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火烧皮怎么做又脆又酥?

2024-02-16 15:24:18河北小吃1

一、火烧皮怎么做又脆又酥?

1、先准备中筋面粉250克,低筋面粉250克,水210克,酵母1大匙,糖2大匙。拌揉成光滑的面团后,表面覆盖保鲜膜进行发酵,约20分钟。

2、将面团擀成长方形的面片,再卷成圆柱状,切成10个小面团,用手将每一个面团压扁,也可以用刀按扁。按扁后可以用擀面杖稍擀一下,也可以不擀,用手掌稍按扁就可以了,这样烤的时候,小烧饼会更加的圆鼓。

3、在每个做好的烧饼上刷层蛋黄液,再在中间撒上些白芝麻做点缀。

4、将做好的烧饼放入刷好油的烤盘中,烤箱预热200度,烤制15-20分钟即可。

二、怎样做烧饼又酥又脆?

主料面粉,辅料食油,盐,五香粉,酵母粉;

1.酵母粉加入温水化开,并加入面粉和成面团放入盆中,用保鲜膜盖严醒发半小时;

2.食油中加盐,五香粉和少许面粉充分搅拌做成油酥;

3.发好的面团擀成面皮并把油酥刷匀,折叠后卷起来;

4.卷好的面条用刀切成小剂,擀成一指厚饼子放入烤箱,中间要翻动一次,烤熟即可。

三、怎样做麻花又脆又酥?

【所需食材】

普通面粉300克,白糖20克,食用油20克,鸡蛋一个,纯牛奶120ml

【详细步骤】

1、准备一个大碗,加入300克普通面粉,加20克白糖增加甜味,再加20克食用油搅拌均匀。

2、搅匀以后打入一个鸡蛋,再加120ml纯牛奶,一边倒一边搅拌,搅匀以后揉成面团。

3、揉光滑以后,盖上盖饧面20分钟。

4、饧好的面团搓成长条,然后按压一下,用擀面杖擀成长方形面饼,厚度1cm左右。

5、把长方形面饼切成均匀的长条,切好以后稍微分开一点,防止粘到一起。

6、现在开始搓麻花,面有点长,给它揪两半,然后搓成均匀的长条。

7、搓成均匀的细长条以后,双手往相反的方向揉搓上劲,然后拿起来对折,这样就自然的卷到一起了。

8、放到案板上再双手反方向搓一次,然后再对折自然卷起来,把单的那头塞到另外一头的圆孔里,这样炸的时候不会散开,这样一个小麻花生坯就做好了。

9、把小麻花生坯全部搓好。

10、锅中加油,油温六成热下入麻花,炸的时候要用小火慢炸,不然外面焦了里面还没熟。麻花漂起来以后用筷子勤搅动,这样可以让麻花受热均匀,炸出来的麻花颜色更加金黄一致。

11、麻花炸至表面金黄酥脆后就可以出锅了,控油捞出来,放到案板上冷一会,凉了之后又脆又香。

四、芋头条怎样做又脆又酥?

材料 :芋头250g,糖60g,水30g

糖的比例可根据自己口味微调

做法

芋头切块过水,沥干备用,锅内倒油,加入芋头,中小火保持油温180度左右炸5分钟左右(芋头炸的时间根据切块大小调节,炸到用铲子轻敲芋头表面脆脆的感觉即可)

2锅内放入糖和水,加一点点盐,全程中小火,熬到糖冒大泡转小泡的状态,倒入炸好的芋头,关火然后不停翻炒,炒出糖霜即可

五、怎样做萝卜丸子又酥又脆?

1、准备食材:白萝卜、豆腐、香菜、葱、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、香油、胡椒粉

2、把白萝卜去掉两头,洗干净切成丝,放盆里,加入一点盐,搅拌均匀,腌制半个小时,把水分腌制出来,豆腐洗一下,晾干水分切碎放盆里,香菜洗干净切碎放进去,葱洗干净切碎放进去,白萝卜腌制出水分后,把水分挤干净切碎,和豆腐放在一起。

3、加入一点香油,搅拌均匀,再加入盐、五香粉、胡椒粉,再打入鸡蛋搅拌均匀,加入面粉和淀粉,面粉和淀粉比例是一步比一,面粉和淀粉要慢慢加入,可以分多次加入,搅拌至馅料不出水为止,可以抱成团就可以,起锅烧油,锅里加入适量的油。

4、油温五成热,用虎口挤出丸子,放进锅里炸,全部放进去后,用筷子轻轻地搅动一下,防止粘锅底,炸制定型后,捞出来控油,再把油温升高,把丸子放进去复炸一遍,炸至两面金黄,就可以捞出来控油。

六、煎腊肉怎样做又酥又脆?

1.准备一条腊肉,选肥点的,腊肉用温水清洗表面,去皮,切成薄片。

2.面粉放入碗中,加入清水,做成面糊,腊肉片放入面糊中挂浆。

3.平底锅放火上加热,放少许油,中火,油七成热时,把沾好面糊的肉片,一片片放入锅中。

4.中小火煎至底面发黄上面略变透明时,把肉片翻个身煎另一面,煎的二面金黄就可以出锅。

这样煎出的腊肉又酥又脆。

七、怎样做烧茄子又酥又脆?

以下是一种将茄子制作成又酥又脆的烧茄子的简单方法:

材料:

- 茄子:2个

- 玉米淀粉或面粉:适量

- 植物油:适量

- 调味料(根据个人口味选择):盐、胡椒粉、孜然粉、蒜粉等

步骤:

1. 准备茄子:将茄子冲洗干净,并去掉茄子的蒂部。切成适当大小的块状或条状。

2. 预处理茄子:在一个容器中将切好的茄子块放入清水中浸泡10-15分钟,然后沥干。这一步可以帮助减少茄子吸油的程度。

3. 涂抹淀粉或面粉:在一个大碗中,将茄子块放入,撒上适量的玉米淀粉或面粉,均匀地涂抹茄子表面。确保所有茄子均匀覆盖淀粉或面粉。

4. 加热油:在炒锅或平底锅中加热适量的植物油,油温约为170-180°C。

5. 炸茄子:逐个将涂满淀粉或面粉的茄子块放入锅中炸制,炸至金黄色(大约需要2-3分钟)。注意不要一次性放入太多茄子,以免影响炸制效果。

6. 沥干油份:将炸好的茄子块捞起放在沥油纸或厨房纸上,沥干多余的油份。

7. 调味:将炸好的茄子块放入一个干净的碗中,根据个人口味加入盐、胡椒粉、孜然粉、蒜粉等调味料,轻轻搅拌均匀。

8. 完成:现在你可以品尝又酥又脆的烧茄子啦!可以将其作为主菜或配菜一同享用。

请注意,炸制茄子时要小心热油,以避免烫伤和火灾。此外,可以根据喜好调整调味料的用量和种类。

八、怎样做油氽豆瓣,又酥又脆?

将剥好的豆瓣放在水中浸泡一到两个小时,然后捞起沥掉水份,这一步是最为关键的哈,假如你要吃到松脆的油氽豆瓣这一步是最为关键的。锅最好是不粘锅,油以豆瓣全部没在油中为准。抖一下豆瓣可以平铺在锅底, 这油温要控制在8成热时,就可以下把豆瓣了,一下不能太多。

接下来是极其关键的了:千万别急着用锅铲去翻,否则就会支离破碎了。

你过一会,用漏勺轻轻的试着接触这些豆瓣,有不涩的感觉,而且感到有些硬了,就可以轻轻的翻动。

这时千万不能大意,一定要掌握火候,否则,稍有不慎,就会焦黑。必要时,可以尝几个,确定恰到好处后,嘿,起锅喽!吃的时候加些盐即可。

九、做豆面又酥又脆?

用料:黄豆粉 15g,砂糖 25g,低筋面粉 120g,鸡蛋 1只,食用油 10g。

做法:

1.准备好材料,鸡蛋可从雪柜中直接取出使用,加入面粉中再加入食用油后搅拌至无颗粒状,如果用汤匙不好搅拌可直接用手搓揉。

2.揉至光滑后用保鲜膜包起来放冷藏15分钟,用擀面棍杆平,大约1公分厚,用刀子切成一小段一小段。

3.放入预热170度的焗炉中焗20分钟即可。

十、怎样做的锅魁又酥又脆?

锅盔,原来行军打仗的士兵为方便快速,和面后用头盔烙出的饼,现在用平底锅,和面时放入调料,盐,椒叶烙出来又酥又脆,尤其我妈妈烙的,想想都流口水 白面锅魁面粉1000克,老酵面100克,小苏打粉适量,熟猪油、熟菜籽油各少许。 白面锅魁的特色:外酥内空松,面香味浓。

做法1.将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子。

2.每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅魁生坯。

3.鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成。白面锅魁的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜;

2.小苏打粉用量要适当,过多面团易发黄;

3.入炉烘烤时不宜用旺火,以免外焦里不熟。

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