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中秋赏月小吃菜单?

2022-12-11 15:21:54河北小吃1

中秋赏月小吃菜单?

花开富贵菜蒸肉丸

准备食材:肉馅适量、胡萝卜适量、葱姜适量、菜叶子少许、鸡蛋一个。蚝油适量,一勺料酒、生抽适量、胡椒粉适量、生粉少许。

步骤:

1、胡萝卜去皮洗干净切片,胡萝卜片雾霾就用到几片摆盘装饰即可。再用适量的胡萝卜切碎,切成胡萝卜碎待用。碗里打入一枚鸡蛋,用筷子将蛋液搅散待用。

2、肉馅里加入胡萝卜碎,葱姜末一起。加入勺蚝油、少许的料酒、少许的生抽、适量的胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟入味待用。取适量的肉馅,用手心揉成小肉丸子,然后用手中在中间戳一个小洞,然后摆入盘中待用,将蛋液慢慢的倒入肉馅里。

3、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,然后将食材上锅隔水蒸10分钟。时间到了,打开盖子,肉丸子已经蒸好啦,盘子里会有一些蒸食材的汁水。

4、锅烧热,加入少许油,然后倒入蒸肉丸的汁水,加入少许的生抽、蚝油、少许胡椒粉搅拌均匀,煮沸后倒入少许的水淀粉勾芡一下即可出锅。青菜叶焯水一下断生摆入盘中,做装饰点缀用。最后淋上我们熬好的料汁。

中秋节适合吃什么菜

团圆的节日,一家人聚在一起,自然离不开吃吃喝喝。中秋家宴,菜我已经准备好了。12道菜肴,有热有凉,有荤有素,有蒸有炒,菜汤齐全,看看有没有您喜欢的。

我选的这12道菜,做法都不难,凉菜开胃,炒菜快手,蒸菜可以一锅出,炖菜少油烟,各有妙处,味道都不错,肯定有您喜欢的。

凉拌杏鲍菇

杏鲍菇又称“鸡腿菇”,它肉质紧实,口感鲜嫩,美味胜似鸡腿,凉拌尤其好吃。

做法:1,杏鲍菇洗净,竖着对半切开,然后上锅蒸熟。2,把蒸熟的杏鲍菇放凉,然后撕成细条状。3,加入盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油、胡萝卜丝、香葱段拌匀即可。味道非常鲜美,开胃异常。

白灼秋葵

秋葵营养价值非常高,属于绿色保健蔬菜。而且味道鲜脆,白灼尤其美味。

做法:1,秋葵洗净,切去蒂部。2,处理好的秋葵开水下锅,大火煮至秋葵断生。3,捞出秋葵,凉水过凉,然后对半切开,摆放在盘中。4,上面撒些蒜末,再淋入生抽和香油调味。最后淋入热油浇香,美味即成。喜欢吃辣的可以放一些辣椒段,和蒜末一起浇香。

肉末豆豉蒸豆腐

豆腐虽是家常食材,但是稍加变化,味道让人赞不绝口。这道肉末豆豉蒸豆腐就是这样一道菜,鲜香无比,做法却简单。

做法:1,从盒中把内酯豆腐取出,放入盘中,用刀划成片备用。2,热锅凉油,倒入姜丝和蒜末炒香,然后倒入豆豉炒香。3,倒入肉末,大火翻炒均匀,然后加入料酒、盐、老抽、生抽、蚝油调味。再次炒匀之后把肉末倒在豆腐的上面,开水上锅,大火蒸8分钟。4,出锅后撒些葱花,美味即成。

蒸排骨

排骨可炖、可炸,可煮、可蒸,各有各的美味。但是要说最简单的做法,当属蒸排骨。蒸不仅简单好操作,营养流失也更少,值得一试。

做法:1,排骨清洗干净,再用清水浸泡1个小时,泡出里面的血水,然后沥干水分。2,把排骨放入大碗中,加入料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、葱、姜,抓拌均匀,腌制1个小时。3,排骨腌好,挑出葱、姜,倒掉多余的水分。然后加入一勺淀粉抓拌均匀,裹上淀粉的排骨蒸过之后口感更嫩。4,把排骨放在一个导热性比较好的容器中,开水上锅,大火蒸40分钟。5,出锅撒些葱花就可以了,满屋飘香。

番茄肥牛

番茄酸酸甜甜,是天然的调味食材,搭配肥牛片水煮尤其美味。还可以根据自己的喜好,加一些蘑菇类食材,比如金针菇就很不错。

做法:1,西红柿去皮洗净后切成小丁。2,热锅凉油,倒入姜丝炒香。然后倒入番茄丁,小火炒出汤汁。3,加入适量的清水,大火烧开,然后下入洗净的金针菇,煮至断生。4,再下入肥牛片,大火煮熟。最后加入适量盐调味,这道番茄肥牛就完成了。

香菇炖豆腐

香菇和蒜苗是食材也是调味品,这两样用来做搭配可以成就很多美味,比如这道炖豆腐,美味得很哦。

做法:1,香菇和蒜苗洗净,香菇切成片,蒜苗切成丁。豆腐也切成小块。2,热锅凉油,倒入姜丝和葱段,小火炒出香味。然后倒入香菇,大火炒软。3,倒入豆腐块,再倒入小半碗清水,大火烧开,调中小火炖3~5分钟。4,最后倒入蒜苗段,再加入适量盐调味。鲜香滑嫩的豆腐就完工了,超美味。

蒜苔炒肉丝

秋季多吃蒜苔,好处多多。蒜苔炒肉丝是蒜苔最家常也是最经典的吃法,鲜脆可口,很是下饭。

做法:1,猪肉切成肉丝,蒜苔切成段。2,肉丝中加入料酒和淀粉抓拌均匀,腌制20分钟。3,热锅凉油倒入腌好的肉丝,快速炒至变色。然后加老抽、生抽调色调味。4,把炒好的肉丝先盛出。锅内继续加少许油,倒入姜丝炒香,然后倒入蒜苔大火炒至蒜苔变色。接着倒入炒过的肉丝,继续大火翻炒。5,蒜苔炒至断生,最后加入适量盐和少许白糖调味即可。

手撕包菜​

手撕包菜,清炒很是清香爽口,比起大鱼大肉,毫不逊色。

做法:1,包菜对半切开,把菜叶撕成小块,清洗干净后沥干水分。2,热锅凉油,倒入蒜末和干辣椒一起炒香。然后倒入包菜,大火快速翻炒。3,炒至包菜断生,加入盐、白糖、生抽调味,炒匀即可出锅。非常鲜脆好吃的一道菜,做法也非常简单。

山药炒木耳

秋季是吃山药的好时节,健脾养胃。木耳也是好食材,搭配山药一起炒,不仅颜色好看,味道更是让人称赞。

做法:1,木耳泡发、洗净。山药去皮,切成薄片。2,山药开水下锅,大火焯水30秒,捞出沥干水分。然后下入木耳,大火焯水1分钟,同样捞出沥干水分。3,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜,小火炒香。然后倒入木耳、山药、青红椒片,大火快速翻炒。4,炒至青红椒断生,加入盐、少许香醋和少许香油调味,翻炒均匀即可出锅。此菜山药清脆,木耳入味,黑白映衬,红绿相间,非常美妙的一道菜。

香烤鸡翅

烤鸡翅是大人孩子都喜欢的一道菜,端上桌准受欢迎。

做法:1,鸡翅清洗干净,用刀在鸡翅的两面划上花刀。2,把鸡翅放入碗中,加入盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、葱、姜、料酒抓拌均匀,腌制至少1个小时。3,烤盘中铺上锡纸,把腌好的鸡翅摆放在烤盘中。4,烤箱提前预热,把鸡翅放在烤箱中层,上下火200度烤15~20分钟,看鸡翅表面的颜色,适时取出。

清蒸鲈鱼

过节鱼虾之类的美食是少不了的,清蒸鲈鱼就非常不错,刺少肉嫩,大人孩子都可以吃。做法也简单,可以同其它蒸菜一起出锅,省事。

做法:1,鲈鱼洗净,在鱼身的两面切花刀方便入味。2,加入盐、料酒、胡椒粉、葱、姜,腌制30分钟以上。3,把腌好的鲈鱼摆放在鱼盘中,葱姜扔掉。开水上锅,大火蒸8分钟,焖2分钟就熟了。4,把鱼取出,倒掉盘子里的水,在鱼身上铺上姜丝和彩椒丝,淋上热油。然后再淋些蒸鱼豉油和香油,好吃的鲈鱼就做好了,简单吧?

花蛤冬瓜汤​

秋季干燥,汤水自然不能少。花蛤冬瓜汤很是不错,味道鲜,冬瓜补水效果好,还没有脂肪,多吃不长胖。

做法:1,买回来的花蛤提前加入盐吐沙,然后用清水淘洗干净。2,花蛤开水下锅,大火烧至花蛤全部张嘴,然后捞出。3,热锅凉油,倒入姜丝和冬瓜翻炒均匀,然后加入适量清水,再把花蛤倒入锅中,中火煮至冬瓜熟透。最后加盐调味,搅匀美味即成。

以上就是12道菜肴的做法。热凉都有,荤素齐全,味道都不错,希望您喜欢。预祝节日快乐,合家团圆!

中秋节是我国的传统佳节,也是我国法定的节假日,在中秋节的时候,家人团聚在一起,可以吃一些既营养又有寓意的一些家常菜,比如说葱爆羊肉,麻辣水煮鱼等等,都是比较常见的中秋节可以吃的家常菜,另外中秋节的时候,大闸蟹也比较肥美,也可以适当的吃一些。

中秋节吃什么家常菜

第一道:葱爆羊肉

原料:羊腿肉(净,200克)、京葱(200克)调料:大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。烹饪方法:一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅.菜肴特点:香而又嫩,无羊膻气。

第二道:泡椒木耳

原料:黑木耳二两,泡椒水、青红辣椒丝、葱段做法:黑木耳泡发洗净,开水中煮五分钟捞出沥干水份;用以上调料腌制30分钟即可。味鲜香微辣。

第三道:麻辣水煮鱼

原料:黔鱼两斤、秋霞牌麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少许做法:锅内放油,把所有调料倒入翻炒出香味;倒入大骨汤或水,煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片,烧开后五分钟,撒入芹菜、小葱段即可。

第四道:鸡

原料:土鸡一只,郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒做法:锅内放油(菜籽油)少许,倒入小块鸡肉,煎干水分捞出;锅内再倒油,放入豆瓣、姜、蒜炒香,加鸡块,快速翻炒,加少许开水,煮10分钟,收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把,翻炒至熟。(注意,此菜不加盐,重点掌握郫县豆瓣盐味)

第五道:白灼虾/蟹

原料:基围虾一斤、料酒、八角、花椒、葱黄做法:锅内烧水,加入调料,煮开后倒入虾,水滚后十分钟起锅装盘。

大家好,我是雷小厨,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常美味,欢迎关注!

连小朋友都感叹,2020年过得真是快,一转眼就到中秋节了。咱们中国人过节讲究团圆,所以小厨今天就给大家带来2020年中秋节菜谱清单,一共10道菜,7荤2素1汤,家人团聚时,不用愁吃啥。祝大家节日快乐,平安喜乐!

【白菜酿肉】

食材:猪肉,娃娃菜,料酒,生抽,白胡椒粉,蚝油,剁椒酱,水淀粉,胡萝卜,香菇,食盐,食用油,

做法:

1、五花肉或者瘦肉都可以,清洗干净剁成肉糜,加一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺白胡椒粉,一小勺盐,一勺食用油,顺着一个方向搅拌均匀。

2、接着我们准备一小根胡萝卜和几个香菇,清洗干净,用绞肉机打碎,也倒入碗里,顺着一个方向搅拌均匀。

3、一颗娃娃菜,把菜叶子掰开清洗干净,锅中加水烧开,放入菜叶子,煮三分钟捞出放凉。

4、取一片菜叶子铺在盘子里,夹一块肉馅,从菜梗这一头往叶子这头卷,卷起来之后摆在盘中。

4、锅中加水烧开,放入包好的白菜酿肉,蒸20分钟。就熟透了。

5、接下来我们再调一个酱汁,锅中加入蒜末炒香,再放一勺剁辣椒酱炒香,加一勺生抽,一勺蚝油,少量的水淀粉煮至浓稠即可。

6、把酱汁浇在白菜酿肉上面,再撒入一些葱花点缀即可上桌开吃,喷香呀。一口一个太美味了。

【酸汤肉片】

食材:里脊肉,金针菇,小米椒,青椒,酸汤酱,淀粉,生姜,大蒜,食用油,

做法:

1、块里脊肉,清洗干净,切成像硬币一样厚的薄片,在案板上撒一些淀粉,把肉片裹上淀粉,用擀面杖轻轻的敲打,一面敲好之后,翻面敲,敲至肉片变薄。

2、把金针菇的根部切掉,清洗干净待用。

3、热锅热油, 放入蒜片和姜片炒出香味,再放两勺酸汤酱炒出香味,加一杯水煮开,放入金针菇再煮一分钟就熟透了。

4、 把金针菇捞出来放在碗底,再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。

5、把肉片和汤汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒点缀,再烧一些热油浇在上面,哇,香喷喷的,真的超级好吃哟。肉片又滑又嫩。

【鸡翅玉米煲】

食材:鸡翅,玉米,胡萝卜,青椒,小米椒,生姜,大蒜,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油,

做法:

1、鸡翅清洗干净,两面三刀,冷水上锅,加一勺料酒,三处生姜一起焯水,煮出浮沫捞出洗干净。

2、玉米用冲一下,对半切开,再切成小段,胡萝卜刮皮洗净,再切成滚刀块。

3、锅中下油, 倒入鸡翅,煎至两面上色之后,再放生姜,蒜末一起炒出香味。

4、把玉米,胡萝卜都倒进来,快速的翻炒均匀。

5、倒入没过食材的水,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一小勺盐,盖上盖子煮10分钟。

6、大火收汁。放点小米椒和青椒点缀,既能增加一点辣味,也能让颜色更丰富,香喷喷的特好吃哟。

【粉丝虾】

食材:基围虾,粉丝,生姜,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油,

做法:

1、基围虾去头去线去壳,把处理干净的虾加入胡椒粉,料酒,姜丝抓匀腌10分钟。

2、粉丝加温水泡软,然后用剪刀剪两刀,否则太长的话吃起来不方便。

3、锅中下油,先放姜丝炒出香味,再倒入虾仁, 用旺火快速的翻炒上色。

4、接着把泡软的粉丝倒进锅里,翻炒均匀,倒入一杯水,加一勺生抽,一勺老抽, 一勺蚝油,一小勺盐,再次搅拌均匀。

5、盖上盖子,焖煮三分钟。

6、最后留一丢丢的汤汁,撒点葱花点缀一下,即可出锅,喷香啊,特好吃的一道菜。处暑节气,不差钱的话记得做给家人吃哟。

【丸子煮粉条】

食材:牛肉丸子,红薯粉条,生菜,蒜蓉,山茶酱,食盐,食用油

做法:

1、先来准备丸子, 这次买的丸子特别的Q弹,超级好吃,咬的时候都弹牙,吃到撑。

2、红薯粉用清水冲一下,加温水泡软待用,不用泡到特别软。只要不硬就行了。

3、再准备一把生菜,先用盐水渌泡十分钟,再冲洗干净,把水分控干。

4、锅中下油,放点蒜末炒香,加入半锅的水煮熟开,放入牛肉丸子,煮至丸子漂浮起来。

5、倒入泡好的粉条,再放入蒜蓉和山茶酱再煮一分钟,蒜蓉和山茶酱都是买牛肉丸时商家送的。

6、最后放入生菜即可关火,利用锅中的高温把生菜烫熟即可。 满满的一锅,特别的美味又营养。既可以当饭吃又可以当菜。一碗下肚,能量满满的。

【清蒸桂鱼】

食材:桂鱼,生姜,大葱,胡椒粉,小米椒, 料酒,蒸鱼豉油,热油,

做法:

1、处理的干净的鱼,摆在盘子里,抹上料酒, 胡椒粉,再放上姜片,腌10分钟。

2、腌好的鱼,把姜片拿掉,在底部垫上大葱便于上气,再次抹上新的料酒,开水上锅蒸7分钟,关火焖2分钟。

3、开盖之后,把蒸出来的汤水倒掉,沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。把葱丝和红椒都摆在鱼的身上,浇入热油即可。

【手撕杏鲍菇】

食材:杏鲍菇,蒜末,小米椒,生抽,蚝油,香醋,白糖,小葱 ,热油

做法:

1、杏鲍菇两个,清洗干净,挑选杏鲍时要选这种长度在12-15厘米左右的最好。

2、把杏鲍菇对半切开,冷水上锅蒸熟 ,大约十分钟左右就蒸熟了。

3、蒸杏鲍菇时准备一碗调汁,取一个小碗,加入蒜末,小米椒,烧一点热油浇在碗里搅拌均匀,再入两勺蚝油,两勺生抽,一勺香醋,少量的白糖搅拌均匀调成调味汁。

4、杏鲍菇蒸熟之后放凉,手撕成长条,撕的时候从菌盖的位置往下撕会比较好撕一些,具体的粗细大家可以灵活选择。

5、把调好的调味汁浇在杏鲍上面,搅拌均匀就可以啦,一道简单又营养美味的手撕杏鲍菇就做好了。

【木耳炒豆腐】

食材:木耳,老豆腐,红椒,生抽,蚝油,蒜本,食盐,食用油,

做法:

1、干木耳加温水,白糖,白醋一起摇晃均匀,静止10分钟就泡发好了, 用清水冲再次洗干净,锅中加水烧开,倒入木耳煮三分钟捞出把水分控干。

2、老豆腐用水冲一下,切成小块,锅中下油,放一勺食盐,再放入豆腐煎至两面金黄出锅。

3、锅中再次淋食用油,放蒜末炒香,再放入红椒,木耳,翻炒一分钟。

4、两勺生抽两勺蚝油一勺淀粉和少量的水一起搅拌均匀调成调味汁。把煎好的豆腐倒入锅,倒入调味汁煮两分钟。

5、把汤汁煮干之后,撒入一些香菜点缀出锅, 食材丰富,又营养美味的一道家常菜,

【西兰花炒香菇】

食材:西兰花,香菇,蒜末,鱼露,食盐,食用油,

做法:

1、西兰花四颗,香菇四颗,这个搭配炒出来特好吃,虽然都是素菜,但是营养不比肉差。

2、把西兰花掰成小朵,冲洗干净,加盐水浸泡十分钟再冲洗干净,香菇去蒂洗净,切成片状。

3、锅中加入半锅的水,再滴两滴食用油,把水烧开之后,倒入香菇煮3分钟,再倒入西兰花再次煮至沸腾后把食材捞出过凉水,沥干水分。

4、起锅放油,开中火,倒入蒜末煸炒出香味。

5、把西兰花,香菇都倒入锅中,放食盐翻炒均匀,再调入半勺鱼露炒匀出锅。简单的美味,多吃也不担心长胖,敞开吃无压力。

【玉米骨头汤】

食材:玉米,骨头,香菇,胡萝卜,料酒,生姜,小葱,食盐,

做法:

1、大骨头买的时让店家剁成小块,冲洗干净,冷水上锅,加两三片生姜,一勺料酒,把浮沫煮出来之后,捞出排骨用冷水冲洗干净。

2、清洗干净的大骨再次倒入锅中,加入半锅的水,再次放姜片,葱结和料酒,盖上盖子,大火煮开,改小火煮一个半小时。

3、此时可以准备一些辅料,我准备了一根胡萝卜,一根玉米,还有几个香菇,全部洗干净,把玉米胡萝卜切成小块,香菇洗净打上十字花刀。秋季还可以准备一些山药。

4、把所有的食材放入锅中,加两勺食盐调味。继续用小火慢煮。

5、再次盖上盖子,再煮半个小时即可,小厨用的是中餐厅第4季官方合作品牌三禾锅具,用上这款锅具,感觉马上变身林大厨了呢,这款汤锅颜值与质量并存。用它来给孩子准备多种膳食,为

6、最后撒点葱花点缀即可出锅,食材丰富,营养美味,初秋进补吃正合适。

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