如何和云吞面？ 如何做云吞面？

一、如何和云吞面？

主料：云吞/馄饨，面条(我用做米饺子剩下的馅料包的馄饨，馄饨皮和面条是用压面机压的)

辅料：青菜，葱，鸡汤，虾仁

做法

1.青菜用沸水汆烫熟，烫的时候放点盐和几滴油，捞出过冷水再沥干；葱切成碎末

2.煮上水，煮沸后放入包好的云吞用中火煮熟捞出盛入空碗中.

3.在锅中下面条大火煮开，再加一遍冷水再煮，等再次沸腾把面捞出.

4.放入盛放云吞的碗中放上青菜心，浇上鸡汤用盐香油，调味，撒上小葱碎或香菜末虾仁即可.

二、如何做云吞面？

咱现在这个做法的云吞面，不能称谓“广式”云吞面，因为，广式云吞面中，在馅料及底汤，都加有一种“大地鱼”的调料食材，因此，正规店家出品的广式云吞面是具有一种独特的风味的。在家做云吞面，没必要做到店家吃的那种费时费工的做法，只要做个好味的靓底汤，也就成功了一半，再加上自家选料做出的上乘馅料包好的云吞，也差不多到了店家做的70%了，只要用心，也不枉吃到这个相似程度的云吞面啦。

1、每一次做云吞，各种馅料的，都会包上100只左右，放入冰箱中在－18度下速冻存贮，吃多少，就拿多少，十分方便。

2、用虾皮，放入小煮锅中，用小火加温，烘焙至虾皮泛出香味。

3、加少许花生油，用筷拌匀。

4、开大火，加入冷开水。加水量约0.8升（双人份的汤量）。

5、煮开后，加入浓缩鸡汁、鸡精、白糖、料酒和盐调味。

6、调出有“海鲜”味的底汤后熄火，这样得到云吞面的底汤。

7、另备锅，加足水量煮沸，下生菜叶氽水至断生。

8、将断生后的生菜叶夹入步骤6的底汤内，备用。

9、开大火，用步骤7中同一锅沸水，将云吞、面条一起下锅内，并用筷将面条划散。

10、面条煮3分钟后，已经熟透，而云吞是冷冻的，还未熟，此时，先将面条捞起。

11、装于面碗内。

12、将步骤8中的生菜叶夹放在面条之上，摆放好。

13、如同煮水饺那样，当煮云吞的水开时，点冷水，防止云吞皮变稔，点2次冷水后（约8~10分钟），云吞已经熟透，即捞起装碗。

14、将捞起的云吞放在面碗内，摆放好，再倒入底汤，让每一条面条都沾上汤汁，如图所示，即成。

三、云吞面皮？

云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。

一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。

古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。

四、如何煮熟饭？

用电饭锅煮饭就行。

因为我们吃的熟饭大多都是用电饭锅煮的大米饭，既好吃，又健康。

我们每天早上醒来之后就会洗脸煮饭，收拾卫生。而每天煮饭的工具都是电饭锅，每天我们都会洗米，插电，加水，开锅，延后再去开始煮饭。做完后再去吃饭，吃完饭后再去上班。一天的工作就此开始了。

五、鹰嘴豆，如何煮熟？

鹰嘴豆也叫毛豆，剪掉两头，锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。大火煮沸转小火煮5分钟。即可煮熟，详细煮法如下：准备材料：鹰嘴豆、小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

一、鹰嘴豆200克放入碗中，倒入清水清洗。

二、鹰嘴豆剪掉两头。

三、锅中放水，倒入毛豆，加小茴香、丁香、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐。

四、大火煮沸转小火煮5分钟。

五、捞出装盘即可食用，绿色的鹰嘴豆就完成了。

六、求救:云吞面的汤底如何制作？

是由盐，糖，酱油，油，开水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小白菜5棵、食盐适量、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量。

1、青菜洗净，面饼冲水。

2、在碗里放入一勺盐，小半勺糖。

3、再倒入少量酱油。

4、再加少量油。

5、烧一锅开水。

6、把2-3汤勺开水倒入碗中。

7、开水中倒入云吞。

8、放入青菜。

9、云吞面的做法最后放入面饼，煮至面饼柔软即可，这样就已经完成了。

七、云吞面的制作？

云吞面 材料 馄饨，猪肉，香菜，青葱，鸡蛋 做法 1.用大拇指在中间顶一下，然后窝起来。

2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。4.香菜、青葱切小段。5.鸡蛋丝的做法是：鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的油。6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。

八、云吞面的地位？

云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。

至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。

初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。 直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。

九、云吞面汤配方？

【主料】：猪筒骨筒骨5斤、老母鸡一个（或鸡骨架3个）、大地鱼干500g、虾米200g》

【配料】：清水50斤、生姜、胡椒粒25g》

【调料】：盐、白糖适量、鱼露约200g》

【制作步骤】

①、猪筒骨、老母鸡首先清洗干净、然后浸泡两个小时去掉血水，中途换水多次，然后再冷水下锅焯水去血沫，再捞出清洗干净，备用。

②、 大地鱼干切成小块，然后热锅中火炒香，炒至发出香味，然后倒出备用，虾米也是用同样的方法炒香，最后把炒香的鱼干和虾米一起装入布袋绑紧备用。——（鱼干和虾米炒的过程中是不需要加油的，干炒即可）

③、汤锅中加入清水50斤，加入猪筒骨、老母鸡、胡椒粒、生姜，大火煮开去除表面的浮末，然后再转小火熬制3个小时。

④、熬制3个小时后加入提前准备好的鱼干和虾米，然后火力转为微火使汤面保持微沸的状态，然后再熬制两个小时，最后加入盐、白糖、鱼露调味即可，云吞汤底制作完成。

十、云吞面的好处？

如果你云吞和面条都想吃，但是点两份又吃不完，云吞面就刚好解决你这个问题了，一碗就搞定。