鲜虾云吞面的酱料？ 鲜虾云吞面的来历？

一、鲜虾云吞面的酱料？

酱料只有蚝油、食盐和老抽调味。食材：馄饨皮适量，鲜虾200克，猪肉一块，胡萝卜半个，葱两棵，蚝油一勺，食盐一勺，葱油一勺，老抽一勺，秦食皇面条。

用料：

1.瘦肉、鲜虾仁、胡萝卜分别放入绞肉机中绞碎，加入蚝油、食盐、葱花调味。用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。

2.取一张馄饨皮，包上馅料，再包上自己喜欢的形状。 其它的也是同样方法全部包好。

3.碗中放一勺葱油，一勺老抽，少许食盐，撒上葱花点缀，再一勺开水，汤料就调好了。

4.锅中倒入清水大火煮开，放入面条煮上两分钟捞起放入碗中。

5.接着放入云吞煮上5分钟，煮至云吞浮起即可捞起放入碗中，搅拌均匀就可以开吃啦。

二、鲜虾云吞面的来历？

　　云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。　　虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。　　云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。　　云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

三、云吞汤底怎样鲜而不腥？

云吞汤用虾米，紫菜葱花做的汤不腥

四、云吞汤底配方又鲜又好喝？

可口的鲜汤云吞的做法步骤

步骤 1

水滚加入云吞，煮到云吞浮起之后再煮3-4分钟，可以顺便煮一下青菜

步骤 2

煮云吞过程可以调汤底：蚝油、生抽、盐🧂、糖、料酒、白胡椒粉和鸡粉

步骤 3

加入开水即完成鲜汤底

步骤 4

捞起云吞放入汤底，再加上煮好青菜即可开吃啦，很鲜很可口

五、云吞面的汤底与做法？

油，葱，姜，虾头，水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪肉(肥瘦) 500克、虾仁 500克、云吞 50个、竹升面 500克、生姜 10克、小葱 20克、生抽 2勺、盐 15克、胡椒粉 8克、蒜油 100克。

1、第一步把猪肉馅，鲜虾，处理好，虾头留着备用。

2、然后把猪肉，盐，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉拌匀。

3、拿云吞皮包住馅料，收口。

4、全部包好。

5、将锅内放入油，葱姜爆香，放入虾头翻炒，之后加水煮汤待用。

6、锅内放油烧热，放入蒜蓉酥即关火。

7、做好的蒜油。

8、水烧开放入云吞煮，五分钟左右即可捞出，竹升面放入后水开30秒。

9、云吞捞出待用，竹升面煮好后立即过冷水。

10、碗中加入青菜。

11、然后放入虾汤，蒜油，葱，香菜，这样就做好了。

六、鲜虾云吞热量？

答；鲜虾云吞热量〔186大卡〕。

用料

云吞皮 400克

猪肉 250克

鲜虾 250克

胡萝卜 1根

小葱 2根

鸡蛋 1个

食用油 适量

盐 适量

六月鲜特级酱油 适量

淀粉 适量

蚝油 少许

做法步骤

1、猪肉洗净切小块，虾去头去壳去虾线；胡萝卜切碎，葱切碎。 料理机中加入猪肉和部分虾仁。

2、打成泥。

3、加入鸡蛋，盐，六月鲜特级酱油，蚝油，食用油，淀粉。

4、顺时针搅拌上劲。

5、加入胡萝卜碎，剩余的虾仁和葱花。

6、搅拌均匀。

7、拌好的馅放在馄饨皮上。

8、收口捏紧。

9、包好的馄饨吃不完可以放冰箱冷冻。

10、锅里放入适量水烧开，放入馄饨煮至浮起。

11、可以顺便烫一些青菜等。

12、碗中加入少许盐，生抽，香油，葱花，加入一勺煮云吞的水（高汤更棒）调开，再把煮熟的云吞盛入碗中即可。

七、求救:云吞面的汤底如何制作？

是由盐，糖，酱油，油，开水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小白菜5棵、食盐适量、酱油适量、调和油适量、元贞糖适量。

1、青菜洗净，面饼冲水。

2、在碗里放入一勺盐，小半勺糖。

3、再倒入少量酱油。

4、再加少量油。

5、烧一锅开水。

6、把2-3汤勺开水倒入碗中。

7、开水中倒入云吞。

8、放入青菜。

9、云吞面的做法最后放入面饼，煮至面饼柔软即可，这样就已经完成了。

八、云吞汤底做法？

用料

紫菜 一角

蚝油 一勺

生抽 一小勺

葱 两根

盐 一点点🤏🏻

虾干 20克左右

鸡蛋 一个

榨菜（广东腌头菜） 一包

云吞 一斤

云吞的灵魂汤底的做法步骤

步骤 1

1.虾干和紫菜用热油炒熟，虾米泛红油就可以了，放入碗中。 2.鸡蛋煎熟锅铲铲碎，放入碗中。 3.碗里继续放入一点榨菜，一勺蚝油，一丢丢盐，半勺生抽，葱花，备用。

步骤 2

煮云吞：炒完虾米的锅不用洗锅，倒入水煮沸腾（差不多大半锅吧），先把沸腾的水倒入碗中，汤底完成，大半碗左右，云吞下锅，倒入一勺冷水，沸腾后煮两分钟即可，倒入汤底中就完成啦！

九、鲜虾云吞怎么保存？

放入冰箱中冷冻保存。鲜虾云吞是一种广东地区的特色小吃，已经有百年历史，鲜虾云吞不仅有虾，还有肉，包好的鲜虾云吞先放那小盘子里冷冻四十分钟，然后拿出来分装成小袋，根据每次食用量装，鲜虾云吞的个头并不大，差不多一口大小，味道鲜美爽口。

十、怀集云吞汤底配方？

怀集云吞汤底，30斤水，250克大地鱼干，碳火烤至两面焦褐后擦去黑色，200克虾皮不加油小火炒8分钟，200克鱼露，罗汉果一个调色，也可以用胡萝卜。姜适量，料酒适量，猪骨3斤鸡骨架3个飞水洗净。盐，冰糖适量，熬四个小时。重点要把材料洗干净，这样才能熬出汤底的清澈金黄。