驴肉火烧里面是什么肉？

一、驴肉火烧里面是什么肉？

正宗的驴肉火烧，夹的驴肉。

还有一些用马肉，骡子肉的。味道差了一些。

驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。驴肉火烧经过了不断地发展和推广，最终闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。河间驴肉火烧和保定驴肉火烧最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)。

二、驴肉火烧用的什么肉？

驴肉火烧当然得用驴肉了，驴肉火烧里的驴肉用的是卤好的驴肉,先得用大火煮然后用文火慢炖,光调料就加了不下十种。

三、驴肉火烧的肉为何颜色发红？

驴肉火烧里面驴肉本身不是红彤彤的而是在肉里加了（亚硝酸钠）及色素、注（亚硝酸钠的作用是、增色、防腐但它是强烈致癌物）现在所有熟食基本都加亚硝酸钠主要延长熟食保质期、如果肉不加亚硝酸钠肉出锅后肉的颜色是外表是黑红色切开里面是白色卖相不好看

四、驴肉火烧的肉怎么炖的啊？

步骤/方式1

准备驴肉2500克、放入水里泡去血水

步骤/方式2

起锅烧水、放入驴肉、加高度白酒50克、焯水20分钟

步骤/方式3

捞起洗净备用

步骤/方式4

准备香叶2克、草果5克、花椒3克、丁香2克、八角2克、小茴香2克、洗净用纱布包好备用

步骤/方式5

起锅放入驴肉，大料包，葱5克、姜5克、老抽15克、生抽10克、冰糖5克、食盐10克、料酒20克。一起下锅，倒入快要没过肉的水，大火煮开转小火慢炖半小时，半小时后加盐，再炖1个小时

步骤/方式6

煮好的肉不用捞起来、放在卤汤中泡一夜即可

步骤/方式7

成品图

五、驴肉火烧的肉怎么做的？

驴肉火烧里面的肉是怎样做的？

一般做火烧夹肉都是首先把瘦肉稍微带一点肥的，加入清水放一些调料进行煮烂，把肉撕成小块做好火烧的生坯进行烤制，烙制也是可以的，然后从中间侧面切开，夹一些肉，这样就可以了，吃着口感是那种干香干香的，非常好吃，有的喜欢吃辣椒的也可以往里面放一点油辣子

六、6块钱驴肉火烧里面是什么肉？

个人感觉，6块钱一个的驴肉火烧，应该是用真的驴肉，驴肉的采购价格一斤也就30-35元左右，而且这个价格的驴肉还是比较好的驴肉，次一点的估计也就在20块左右。一个驴肉火烧最多也就放个20-35克的驴肉，驴肉成本也就是1.2元左右，算上其它配菜成本，水电费成本，摊位费成本，一个驴肉火烧，总的成本也就3—4元左右，一个那个6块钱，还能赚2—3元，利润还是相当可观的。

七、火烧夹肉的肉怎么炖？

火烧肉应选五花肉。比较香。锅中加入炖肉全料。大火改小火炖一个小时。

八、驴肉最接近的肉？

和驴肉最接近的肉，便是马肉和骡子肉了。为什么这么说呢？

首先，驴、马和骡子都与牛不同，因为牛反刍，而驴、马、骡子都不反刍。

第二，它们的蹄子也都同牛不同，牛蹄子是分两半的，而驴、马、骡子的蹄子都是不分半的。

第三，驴、马、骡子属于同一类动物，驴马之间是可以相互交配的，而骡子又它们交配后的产物。所以，驴肉和马、骡子的肉最接近。

九、驴肉腱子肉的做法？

驴肉腱子肉做法

“天上龙肉，地上驴肉"，是人们对驴肉的高度评价。驴肉营养价值高，高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇，富含动物胶，骨胶朊和钙等成分，有较高的营养补充。

做为驴肉中的精华驴腱子肉更是美味，这个部位最适合酱这种做法了，节日的餐桌上来上一盘肯定会大受欢迎的。

一、食材：

驴腱子肉 2500克 生抽 100毫升 老抽 15毫升 葱 50克 姜 50克 大蒜 50克 黄酒 50毫升 冰糖 50克 香叶 适量 花椒 少量 桂皮 少量 八角 少量 盐 一小勺

二、做法:

将驴腱子肉洗净；

锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；

焯好后用水洗净；

将驴腱子肉放入电压力锅中；

准备调味料；

将上述调味料放入锅中；

放入一小勺盐；

放入生抽和老抽；

然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；

煮好了；

凉后切片，很美味呢！

十、驴肉出肉率？

具体出肉率要根据肉驴的膘情来讲，也得看品种而定，小型驴最多才长300多斤400斤的 出肉率肯定高不了，大型德州驴最多可以长到600多斤到700斤，出肉率可以达到53%。