遵义都有什么特色？

一、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉是贵州遵义很有名的一道地方特色美食，遵义市还曾获得过“中国羊肉粉美食之都”的称号。这里的羊肉粉主要是用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放上羊肉片，再浇上辣椒油，撒上花椒、蒜苗等配菜，最后加入羊汤，吃的就是原汤原味。

羊汤清亮通透，香气扑鼻，喝起来有浓厚的羊肉味，羊肉吃到嘴里紧实鲜嫩，熟透不烂，汤汁鲜醇红亮，油大不腻，米粉雪白。吃上一碗，浑身都暖洋洋的，吃过无不交口称赞的。

二、豆花面

豆花面是贵州遵义的一道传统名吃，豆花其实指的就是水豆腐，用到了酸汤点豆腐，使这种豆腐吃着比一般豆腐更加细嫩，比豆腐脑紧扎，嫩滑爽口。

面用的是当地的宽刀碱水面，再搭配上蘸水，鱼香菜，每嗦上一口，那种鲜麻辣的香味，还带有独特的豆香味，令人直呼“安逸”。

三、鸭溪凉粉

鸭溪凉粉是贵州遵义地区很具有地方特色的一道风味小吃，这种凉粉是用优质的豌豆为原料制作的，做好的凉粉切成薄薄的长条状，颜色为嫩黄色，质地细腻，搭配上辣椒酱，吃着清凉爽口，香辣滑爽，非常解腻。

四、遵义鸡蛋糕

遵义鸡蛋糕是贵州遵义的一种特产食品，主要有咸、甜这2种口味，尤其是小鸡鸡蛋糕名气最大，很多来遵义的游客都爱吃，吃过的都说这里的鸡蛋糕要比外边好吃多了。吃着酥软有弹性，绵甜香润，有蛋香味。

五、洋芋粑粑

洋芋粑粑是遵义的一道民间传统特色小吃，其实就是用土豆制作的美食，洋芋粑粑的外形为金黄色，吃着外酥里嫩，一口咬下去，满口脆，搭配着特制的蘸水去吃，入味爽口，让你嘴巴停不下来。

六、黄糕粑

遵义黄糕粑是贵州当地颇有名气的一道特色美食，它主要是用糯米，搭配上黄豆香、竹子香、木香混合制成的一种美食，做好的样子颜色黄润，闻着奇香无比，吃着香甜糯软，开胃爽口。

七、尚稽豆腐皮

尚稽豆腐皮是产自遵义县尚稽镇的一道传统名吃，它其实是经过发酵制成的一种豆制品，这种豆腐皮呈棕褐色，质地绵韧，虽臭犹香，别具风味，可以切丝，也可以凉拌着吃，入口咸鲜爽口，越嚼越香，很适合作为下酒菜。

八、乌江豆腐鱼

乌江豆腐鱼是遵义乌江的一道地方名肴，这道菜也被称为“黔北一技，中华一绝”。它是用鲜活的乌江鱼搭配上乌江豆腐，经过小火慢炖而成的菜肴，整体口感香鲜辣烫，鱼肉清香鲜美，豆腐滑嫩不老，入口即化。