驴肉火烧里的白冻是什么？

一、驴肉火烧里的白冻是什么？

驴肉火烧里面像冻一样的东西在河北叫驴肉焖子，是煮过驴肉后的汤汁，加入一定量的淀粉，让汤汁粘稠，冷却后形成的类似于冻一样的物体，河北的驴肉火烧分加焖子的和纯驴肉的，加焖子驴肉火烧是将驴肉和焖子还有青辣椒一起剁碎然后放到火烧皮中间食用，焖子也可以直接切块或是片，蘸料汁食用。

二、驴肉火烧里夹的冻怎么做？

驴冻，叫焖子，是炖驴肉时的老汤，做法是把肉炖好后，在汤里搅入湿淀粉，待自然冷却后就大功告成了，可以夹火烧吃天上龙肉，地上驴肉要健康喝驴汤、要长寿吃驴肉这是在驴肉火烧店门前的对联。驴肉火烧最主要是看驴肉做的好不好吃了，这家的驴肉味道很不错的呢，也干净。驴肉、香焖、切成小块，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，价钱比驴肉可便宜多了。偶每回就买一元的香焖，买6-7元的驴肉。

三、驴肉火烧里面的冻是什么？

驴肉火烧里面像冻一样的东西在河北叫驴肉焖子，是煮过驴肉后的汤汁，加入一定量的淀粉，让汤汁粘稠，冷却后形成的类似于冻一样的物体，河北的驴肉火烧分加焖子的和纯驴肉的，加焖子驴肉火烧是将驴肉和焖子还有青辣椒一起剁碎然后放到火烧皮中间食用，焖子也可以直接切块或是片，蘸料汁食用。

四、冻驴肉火烧怎么加热？

1、如果有微波炉，可以直接用微波炉加热1-2分钟即可。

2、如果没有微波炉可以用电饼铛，双面加热也是2-3分钟，全部热透即可。

3、有烤箱，可以提前预热180度，放入烤箱中层，5-8分钟即可。

4、空气炸锅，调制180度，5-8分钟即可。

5、炒勺烧热，放入驴肉火烧，小火双面慢烤，烤制驴肉温热即可。

五、驴肉火烧里夹的驴冻怎么做？

驴肉火烧的做法：

一、材料面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克、油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。

二、做法1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。

2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）.。

4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。

7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。

8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。

9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。

10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

六、驴肉火烧的饼可以冻吗？

最好是现烤现吃，冻了就会发绵发硬，影响口感，建议用泡沫箱保温，泡沫箱里面都要铺棉纱布也要用厚棉纱布盖好，可以保持一段时间

七、驴肉火烧里驴肉的做法及配方？

原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂

10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5

克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5

克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉。

八、驴肉火烧里真的是驴肉吗？

是真的。

驴肉火烧里的驴肉是真的，我是保定人我们这边有很多驴肉火烧铺，去哪家吃都是真驴肉，如果是马肉骡子肉能吃出来，在说卖假肉也砸招牌都是真肉。

九、驴肉火烧皮冻的怎么做？

驴肉火烧的做法：一、材料面粉（白面）200克、酵母2克、温水（约37度，即手温）20克、牛奶110克、油、辣酱（或甜辣酱，甜面酱）、烧烤料各适量、熟驴肉（切片）、黄瓜（切片）、千岛酱。二、做法1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）.。

4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。7.开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出。8.将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料。9.烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可。10.取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。

十、驴肉火烧吃不了可以冻起来？

可以

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入酥脆的火烧里面。

而处于这一河北餐饮中心的驴肉火烧经过勤劳的保定人民多少代人不断地发展和推广，已经称为了名副其实的除了“铁球、面酱、春不老”之外的保定第四宝。