上海菜有哪些典型的菜呀？？？？

一、上海菜有哪些典型的菜呀？？？？

【本帮菜】上海本帮的方菜的简称。以浓油赤酱，咸淡适中，保持原味，醇厚鲜美为其特色。较早时候的本帮菜口味较重，后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特别是上海文化人的需要，本帮菜在保持传统特色的同时，吸取别帮别派之长，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成“海派本帮”之特色。有很多啦 玉米炖排骨 海棠糕 面筋百叶 脆皮糯米鸡 炸素虾球 油氽鱿鱼 百合蒸南瓜 黑胡椒溜肉 红烧烤麸 糖醋韭菜煎蛋 芙蓉蟹斗 半月沉江 笋菇烧面筋 烧水晶虾 火夹糟青鱼 烧奶酪水饺皮 粉蒸元鱼 银茸蒸团 素炒鳝糊 清蒸大闸蟹 银茸蒸团 左公鸡 红烧烤麸 奶汤鱼唇 清蒸鲥鱼 木瓜炖牛排 笋菇烧面筋 冬瓜盅 绿野香菇瓜 蟹黄豆腐 肉沫海参 白雪鲜虾仁 谢谢！

二、本人开了一个小歺馆,地点上海,菜品做上海本帮,湖南菜,求高人给起个店名

店铺起名是件很讲究的事情，也是一件大事，关系到公司以后的发展。我建议还是请一些专业起名人士来起较好。

店铺起名的几点注意事项 ：

一、音念起来会不会很顺口、容易记得。

二、 和别的店铺名称没有类似不会混淆。

三、 字义的意境优美，符合店铺形象。

四、 名称和所众事行业形象会不会让人感觉矛盾。

五、 一秒钟之内，马上让人知道商品在卖什么。

取名必读：

一、排出八字，分析命局旺衰，确定用神是取名之基础。（何为用神？用神就是八字或大运中对自身日干又称命主、元神的旺弱平衡起到最重要作用的那个五行，它对命主起到补偏救助的作用。找准用神扶其过弱，抑其过强将对整个命局起到至关重要的作用。用神选错补反了不但帮不了人，后果还会更严重，真可谓是害人一生）。

二、天、地、人三才配置要喜相生，而忌相克。 如三才配置不好：对基础运和运成功运以及对人生的健康、家庭都有较坏的影响。

三、字音要优美上口，避免音调太重。

四、中文字的字意要文雅，不可用太俗、太狂、太洋化的名字。

您可以直接来我们这，面对面跟老师交流交流。

三、谁知道上海菜的详细菜谱？越详细越好。

滑炒虾仁 TOP 江苏、上海等地的名菜。以鲜活河虾去壳上浆，用滑炒方法烹制而成。成菜色泽素雅，肉质滑爽脆嫩，口味鲜香清淡，食后盘中无油、无汁、无芡，堪称一绝。 原 料： 虾仁6000克，葱20克，姜、胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精、香油1克，油50克。 烹饪方法： 1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干； 2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外葱切 段，姜切片待用； 3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及虾仁 ，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。 创新虾仁：江苏一带喜食虾仁，多年来在筵席上，不论何种风味菜式，大都以炒虾仁为头道热炒。清炒虾仁尤以上海“新雅奥菜馆”的海派广味脍炙人口。近年来，该店在滑炒虾仁的基础上锐意求新，将一半的虾仁调以番茄汁，装入土豆丝炸成的“巢”内，围于四周，既可使食者尝到两种风味不同的滑嫩虾仁，又为菜肴造型增添了几分姿色。

四、上海菜有多少个特色菜？列几个给我

上海本帮菜，有特色的如下：

扣三丝、虾爆鳝背、虾子大乌参，本帮熏鱼、毛蟹炒年糕、枫泾丁蹄、八宝辣酱、油爆虾、草头圈子、上海红烧肉等等。