竹升云吞面汤底的做法 广式云吞面汤底的做法？

一、竹升云吞面汤底的做法

1.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末,大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末,蒜末,葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱]（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

2.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴猪油（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

3.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水猪脚（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

4.可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴卤水牛筋腩（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤。

5.可以把熟了的竹升面放入碗里浇入上面介绍的虾子大地鱼猪骨汤，配任何饺子任何云吞任何肉丸

二、广式云吞面汤底的做法？

材料

面150公克，青菜适量，鲜虾云吞4个，鲜味汤头500㏄，韭黄2条，A.盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉少许，B.油少许

步骤

1.将面及青菜烫熟放入碗内备用。

2.将云吞用滚水煮约3 分钟后捞起放在作法1的面上。

3.鲜味汤头加入调味料A调味，倒入作法2的碗�，再将韭黄切成小段撒上，再滴上少许油即可。

三、海鲜虾面汤底的做法？

基围虾用牙签在尾部挑去虾线

步骤 3

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烧一锅水，水沸后下入金龙鱼优+活性空心发酵挂面

步骤 4

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水沸后加入冷水，反复三次将水烧沸，大约耗时7分钟

步骤 5

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另外一个小锅加入清水，料酒和生姜一起煮沸

步骤 6

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加入基围虾，大约煮2分钟

步骤 7

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大碗中加入香菜，盐，生抽和陈醋

步骤 8

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加入煮基围虾的汤汁

步骤 9

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这是做好的清汤

步骤 10

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沸水中将生菜烫15秒

步骤 11

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清汤中加入面条

步骤 12

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加入生菜和基围虾即可

步骤 13

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好吃的面面就做好啦

四、鲜虾云吞馅正宗做法？

1.

用料：

韭菜 350克

虾仁 300克

猪肉馅 350克

鸡蛋 3个

十三香 1勺

姜 5片

盐 5克

香油 2勺

蚝油 2勺

料酒 1勺

生抽 2勺

做法：350克韭菜洗净切碎.

2.

大虾300克清水浸泡半小时，去掉虾线.

3.

虾仁300克剁碎.

4.

虾头爆出虾油.

5.

鸡蛋用虾油炒熟炒备用.

6.

把350克韭菜先加30克油搅拌。

7.

加入猪肉350克，虾仁300克，鸡蛋300克和韭菜300克，混合搅拌均匀。

8.

加入姜 5片，盐 5克，香油 2勺，蚝油 2勺，料酒10克，搅拌均匀，成品

五、家庭云吞面汤底最简单做法？

二、制作步骤

1、食材：猪筒骨适量、鸡架3个、大地鱼干500克、虾米300克、水适量、胡椒粒适量、盐适量、白糖适量、姜葱适量、料酒

2、把买回来的猪筒骨，清洗干净，把鸡架上附带的内脏处理干净，放入大盆中，加入适量的清水，浸泡两三个小时，中途要勤换水，泡出血水。

3、把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，猪筒骨、鸡架泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净备用。

4、把大地鱼干切成小块，放进锅里中火炒香，炒出香味后，盛出来备用，把虾米洗干净，沥干水分，同样倒进锅里中火炒香盛出备用。

5、准备一个大不锈钢锅或者不锈钢桶，把猪筒骨、鸡架放进去、加入适量的清水，放入姜片、胡椒粒，大火烧开，把表面的浮末撇去，转小火熬制3个小时。

6、把大地鱼干和虾米用稀布包住，有装香料用的布袋更好，装进去绑紧即可，我家里没有了，就只能用稀布包了，骨头熬制时间到后，放进去把火力再调小一点，保持烫面微沸的状态，再熬制2个小时左右。

7、最后放入盐、白糖调味即可，美味鲜浓的云吞汤底料就熬成了，云吞下好后，放入紫菜、葱花、香菜等，馄饨捞入碗中，再放入熬制好的云吞汤底，太美味了。

六、三鲜面汤底的做法？

材料

米面100克，虾仁50克，鸡蛋一只，水发香菇6只，适量的大蒜。

做法

1． 水发香菇切对开放入锅内，加入适量的水焖煮。

2． 加入适量的食油继续焖煮，放入一个已经去壳的鸡蛋及米面焖煮。

3． 面熟、蛋熟后加入适量的盐、虾仁开锅煮沸，然后放入味精及大蒜继续煮开拌匀即可。

七、鲜虾挂面汤的做法大全？

1.准备好材料

2.鲜虾剪去虾须挑去虾线，蟹味菇切去根部洗净

3.锅中加水煮开，放入蟹味菇焯熟

4.鹌鹑蛋剥壳；鲜虾焯熟；油菜焯水，圣女果切半

5.锅中加水煮开，放入挂面煮5分钟

6.面碗里加点葱末、辣椒圈，加入盐、酱油和蚝油

7.煮好的面条和汤趁热倒入碗里

8.加入鲜虾、蟹味菇和鹌鹑蛋等，再淋点酱油和香油就好了。

八、云吞面汤做法？

1. 成败在此汤底，因此用料很讲究，算是高档汤底。(大地鱼、瑶柱)干货泡发，(猪大骨、金华火腿、鸡翅)冷水入锅，煮出浮沫，再经大水冲洗干净。准备姜、葱、新鲜花椒、香叶、白胡椒若干备用

2. 放入压力锅，排骨键45分钟。谨记！！！成熟后再放盐、胡椒粉、鸡精...这在里我什么都没放，调味在最后的碗内放入....

3. (姜、盐，鸡蛋、猪肉、香菇、鲜虾调配)肉馅

4. 对折

5. 簇拥

6. (面可以在网上购买)竹升面煮两煎即可捞出

7. 云吞煮到飘起，即可捞出

8. 在碗内放入小虾米、紫菜、香菜、盐、鸡精、白胡椒粉。浇入煲好的鲜汤....将煮好的面先放入碗内，再盛入煮好的馄饨....喜欢的话还可以滴两滴香油.....

九、云吞面汤底配方大全？

食材

新鲜猪骨 500G

虾米 50G

大地鱼粉 50G

盐 半勺

鸡粉 半勺

耗油 一勺

活水/矿泉水 5升

猪油 半勺

韭黄 适量，切段

方法/步骤

1

猪骨入滚水中飞水，过冷河。

2

虾米浸泡一段时间后，热锅不放油，把虾米的水分逼出来，炒香

3

锅内放入5升水，大火煮滚，然后转小火，把猪、虾米、大地鱼粉加进去。全程都是小火，不能大概小火煮3-5小时，时间越久，味道越好。然后加盐、鸡粉 调味，味道的话看个人喜欢。我一锅水是放半勺盐，半勺鸡粉用大火，因为有鱼在里面，大火煮的话，汤底会变白。

4

竹升面煮8成熟，过冷河。在碗里加入云吞，一勺耗油，一勺猪油，没有猪油可以用花生油代替。把云吞面汤底倒进碗里，撒上韭黄段。完成

十、云吞面汤底怎样做？

1、将火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老梗等材料出水；

2、将所需材料清理干净后待用。

3、将原材料放入大汤皿里放八九成水，先用大火煮开后，再用慢火煎熬。

4、注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊。也可以放入少许虾头提味儿。

云吞面汤底的做法

1、材料：新鲜猪头骨或冻猪骨冻鸡壳虾壳白胡椒粒姜

2、先将虾壳用铁锅炒香，这个是必须做的，没炒过的虾壳又腥又臭而且没有香味。猪骨和鸡壳飞一下水去掉血腥味。

3、用煲汤袋把虾壳包住，连骨头鸡壳胡椒姜一起放进不锈钢桶里面大火煲开，转小火煲两个小时左右，下盐糖味精鸡粉就好了。

4、有些云吞面店也会放炒香的大地鱼煲汤，高档一点的还会放点虾子瑶柱之类的，目的也是为了增香，胡椒起增香和辟腥的功效。

5、考虑外省同事怕腥，现在饭堂的汤底是没有加虾壳的，所以比起外面卖的云吞汤底是不够香浓。这个以后会尝试适量添加的。