什么是老菜谱？

一、什么是老菜谱？

老菜谱指的是很久以前的比如做菜方法的书籍

菜谱是记载制作菜肴所需烹饪原料、烹饪 方法以及烹饪技巧的载体。如今的菜谱多是一些 编辑成册的书籍。在底格里斯河和幼发拉底河之 间的美索不达米亚地区，考古专家发现了迄今为 止世界上最古老的一个菜谱。

  这份菜谱是由一些 出自公元前1700年的石制铭牌构成的。铭牌上， 刻有将水牛、羚羊和鸽子肉制作成菜的方法。  我国是烹饪大国，早在9世纪，我国就有了 手抄本菜谱《烹饪津梁》，这是世界上最早的 具有现代意义的菜谱。

  第一本正式印刷出版的 菜谱，是1455年意大利人巴尔塔美奥特•沙希的 《饮宴乐事》。

二、什么是老菜谱？

老菜谱指的是很久以前的比如做菜方法的书籍

菜谱是记载制作菜肴所需烹饪原料、烹饪 方法以及烹饪技巧的载体。如今的菜谱多是一些 编辑成册的书籍。在底格里斯河和幼发拉底河之 间的美索不达米亚地区，考古专家发现了迄今为 止世界上最古老的一个菜谱。

  这份菜谱是由一些 出自公元前1700年的石制铭牌构成的。铭牌上， 刻有将水牛、羚羊和鸽子肉制作成菜的方法。  我国是烹饪大国，早在9世纪，我国就有了 手抄本菜谱《烹饪津梁》，这是世界上最早的 具有现代意义的菜谱。

  第一本正式印刷出版的 菜谱，是1455年意大利人巴尔塔美奥特•沙希的 《饮宴乐事》。

三、老菜谱做法大全集

其实呢，老菜谱做法大全集是有太多太多的。因为我国的饮食文化相当的丰富多彩。当然也讲究饮食，会有一定的规律。烹调菜肴呢，也要注意食物的酸碱平衡。对于科学饮食的原则。那么才能做出更多自己喜欢吃的一些菜肴。那么现在简单给你介绍几道菜谱。

菜心炒牛肉。

我们准备牛肉250克，白菜心儿200克。然后准备调料植物油，精盐，鸡精，酱油。葱花。鸡蛋清，淀粉各适量。

第一步，牛肉洗净切片。调入少量精盐，鸡精，打入鸡蛋清，加入淀粉抓均。菜心洗干净。掰成瓣状。

第二步。起锅烧油，烧至五成热，放入牛肉滑熟。捞起控油备用。

第三部锅底留滴油，倒入葱花姜片爆香。放入菜心儿微炒。加入牛肉。然后，调入精盐，鸡精，酱油，翻炒均匀，起锅装盘即可。

这菜肴可以提高人体免疫功能也具有相当丰富的营养价值。

独家

清蒸稻田蟹

螃蟹、生姜、姜末、陈醋。

19小时前



蜜汁鸡翅，做法简单，肉嫩多汁

鸡翅、食用盐、食用油、生抽、蜂蜜、黑胡椒、蚝油

19小时前



百合鸡蛋

百合、毛豆、黄瓜cucumber、胡萝卜carrot、盐salt、糖sugar、油oil。

20小时前



干煸四季豆

四季豆、前腿肉、姜、蒜、干辣椒、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

20小时前

独家

洋葱炒鸡蛋

鸡蛋、洋葱、红辣椒、食用油、青椒、盐、蚝油、十三香。

21小时前



独家

黄花菜木耳炒肉丝

黄花菜、木耳、里脊肉、大葱、小葱、鸡蛋、生姜、盐、鸡精、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉、油。

21小时前

独家

小炒牛肉

牛肉、香菜、葱、姜、干辣椒、玉米淀粉、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽、盐。

21小时前



老北京酱咸菜丝

水疙瘩头咸菜、熟芝麻仁、生抽、白糖、冰糖老抽、大葱、干辣椒、八角、大蒜、姜、黄酒。

21小时前



韭菜糊饼

玉米面、鸡蛋、韭菜、食盐、五香粉。

21小时前



独家

葱油饼

面粉、小葱、盐、白糖、五香粉、油、开水。

22小时前

四、唯有爱与美食不可辜负——下厨房app分析

slogan：

唯有爱与美食不可辜负

目标用户：

想做菜，但不会做菜的美食爱好者

会做菜，但无处分享的美食爱好者

由此分析得出，下厨房的使用人群主要集中在20-29岁的年轻人群，男女比例保持平衡，它被央视CCTV新闻频道报道为年轻人流行的生活方式APP。

创始人为原豆瓣设计师、UGC行业专家王旭升

1）菜谱运营，一开始把卖相好的，被赞次数多的作品挑出来，放在前面；后来用户觉得太难了，不愿意上传；

调整之后，按照菜谱上传的时间倒序排列，让用户可以看到最近一小时、两小时、一天内的作品，“那他就会觉得这个菜谱好像确实很热门，并且其他人做得好像也不咋地，自己做的比别人好多了，就有信心拍张照片传上去。

2）结构化菜谱形成多分类食谱；

3）社区化关键就是要让每个用户感觉到平等，才能吸引更多人参与到内容体系里来；

4）一开始按最靠谱的热门度排序，新用户一搜索，出来的都是最经典、做过率最高的方子。但这样一来就会形成马太效应的负面影响，新菜谱完全没有出头机会，影响新作者的创作热情。具有热度的老菜谱越来越热，而老用户总是看到这些，也会缺少新鲜感。新菜谱进到社区，先给5000次曝光。在搜索列表里，有一个位置是留给新菜谱的。

第一批用户很多是豆瓣上的一些热爱美食的美食爱好者，下厨房做好 之后就给豆瓣的那些美食爱好者发了一些私信，然后就请他们来看一看，他们来了之后看到下厨房，嗯确实这边非常漂亮简洁，就有一批豆瓣的用户在这里驻扎下了，然后这批用户因为确实质量非常的高，后续产生了很多UGC 的优质内容，然后再通过口口相传，这样下厨房的种子用户就积累起来了。首先做的是web，那时候比较早，后来是做了移动端，11 年做了移动端，所以第一批app的用户其实是从web 用户转化过去的。

依靠《万能青年旅店》歌词“是谁来自山川湖海 , 却囿于昼夜、厨房与爱”传播；每一句文案都考虑传播点？是否让人意想不到，原来还可以这样？首日3w独立访客；或者用户也很快留去；

花了1个月积累1000个作品，鼓励尝试，榜样效应与模仿效应。

豆瓣、微博、微信公众号，电视（明星真人秀下厨类活动）

从2011年到2016年，下厨房完成了从工具到社区到电商的转变。

菜谱相关功能更新

广告 ：2013年，“下厨房”收入仅100万元，大多来自品类广告。在“下厨房”上做广告的品类包括食材、调料、炊具、橱柜，甚至超市。既有首页的banner广告，也有将调料、炊具嵌入菜谱的“品牌菜谱”。但品牌广告存在一个问题，就像新浪微博一样，人气博主完全可以借助“下厨房”平台自己做广告，品牌商也更愿意与他们合作，平台最终为他人做嫁衣裳。

为一号店导流 ：和多数有人气没财气的APP一样，“下厨房”对商业模式进行了诸多探索。最初尝试是往1号店导流，但效果不理想。用户习惯就不是去网上打酱油。多数人看完菜谱会去超市买东西，价值转化发生在超市，没“下厨房”什么事儿。很快，他们放弃了。

食材导流 ：2013年8月，“下厨房”上线了生鲜电商项目“有点田”，与北京周边多家有机农场合作，销售农场年卡、打包菜品。王旭升希望借这个产品验证用户网上买菜的习惯，但结果是转化率很低，甚至达不到广告价值。现在，“下厨房”已经把“有点田”的入口隐藏起来，食材导流的尝试宣告暂停。

市集 ：主要以食材和厨房用品买卖为主。

衍生品销售 ：下厨房从2013年开始，与下厨房美食达人合作出版了美食类图书，主要以菜谱为主要内容。美食图书的出版与销售形成作家分成与电商分成两部分的商业模式。

从最核心的环节，菜谱、清单、社交、电商四个方面进行功能拆解分析

从上图可以看出，在菜谱的形式上，三款软件均以图文、视频为主。其中，下厨房与豆果美食是从图文蔓延到视频，而厨房故事则是主打视频，由于它的内容产生均由官方精心挑选和制作，所以在整体详细程度和美观程度都高于前两者。

在查找菜谱上，下厨房由于目前主打电商板块，菜谱的展示篇幅不大，在运营上推动用户去展示轻量级的美食秀，而不是复杂的整个菜谱，猜测也是因为平台的菜谱数量已经趋于饱和。

而豆果美食鼓励用户分享和制作美食和新菜谱的程度高于下厨房，从其最新菜谱、各类秀美食板块可以看出。

从菜谱查看的实用性来看，下厨房的优势更加明显，排版清晰，重点突出，尤其ipad版，让用户能在一个屏幕中看清楚整个制作步骤，还添加了计时器功能，但其缺点是留白太多，未充分利用空间。豆果美食的设计则有些粗糙，缺失美感；厨房故事的排版条理清晰，十分有美感，但就真实的使用场景来说，我认为下厨房不用翻页的设计更加实用，但厨房故事由于视频居多，这种设计更符合其核心。

将想做的菜添加到清单后，拿着手机就可以去超市进行菜品的选购了。在这部分的处理上，三款app的形式虽不尽相同，但本质来说差别不大，都能轻松查看、添加和删除。在删除操作上，前两者更符合用户习惯；在美观度上，厨房故事则更有优势。

豆果美食的社交部分强大，厨友间可以发帖交流、在各自感兴趣的圈子交流。且其个人主页展示内容也很丰富。下厨房目前的社交功能也逐渐成熟，甚至单独列出信箱一栏，从工具到平台到电商逐步转化。

对比三款app的电商部分，前两款app均采取商户入驻的形式，下厨房的商品范围目前以厨房用品和食材为主，食材暂时主打烘焙，而豆果美食的商品范围更广，生鲜等都涵盖在内。下厨房的每样商品做到和平台内的菜谱关联起来，而豆果则是在菜谱中生硬的插入不相关商品的广告，体验非常不好。

厨房故事目前仍是一个纯粹的工具型app。

就整体的设计风格来说，个人更偏好厨房故事，大片精致的美图占据版面，真正把制作美食是种享受的理念传递给了用户，从其筛选机制、小贴士、烹饪时间、单位转化等细节也可以看出，这是一款为零基础用户准备的厨房app。

下厨房由于转型寻求变现，整个app的大部分版面全被推广的商品占据，让人有些失望。个人认为让广告打的低调些，让用户先看到菜谱再触发购买会更恰当。在产品细节上，不如像厨房故事学习，为用户考虑再多些，也有助于老用户的留存。

anyway，菜谱还是非常好用的，鄙人学会的自己爱吃的红烧鱼和红烧土豆，感觉要幸福死了~