,葱,鸡汤,虾仁

做法

1.青菜用沸水汆烫熟,烫的时候放点盐和几滴油,捞出过冷水再沥干;葱切成碎末

2.煮上水,煮沸后放入包好的云吞用中火煮熟捞出盛入空碗中.

3.在锅中下面条大火煮开,再加一遍冷水再煮,等再次沸腾把面捞出.

4.放入盛放云吞的碗中放上青菜心,浇上鸡汤用盐香油,调味,撒上小葱碎或香菜末虾仁即可.

二、如何做云吞面?

咱现在这个做法的云吞面,不能称谓“广式”云吞面,因为,广式云吞面中,在馅料及底汤,都加有一种“大地鱼”的调料食材,因此,正规店家出品的广式云吞面是具有一种独特的风味的。在家做云吞面,没必要做到店家吃的那种费时费工的做法,只要做个好味的靓底汤,也就成功了一半,再加上自家选料做出的上乘馅料包好的云吞,也差不多到了店家做的70%了,只要用心,也不枉吃到这个相似程度的云吞面啦。

1、每一次做云吞,各种馅料的,都会包上100只左右,放入冰箱中在-18度下速冻存贮,吃多少,就拿多少,十分方便。

2、用虾皮,放入小煮锅中,用小火加温,烘焙至虾皮泛出香味。

3、加少许花生油,用筷拌匀。

4、开大火,加入冷开水。加水量约0.8升(双人份的汤量)。

5、煮开后,加入浓缩鸡汁、鸡精、白糖、料酒和盐调味。

6、调出有“海鲜”味的底汤后熄火,这样得到云吞面的底汤。

7、另备锅,加足水量煮沸,下生菜叶氽水至断生。

8、将断生后的生菜叶夹入步骤6的底汤内,备用。

9、开大火,用步骤7中同一锅沸水,将云吞、面条一起下锅内,并用筷将面条划散。

10、面条煮3分钟后,已经熟透,而云吞是冷冻的,还未熟,此时,先将面条捞起。

11、装于面碗内。

12、将步骤8中的生菜叶夹放在面条之上,摆放好。

13、如同煮水饺那样,当煮云吞的水开时,点冷水,防止云吞皮变稔,点2次冷水后(约8~10分钟),云吞已经熟透,即捞起装碗。

14、将捞起的云吞放在面碗内,摆放好,再倒入底汤,让每一条面条都沾上汤汁,如图所示,即成。

三、云吞面皮?

云吞面(Wonton Noodle)又称馄饨面、细蓉、大蓉,是广东省的汉族特色小吃,属于粤菜系。

一般以云吞拌面,分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面,加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨,最早云吞以全猪肉制,所以称做“净肉云吞”。

古代云吞很讲究,要肥三瘦七,弄成肉糜,正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成,云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成,云吞口感润滑,面入口有弹性,让人回味无穷,面更具有弹性带嚼尽劲,并且云吞拥有丰富的蛋白质,淀粉等营养元素。

四、如何煮熟饭?

用电饭锅煮饭就行。

因为我们吃的熟饭大多都是用电饭锅煮的大米饭,既好吃,又健康。

我们每天早上醒来之后就会洗脸煮饭,收拾卫生。而每天煮饭的工具都是电饭锅,每天我们都会洗米,插电,加水,开锅,延后再去开始煮饭。做完后再去吃饭,吃完饭后再去上班。一天的工作就此开始了。

五、鹰嘴豆,如何煮熟?

鹰嘴豆也叫毛豆,剪掉两头,锅中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。大火煮沸转小火煮5分钟。即可煮熟,详细煮法如下:准备材料:鹰嘴豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

一、鹰嘴豆200克放入碗中,倒入清水清洗。

二、鹰嘴豆剪掉两头。

三、锅中放水,倒入毛豆,加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

四、大火煮沸转小火煮5分钟。

五、捞出装盘即可食用,绿色的鹰嘴豆就完成了。

六、求救:云吞面的汤底如何制作?

是由盐,糖,酱油,油,开水拌匀而成的,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:小白菜5棵、食盐适量、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量。

1、青菜洗净,面饼冲水。

2、在碗里放入一勺盐,小半勺糖。

3、再倒入少量酱油。

4、再加少量油。

5、烧一锅开水。

6、把2-3汤勺开水倒入碗中。

7、开水中倒入云吞。

8、放入青菜。

9、云吞面的做法最后放入面饼,煮至面饼柔软即可,这样就已经完成了。

七、云吞面的制作?

云吞面 材料 馄饨,猪肉,香菜,青葱,鸡蛋 做法 1.用大拇指在中间顶一下,然后窝起来。

2.在右边的角沾点水,将左边角折叠上去成抄手状。3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起,形成两端翘起的元宝造型。4.香菜、青葱切小段。5.鸡蛋丝的做法是:鸡蛋一颗打散加入少许盐,搅匀加入少许水。然后平底锅加热,放入少许油用纸抹匀,使锅面有一层层薄薄的油。6.然后加入蛋液,转动锅子,让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大,等鸡蛋饼表面出现凝结,颜色鲜黄,注意不要完全干,关火,稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来,用木铲子从揭起来的地方,伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来,就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。7.下馄钝汤不浑浊的方法是,水里加入少许盐,大火烧开,然后放入馄钝,立刻转中火,不盖盖子煮。8.面条,我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟,然后过下凉水控干。9.将馄钝和面条码好,放入葱花、香菜、鸡蛋,加入事先调好的高汤,用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

八、云吞面的地位?

云吞面起源于广州,五十年代在香港蓬勃兴起,至今云吞面依然甚得人心。据说,此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载:“岭南地暖……又其俗,入冬好食馄饨,往往稍喧,食须用扇”。

至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称,则无从考证。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现,但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据,云吞面最早在明末清初,广州的西关一带出现,相传是同治年间从湖南传入。

初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞,起初是用于祭祀的。 直到宋代,每逢冬至,市镇店肆停业,各家包馄饨祭祖,祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨,有十多种馅,谓之:“百味馄饨”。南宋后,馄饨传入市肆。后来省城广州,云吞面分为大用、小用。

九、云吞面汤配方?

【主料】:猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个(或鸡骨架3个)、大地鱼干500g、虾米200g》

【配料】:清水50斤、生姜、胡椒粒25g》

【调料】:盐、白糖适量、鱼露约200g》

【制作步骤】

①、猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水,中途换水多次,然后再冷水下锅焯水去血沫,再捞出清洗干净,备用。

②、 大地鱼干切成小块,然后热锅中火炒香,炒至发出香味,然后倒出备用,虾米也是用同样的方法炒香,最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。——(鱼干和虾米炒的过程中是不需要加油的,干炒即可)

③、汤锅中加入清水50斤,加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜,大火煮开去除表面的浮末,然后再转小火熬制3个小时。

④、熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米,然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态,然后再熬制两个小时,最后加入盐、白糖、鱼露调味即可,云吞汤底制作完成。

十、云吞面的好处?

如果你云吞和面条都想吃,但是点两份又吃不完,云吞面就刚好解决你这个问题了,一碗就搞定。

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