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请问广州哪里的牛杂比较好吃的?

2022-10-14 00:48:53河北小吃1

您好:在广州荔枝湾景点附近很多的交通方式:地铁长寿路站!部分店地址:第十甫路新华书店对面,林林牛杂(在荔湾广场和广州酒家斜对面有分店) 文明路市一宫对面:苏记牛杂(在海珠路和惠福西路甜水巷内有分店)

广东阳山牛杂汤底配方?

食材:牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克,浅色酱油15克,深色酱油15克,精盐15克,红糖25克,老姜35克,面鼓酱(或柱侯酱)30克,葱白10克,蒜茸10克,白酒10克,八角10克,陈皮5克,桂皮10克,甘草10克,草果10克,丁香2克,植物油30克。


将牛杂洗净:

1.放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净。

2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧。

3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克。

4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成。食时要足热,否则失去特色。可以辣椒酱作佐料。

广东牛杂配方?

主料:牛杂400g、白萝卜半根;

辅料:姜片适量、盐适量、干山楂适量、大料适量、香叶适量、陈皮适量、胡椒颗粒适量;

步骤一:牛杂洗净入冷水锅烧开去污;

步骤二:洗净待用;

步骤三:白萝卜去皮切小块;

步骤四:将牛杂和辅料一起放入炖盅里面,加入适量的水文火慢炖;

步骤五:清炖2个小时左右;

步骤六:加入白萝卜,继续炖1个小时左右,最后加入调料即可;

步骤七:成品。

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