萝卜粄怎么做

萝卜{

用料:  萝卜4-5根 、五花肉 750克 、   虾米 一抓、 香菇 10朵、 腐竹3条、 糯米粉 1200克    

粘米粉300克、 菜叶（蕉叶）30片、 盐适量、 胡椒粉多一点 、油适量、酱油适量    

萝卜{的做法  

削皮，用刨丝的工具擦成丝

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萝卜丝加盐腌出水，沥出水不要，尽量弄干一点

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先把五花肉炒出油，炒到微焦都不怕。再放虾米

香菇（切小粒）

腐竹（泡软切小，大概1*3厘米，我一般不切，直接抓碎再泡软）

一起炒，加一点点盐

然后把萝卜丝放进去翻炒，不够油可以加一点

加点盐，酱油，多多胡椒粉，味道自己试到适合为止，稍咸一点点不怕

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两种粉倒入盆，直接倒开水用筷子搅，不用太多水，怕太烂的

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没有那么热就可以上手和，搓到软硬适中，按压下去比较容易按压，延展性比较好就可以

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开始包大饺子形状哦

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开始包，包成大饺子形状，用菜叶（连菜叶都可以直接吃）或者蕉叶（这里需要抹点油）一个个包好。

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上锅蒸15-20分钟，出锅，个个皮薄馅足。

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做法很多的，凉菜热菜，炒的炖的，蒸的炸的，煮粥，做糕点都可以。但是若做热菜，记得稍微多放点油，萝卜和茄子一样，油少了不好吃。

菜谱名称 香菇萝卜汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 萝卜脆嫩，香菇滑润，豆苗青香。此菜清淡适口

基本材料 白萝卜500克，水发香菇50克，豌豆苗25克，料酒、精盐、味精、豆芽汤各适量

制法：

1、将萝卜洗净，去根，切成细丝，下沸水锅中焯至八成熟捞出放入碗内；将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出；将水发香菇去杂洗净，切成丝。

2、锅内加入豆芽汤、料酒、精盐、味精烧沸后撇净浮沫，将萝卜丝、香菇丝分别下锅烫一下捞出放在碗内，汤继续烧沸，撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。

功效：

萝卜又称“莱菔”。《本草纲目》称它为“蔬中最有利益者”，具有消食、顺气、化痰、利五脏、散瘀血、补虚的作用。现代研究表明萝卜中含有芥子油能促进脂肪的消耗与利用，直接达到减肥目的。常食此菜能减肥和抗衰老。茄汁萝卜排 材料：萝卜300克，鸡蛋1个，盐1小匙，味精少许，白糖适量。

做法：

一萝卜切片，锅内加水烧沸，放盐后将萝卜片汆烫至软；

二粘蛋液后蘸裹面包屑，入油锅炸熟，排入盘中；

三将番茄酱加入盐、味精、白糖及水，勾成薄芡，淋在炸好的萝卜片上即可。

原汁原味萝卜丝烙 萝卜500克，芹菜梗20克，鱼露15克，味精6克，胡椒粉0.2克，生粉50克，澄面粉50克，生油100克。

做法：

1、先将萝卜刨去皮，洗净后放在砧板上用刀切成细丝，用不锈钢汤盆盛着，加入味精、鱼露搅拌均匀，使其静置10分钟，让萝卜丝受咸汁刺激出水。再用刀将芹菜梗切成细粒放入萝卜内，同时把生粉、澄面粉投入一起搅匀待用。

2、将不粘平面鼎洗净，烧热放入生油20克，然后将已调好的萝卜丝倒入鼎内，先把萝卜丝搅匀使其糊化，再抹平。然后用中慢火煎烙，边煎边放进生油，煎烙一面后翻转过来再煎烙，煎烙至熟透即成。

菜谱名称 女性补益补身汤----枸杞子萝卜牛肝汤

所属菜系 其它菜系

所属类型 健康菜谱

基本特点 补肝养血明目

基本材料 牛肝100克，红萝卜200克，枸杞子15克

[制法]：牛肝洗净、切片；红萝卜刮去皮、切片，枸杞子洗净；牛肝用开水拖过，红萝卜放锅内加油煸炒适度，一并放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲至牛肝酥烂，调味食用。

[功能]：补肝养血明目

[适用范围]：用于肝血亏虚所致的面色无华，唇指淡白，头晕耳鸣，视物昏花，两目干涩，腰膝酸痛等症。

冬茸干贝萝卜羹

主料：干贝、冬瓜、白萝卜

调料：精盐、葱姜水、味精、鸡汤、水淀粉、料酒、鸡蛋。

制作工序：

1、干贝去筋洗净上蒸锅蒸熟搓成茸状，冬瓜、白萝卜分别去皮冼净搓成细丝焯水过凉。

2、汤锅上中火，加入鸡汤，调料烧沸后用水淀粉勾成米汤芡加入萝卜丝，干贝丝搅匀即可。

成菜特点：芡汁：米汤芡，口味：咸鲜.颜色：汁白透亮。质感：糯软。

干贝萝卜

配料：

干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克

制作方法：

1． 将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。 2． 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。 3． 取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。

注意：

1． 蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。 2． 萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。

风味特点：

1． 干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。 2． 此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。

【菜名】 海米萝卜汤 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香甜,内含丰富营养.

【原料】

白萝卜100克，海米适量，盐、味精、绍酒适量，葱末少许，清汤500克。

【制作过程】

1、将萝卜洗净，去皮，切成细丝待用；将海米洗净。 2、炒锅中倒入1汤匙油，用葱末炝锅，随即加入绍酒、清汤，把萝卜丝、海米同时下锅，待汤烧开，萝卜丝熟后，加入味精、盐调味，撇去浮沫即成。

【菜 名】 漆匠萝卜

【所属菜系】 日本料理

【特 点】 日本料理

【原 料】

萝卜1根．腊肉150克．昆布出汁1升．青葱1/2棵．柚子1/2个．红面豉100克．白面豉50克．酒150毫升．砂糖50克?/td>

【制作过程】

1、熬红面豉制作：红面豉、白面豉、酒、砂糖、蛋黄放入锅中，隔水加热，熬至与原有的酱同样柔软程度。快完成时，放入木鱼干，轻轻地搅拌，从火上拿下冷却。过滤，使之更光滑。 2、漆匠萝卜制作：萝卜切成2厘米厚，削去皮，切成半月型，削掉棱角，再用水冲洗。放进淘米水，加火，煮制成用金属能穿透为止。放进水里仔细冲洗，去除淘米水的异味。将昆布出汁，腊肉、萝卜放进土锅，加火煮。从冷水起煮，20-30分钟。 3、柚子葱的制作：把青葱切成葱花，用布巾包好，在水中轻轻揉洗。削掉柚子外皮，取内侧白色部份，切成细小碎块，用温水漂洗一次。沥去水分的葱花与柚子混合在一起，制成柚子葱

萝卜炖牛肉

【原料】

牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

【制作过程】

1、牛肉洗净切块，萝卜去皮切块。

2、将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

3、砂锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。

【特点】味道香甜，营养丰富。

用料  

馅料:梅头瘦肉    150克    

酱油（腌肉的配料）    1勺    

油（腌肉的配料）    30克    

姜（腌肉的配料）    3片    

配料:腊肠（切小片）    2条    

腊肉（切粒）也可不放    1小块    

虾米（虾皮）    2大勺    

红葱头（切粒）    10个    

冬菇（切粒）    8朵    

芹菜（切粒）    3根    

盐    1小勺    

蚝油    1勺    

胡椒粉（喜欢的可以多放点）    3小勺    

面团:糯米粉    500克    

粘米粉    150克    

开水    450克    

客家茶@~萝卜{的做法

梅头肉切小片，用酱油、油、姜腌制半个小时；

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白萝卜用切丝工具切成丝，干水；

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腊肠、腊肉、虾米（或用虾皮），红葱头、冬菇、芹菜切小粒；

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烧红锅后加油爆香葱头虾米粒，放入腌好的肉，炒至九成熟后加入腊肠腊肉粒翻炒一会，再加入香菇粒、芹菜粒翻炒后加入萝卜丝，加一勺蚝油，一勺盐，煮开后加入胡椒粉拌匀即可；

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150克粘米粉，500克糯米粉，450ml开水倒入混合后的粉上，先用筷子搅成絮状，稍微冷点搓成光滑的面团；

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分成二十八个， 包入馅料，垫在包纸或芭蕉叶上；

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冷水上锅，水开后蒸十分钟即可。

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小贴士

面团必须加100℃的开水，倒入开水后用筷子先搅成絮状，温度稍微冷点才用手去揉成光滑的面团，揉好的面团要用保鲜膜盖好，边分面团边包馅，不能先分好面团才包馅，因为糯米面团不像面粉那样有弹性，更容易干。

食材

五花肉 适量

糯米粉 250g

粘米粉 80g

萝卜 半根

虾米 适量

干香菇 适量

芹菜 1根

葱 2根

胡椒粉 少许

油 适量

蒜头 1颗

盐 少许

酱油 少许

鸡精 少许

方法/步骤

1、准备好所有材料。2、锅烧热倒入适量的油，放入五花肉、葱头、蒜、小辣椒，煎制金黄色。3、放入虾米和香菇丁爆香。4、再放入萝卜丝，少许酱油、盐、鸡精、胡椒粉和十三香继续翻炒。5、差不多的时候撒上葱花和芹菜末再炒一会儿。6、装碗备用。7、用开水和糯米粉和粘米粉，糯米粉和粘米粉的比例大概为3:1，揉成光滑粉团之后分成大小等同的小粉团。8、然后拿一个小粉团像包包子那样把馅料包起来，封好口即可。冷水下锅，包好的粉团底下垫张油纸，以防粘住。盖上锅盖，中火蒸35分钟。9、美味的萝卜{就可以出锅了。