鲜虾云吞面的酱料？ 鲜虾云吞面的来历？

一、鲜虾云吞面的酱料？

酱料只有蚝油、食盐和老抽调味。食材：馄饨皮适量，鲜虾200克，猪肉一块，胡萝卜半个，葱两棵，蚝油一勺，食盐一勺，葱油一勺，老抽一勺，秦食皇面条。

用料：

1.瘦肉、鲜虾仁、胡萝卜分别放入绞肉机中绞碎，加入蚝油、食盐、葱花调味。用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。

2.取一张馄饨皮，包上馅料，再包上自己喜欢的形状。 其它的也是同样方法全部包好。

3.碗中放一勺葱油，一勺老抽，少许食盐，撒上葱花点缀，再一勺开水，汤料就调好了。

4.锅中倒入清水大火煮开，放入面条煮上两分钟捞起放入碗中。

5.接着放入云吞煮上5分钟，煮至云吞浮起即可捞起放入碗中，搅拌均匀就可以开吃啦。

二、鲜虾云吞面的来历？

　　云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然甚得人心。据说，此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。　　虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。　　云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。　　云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。

三、鲜虾云吞热量？

答；鲜虾云吞热量〔186大卡〕。

用料

云吞皮 400克

猪肉 250克

鲜虾 250克

胡萝卜 1根

小葱 2根

鸡蛋 1个

食用油 适量

盐 适量

六月鲜特级酱油 适量

淀粉 适量

蚝油 少许

做法步骤

1、猪肉洗净切小块，虾去头去壳去虾线；胡萝卜切碎，葱切碎。 料理机中加入猪肉和部分虾仁。

2、打成泥。

3、加入鸡蛋，盐，六月鲜特级酱油，蚝油，食用油，淀粉。

4、顺时针搅拌上劲。

5、加入胡萝卜碎，剩余的虾仁和葱花。

6、搅拌均匀。

7、拌好的馅放在馄饨皮上。

8、收口捏紧。

9、包好的馄饨吃不完可以放冰箱冷冻。

10、锅里放入适量水烧开，放入馄饨煮至浮起。

11、可以顺便烫一些青菜等。

12、碗中加入少许盐，生抽，香油，葱花，加入一勺煮云吞的水（高汤更棒）调开，再把煮熟的云吞盛入碗中即可。

四、鲜虾云吞怎么保存？

放入冰箱中冷冻保存。鲜虾云吞是一种广东地区的特色小吃，已经有百年历史，鲜虾云吞不仅有虾，还有肉，包好的鲜虾云吞先放那小盘子里冷冻四十分钟，然后拿出来分装成小袋，根据每次食用量装，鲜虾云吞的个头并不大，差不多一口大小，味道鲜美爽口。

五、鲜虾汤的做法，鲜虾汤怎么做好吃，鲜虾汤的家常做法？

用料

主料

虾仁300克

娃娃菜1棵

辅料

粉丝

1把

调料

食盐

4克

鸡精

1/2茶匙

葱

1段

姜

3片

料酒

10克

香油

1/3汤匙

清鲜虾仁汤的做法

1.食材准备好，粉丝浸泡，至稍微软身

2.娃娃菜摘洗干净，切块，虾洗干净，抽出虾肠，调入2克盐、料酒腌10分钟

3.锅中放油，热后姜、葱末爆香，倒入娃娃菜炒软

4.倒入适量清水或高汤大火煮开，放入粉丝煮至入味，再放入虾煮至熟，加盐以及香油、鸡精调味后出锅

营养功效

清鲜虾仁汤是一道美味海鲜汤，含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B、尼克酸等。

六、云吞面的汤怎么做啊？

是由盐，糖，酱油，油，开水拌匀而成的，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：小白菜 5棵、食盐 适量、酱油 适量、调和油 适量、元贞糖 适量。

1、青菜洗净，面饼冲水。

2、在碗里放入一勺盐，小半勺糖。

3、再倒入少量酱油。

4、再加少量油。

5、烧一锅开水。

6、把2-3汤勺开水倒入碗中。

7、开水中倒入云吞。

8、放入青菜。

9、云吞面的做法最后放入面饼，煮至面饼柔软即可，这样就已经完成了。

七、鲜虾云吞面来历？

在唐代饺子和馄饨分离后，慢慢有了独立的风格。北方的饺子，千百年来，从形式到内容，没有质的变化，风格比较固定，而南方的馄钝，却在不断推陈出新。名称叫法在南方各省也百花齐放，四川叫抄手，广东叫云吞，湖北称包面，江西叫清汤。

鲜虾云吞面

而广州的云吞却独树一帜，加入了面条，看似简单的组合却有了意想不到的滋味，绝对是一加一远远大于二的效果。如此一来，外观更丰富了，口感也更有层次了，因而迅速普及于广东和台港澳，更以鲜虾云吞面最有特色。

八、鲜虾云吞馅正宗做法？

1.

用料：

韭菜 350克

虾仁 300克

猪肉馅 350克

鸡蛋 3个

十三香 1勺

姜 5片

盐 5克

香油 2勺

蚝油 2勺

料酒 1勺

生抽 2勺

做法：350克韭菜洗净切碎.

2.

大虾300克清水浸泡半小时，去掉虾线.

3.

虾仁300克剁碎.

4.

虾头爆出虾油.

5.

鸡蛋用虾油炒熟炒备用.

6.

把350克韭菜先加30克油搅拌。

7.

加入猪肉350克，虾仁300克，鸡蛋300克和韭菜300克，混合搅拌均匀。

8.

加入姜 5片，盐 5克，香油 2勺，蚝油 2勺，料酒10克，搅拌均匀，成品

九、豆腐鲜虾汤怎么做？

豆腐鲜虾汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品，下面是制作步骤：

所需材料：

鲜虾 200克

嫩豆腐 1块

青菜 适量

姜片 6-8片

蒜末 适量

香菜 适量

盐 少许

鸡精 适量

制作步骤：

1、鲜虾剥壳洗净去肠泥，备用。

2、嫩豆腐切小块，青菜切段备用。

3、热锅凉油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，然后加入清水烧开。

4、把鲜虾放入锅中，煮至变色。

5、把嫩豆腐和青菜放入锅中，再次煮沸。

6、加适量的盐和鸡精调味，尝一下是否需要再加点盐。

7、关火前洒些香菜叶装饰即可。

小贴士：

1、煮汤的时候不要加太多的水，不然会影响味道。

2、鲜虾在煮之前可以先用盐和淀粉腌制一下，这样能更好的保持鲜嫩口感。

3、青菜建议使用口感脆嫩的叶菜类，比如油麦菜、生菜等。

4、如果想让汤更加浓郁，可以在煮之前加入一些鸡骨、猪骨等骨头熬制成高汤。

十、鲜虾丝瓜汤怎么做？

材料

丝瓜200克，鲜虾100克，香菜15克，鸡蛋清少许。

调料

精盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、海鲜酱、腐乳汁、料酒、高汤、香油各少许。

准备工作

1.将芫荽洗净，切成小段

2.取出鲜虾壳，从背面切片，去除沙线，洗净，放入碗中

3.加入少许精盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉上浆，冷藏10分钟

4.将丝瓜两端切掉，洗净，沥干水分，然后切成圆片

制作步骤

1、挖出丝瓜肉，做一个瓜环，在淡盐水中浸泡片刻，取出

2、取出鲜虾，轻轻擦干水，将鲜虾放入丝瓜环

3、在锅中加入适量的肉汤，稍微煮一下。加入精盐、料酒、胡椒粉和鸡精，煮沸。

4、轻轻放入虾圈，煮至浮起破裂，取出虾圈放入汤碗

5、撇去锅中原汤的浮沫，倒入芝麻油，搅拌均匀，倒入盛有虾圈的碗

6、撒上芫荽，与海鲜酱和腐乳汁一起食用。