蒸米粉，如何做才好吃

一、蒸米粉，如何做才好吃

材料

1杯短米，1杯糯米，4粒八角，鲶鱼段，韶酒，糖，味精，白胡椒，酱油，酱油膏，盐，姜泥，葡萄籽油

做法

1、做米粉：把1杯短米和一杯糯米，加4粒八角，炒成金黄色，加1/4杯花椒，再炒一下，凉后，用机器打碎成粉。

2、鲶鱼段，用韶酒、糖、味精、白胡椒、酱油、酱油膏、盐、姜泥、葡萄籽油，拌好，腌1小时，裹上米粉。

3、盘底垫上一些葱、姜片，放进鱼段，上滚水笼屉，蒸30分钟。

4、放上葱丝，浇上热葡萄籽油，好啦！

食材用料：

河源霸王花米粉6个

三文治火腿100克

干鱿鱼一个

小葱叶一条

生抽

蚝油

糊椒粉

鸡粉

麻油

花生油适量

菜谱做法：

1.米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行。冲冷水待用。

2.鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用。

3.起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉。小碗装起。

4.拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。

5.打开盖洒葱花和麻油，小火h一分钟即可。吃时拌匀粉和配料。

主料

米粉

150g

辅料

生菜

几片

鸡蛋

1个

酱油

适量

步骤

1.米粉泡松散开后就捞出来沥干水份。

2.生菜洗干净沥干水份备用

3.鸡蛋一个

4.蒸锅中注水烧开。

5.米粉放入盘中

6.上锅蒸15分钟开盖

7.鸡蛋打入用叉子打散均匀。

8.加入生菜蒸个两份钟

9.开盖捞匀

10.做酱油鸡剩下的酱油

11.加入酱油

12.继续蒸个一分钟。

13.开盘吃喽。

首选食用大米，加少许草果、八角、茴香籽进去一同用小火炒黄，磨成粉末即可。

食材用料：

河源霸王花米粉6个

三文治火腿100克

干鱿鱼一个

小葱叶一条

生抽

蚝油

糊椒粉

鸡粉

麻油

花生油适量

菜谱做法：

1.米粉放开水里煮一会，用筷子能划开就行。冲冷水待用。

2.鱿鱼先用冷水泡软去骨洗干净，鱿鱼和火腿切丝备用。

3.起锅下花生油爆香鱿鱼丝和火腿丝，加点生抽糊椒粉。小碗装起。

4.拿一个大盘子搽点花生油，放米粉加入生抽蚝油糊椒粉鸡粉拌匀。米粉面上洒煎香的鱿鱼丝和火腿丝。锅内烧开水后放去大火蒸5分钟。

5.打开盖洒葱花和麻油，小火h一分钟即可。吃时拌匀粉和配料。

二、米粉肉的做法最正宗的做法

用料：五花肉随意、蒸肉粉随肉量而定、芝麻油适量、郫县豆瓣酱一汤匙、胡椒粉适量、生抽适量、花椒粉    适量、土豆一至两个、料酒适量、盐适量、葱花适量    

粉蒸肉的做法  

1、五花肉一块洗净。

2、切薄片。

3、姜切末。

4、土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里。

5、放适量生抽，把姜末也放进去。

6、适量胡椒粉。

7、花椒粉适量。

8、料酒或者甜酒少许。

9、少许盐。

10、豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量。

11、芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要。

12、最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉。

13、最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！

14、夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！

食材用料：带皮五花肉500克超市蒸肉米粉1袋葱姜大料

菜谱做法：1.准备原材料2.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片3.码在碗中备用4.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上5.加入清水6.抓匀并超过肉片1厘米7.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜8.冷藏1夜后，水分基本被吸干了9.取1只空碗，刷上生油10.将肉片码好11.放入锅中12.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子13.大火蒸1小时14.关火取出15.将碗倒扣在盘中，即可食用

米粉肉的做法最正宗的做法，学会再也不用花钱去买了

三、九潭桂林米粉的做法

正宗龙潭桂林米粉的做法：

准备原料：干桂林米粉；卤水；

准备调料：酸笋；酸豆角；萝卜干；花生米；黄豆；油辣子；葱；香菜；食用油；骨头汤；酱油；

1、猪骨头洗干净，飞水打去血沫，熬

到汤成乳白色。起油锅，香料（八角，小茴香，山奈，白蔻，槟榔，红蔻，砂仁，丁香，桂皮，花椒，香叶，良姜，甘草，草果，玉果，陈皮，广西产片冰黄糖）加

姜片炒香，倒入猪骨头汤。加一个罗汉果（劈开），4块桂林腐乳，2两桂林三花酒，熬八小时。

2、干米粉用75摄氏度左右的热水泡到软和颜色完全发白备用。吃的时候倒入沸水里捞几下，沥干倒入碗里。

3、酸笋切丝，加干辣椒或者辣椒粉在锅里炒干水分。酸豆角切丁，花生米和黄豆炸好。葱和香菜切末。

4、小

帖士：1.老老实实按照店家的方子做的，只做了一次没有啥经验。好在看起来繁琐的步骤，做起来其实不难。有一张馋嘴的人，不怕麻烦。2.干桂林米粉吃完

了，我们用江西米粉煮过一次代替，感觉也很好。小声说我吃不出差别。我感觉只要粉不煮过头就很好吃。滑顺得很。3.配菜爱啥啥，那些不爱吃酸笋的朋友，我

真替你们觉得可惜。4.肉类拌料可以是叉烧，卤牛肉，卤牛杂，烧腊等等。5.卤水所用香料不同店家配方不同。我在桂林的一家香料店里配的一份桂林米粉卤水

香料就不太一样，有好几样我不认识的。除了猪骨头熬汤底，还有不少其他东东也可以一起熬，这也是不同店家的选择。6.罗汉果的化痰功能大家都知道哦。广西

是罗汉果的产地，当地的导游告诉我们，选购罗汉果要挑个大且圆的，摇一下没有东西在里面晃的为好。如果里面摇得响，那就是坏了。当地罗汉果卖得便宜，以广

西永福出产的最好。

5、桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

6、圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。

7、其吃法多样。最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。

8、卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

食材用料：

桂林米粉

鸭腿

咸猪肉

花生米

白煮蛋

火腿片

葱

盐

香菜

菜谱做法：

1.到桂林旅游带来的桂林米粉,比意大利面条粗了些

2.用温水浸泡一个晚上

3.浸泡后,放到开水里煮10分钟

4.煮熟捞起来放到冷水里

5.要过几次冷水,直到水清澈为止

6.再次捞起备用

7.吃的时候,把肉汤(或是其它高汤都行)煮开,把待用的米粉倒入加热

8.放到碗里,加上喜欢吃的配料

9.这是海虾肉酱,非常美味,也够辣的.

10.香菜,葱花是不可缺的,最后淋上汤汁就行了(也可以象拌面一样吃)

春节前，我和老公一起到桂林阳朔玩了6天。来之前看了很多攻略得到了许多帮助，所以把我们的旅途的详细经历也写下来供驴友们参考.

凌晨从武汉坐火车，中午到达桂林站。桂林有两个火车站，桂林站离市中心很近，还有一个比较偏叫桂林北站。出了桂林站就是中山南路，往北走一站路就是中山中路。最好买份地图，桂林的路还是很好找的。

桂林的中山中路和滨江路是市中心，也是景区所在地。所以住宿如果能在附近，出门就很方便了，我们在桂林呆了一天半，基本步行。据网上说桂林的士司机不太厚道。路上还经常会遇到一些三轮车，拉着我们去美食街，不要搭理。在桂林我们住的是公寓，在中山中路，来之前在淘宝订的，对面就是桂林汽车站。公寓所在的小区治安很好，进门必须刷卡，非常安全。房间布置得像家一样，该有的设施都有，感觉比宾馆更舒适，120元一天。在桂林这个价格虽然不算便宜，但是同等条件的酒店都要200以上。桂林吧旅游网，他家也能代订别的酒店，这样的店淘宝很多。申明：这里绝不是广告，只是真实经历，因为我后来也感觉到网上很多攻略都是他家给自己做的网络推广，我遇到的后面会告诉大家。

安顿好了后，我们就去市中心了，在小南国（文明路店）吃了午饭。小南国是桂林一家蛮有名的饭馆，桂林吧旅游网里有。木桶鸡一般，旱蒸剑骨鱼很好吃。这种鱼产自漓江，只有一根大鱼刺，非常鲜嫩。桂林的主要景区是两江四湖，就在市中心：漓江，桃花江，彬湖，榕湖，南桂湖，北桂湖。

榕湖非常秀丽，水如碧玉，散发着恬静幽雅的气息。彬湖里有日月双塔，围着彬湖走就到了滨江路。滨江路是沿着漓江的一条大道，路边的榕树郁郁葱葱，漫步其间很是惬意啊。桂林的市徽象鼻山就在滨江路的最南端。不过象鼻山最好的观景点都被竹子围得严严实实，想要近观必须买40元的门票进公园。攻略都说公园不好玩，我们透过竹子往里看了看的确如此。门口有很多私贩会拉你去坐船，或者坐车看象鼻山，不要理会，沿着滨江路往北走，过了象鼻山公园就到漓江边了，是能看到象鼻山的，只是远点儿。我们顺着江边散步就到了解放桥，桥上可以远眺两岸风光和象鼻山。江对岸有老牌景点七星公园，我们没有进去，据说很一般。桂林四周都是秀丽的山峰，有的重峦叠嶂，有的一支独秀，远看秀美，近看壮观，让人有不同的感觉，所以没必要进公园。市区有很多两江四湖的游船售票点，140元/人，我的感觉是岸上走走就可以了，没必要花那个冤枉钱。

第二天睡到了快中午，午饭后我们逛了桂林的步行街正阳街，和全国的步行街都差不多。晚上找到了非常有名的正宗米粉店石记，就在中山中路微笑堂商场对面。一看就是老店，生意很好，确实比别家好吃。桂林米粉的正确吃法是先干拌了吃再盛汤喝。然后我们去了彬湖附近的漓江瀑布大饭店观看了著名的瀑布表演，八点半开始，挺不错的。

第三天早上我们转去阳朔。桂林到阳朔可以在火车站坐车也可以在桂林汽车站坐车。建议在汽车站，是直达的，发车准时，票价15/人。火车站的车会沿路拉客。大约一个半小时就到阳朔了，沿途风光不错。阳朔住宿我提前在网上预定了人气很高的懒人堂客栈分店，看图片，分店的踏踏米房间很漂亮，65一晚，用打折卷55。可是入住了发现房间超级小，就比床大一点，几乎没有活动的空间，而且地理位置不是很好。阳朔遍地都是宾馆，所以在淡季的话直接找是很方便的，价格都很便宜。后来我们换到西街口附近的一家阳朔八间房客栈，普通房60，性价比不错，房间内还有无线网络。我们一直都住那里。

希望能帮到你........