你知道的农村美食都有哪些？你最喜欢吃哪种？

你知道的农村美食都有哪些？你最喜欢吃哪种？

说起农村美食，难免勾起许多游子的缕缕乡愁！或是想起儿时留在乡间路上的欢笑和足印；或是想起晨光曦微中正向村外响去的牛铃；还有暮色中的炊烟和母亲们呼儿唤狗的声音；更有柴火旺燃处锅灶里滋滋冒着热气的家乡美食……

农村美食素朴而简单，看着也不高大上，但它有着原汁原味的乡土特色，里面充斥着柴禾烧制的独特风味！

我是很喜欢老家的烧土豆、烤红薯、凉拌茄瓜、菜豆猫、辣椒粑、灌辣椒、渣海椒、炒腊肉的。要问最喜欢吃哪种，感觉很难回答，因为喜欢的菜都各有各的口感，各有各的风味！

一、灶膛里的烧洋芋

以前，老妈还在老家的时候，每每煮过猪食，灶膛里便会留下很多红红的火炭，为了利用炭火的余热，每次老妈都会煨些裂皮的沙地红洋芋在里面，隔些时候便翻腾一次，直至煨熟。

烤熟的红洋芋剥开外皮，即刻便有氤氲的热气升腾起来！一边剥着一边吹着，莹润洁白的芋肉让你很想一口便咬下去……可是太烫啊！得忍着点！

那粉嫩绵软的口感，那没有添加任何佐料的原味芋香，真的太美妙了！这可是很多城里人没法吃到的！

二、色香味俱全的渣豆猫

渣豆猫应该算是我们这儿的方言叫法。实是城里人叫的菜豆腐，但又不尽相同。城里的菜豆腐是滤过豆渣的，而我们这个菜渣猫是不滤豆渣的。

小时，最喜欢爷爷做的菜豆猫。因为爷爷放在豆浆里的菜多是细切的豇豆、番茄和南瓜花。白、绿、红、黄四菜相间，让菜豆猫不仅具有独特的清香味，还具有独到口感！再拌上木姜子、大蒜、鲜辣椒、盐混合舂的香泥，吃起来叫人欲罢不能！

这是一道南方山区很有乡土风味的小菜！一点也不高大上，但却有着浓浓的地方特色和乡土风味！

三、香辣可口渣海椒

在农村，吃不完的园子菜都是要想法晒干或腌渍贮存的。于是很多菜会被处理后腌进坛子里。如：渣辣椒、灌海椒、酸茄子、盐菜、萝卜干等。

坛子菜是老祖宗们发明的既便于贮存，又具有独特风味的民间小菜。因腌渍方法不同，常常带着浓浓的地域特色和家乡风味！

坛子里的渣海椒不仅可独立成菜，还可与其它菜搭配食用。最喜欢的就是渣海椒扣碗了。这扣碗就是很多人熟悉且习惯叫的烧白！

用渣海椒蒸的扣碗因渣海椒吸足了香料和肉片渗出的油脂，口感和风味都显得很独到：酸中带辣，辣中带香！用其拌饭，叫人一时半刻是停不下来的！

四、风味独特的老腊肉

老腊肉是老祖宗留传下来的肉类贮存方式。因为以前没冰箱啊！肉多了，又吃不完，总得想办法贮存着。不时割下吃一点，一年四季都有肉吃！渐渐地，便成了极具农村特色的风味肉菜。

在老家时，老妈会将新割的猪肉切成条，再抹上拌了许多盐的香料，一起腌渍些时候，再取出来挂火炕上薰烤……

这腊肉尽管有人说是致癌食品，但始终挡不了人们的制作热情！尤其是南方，每入腊月，几乎家家必买肉熏制！以致成为南方独特的风味美食！什么时候想吃了，或是家里来了客人，割下一些，洗净，切片，与大葱拌炒，那个色那个香那个味啊！不摆了！

总之，农村的风味美食很多，只要你喜欢吃，那它就是美食！如果不喜欢吃，那做得再美，它也不是美食！农村的美食或许上不了高大上的宴席，但它却承载着许多游子的故事和乡愁！是许多人日思夜想的家乡味道和浓浓的乡情！还有熟悉的妈妈味道！……

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