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延津火烧的火烧的由来?

2024-03-07 03:19:04河北小吃1

一、延津火烧的火烧的由来?

 延津火烧的发源地是安阳市滑县牛屯镇。在当时是延津牛屯后来牛屯归滑县牛屯,因为延津县王楼乡与牛屯镇只有一条马路之隔,也就慢慢流传到延津全县,时间久了,在人们观念中火烧便成了延津火烧。咱延津至少也是国内顶尖的优质小麦基地。  火烧是河南豫北地区独有的一种汉族传统小吃,而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来,似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

二、延津小火烧做法?

所需材料:普通面粉300克、凉水80克、开水80克

辅助材料:面粉适量、食用油适量、盐适量、五香粉适量

▶ 开始制作

1、面粉分成两部分,一部分用80克的凉水和面,另一部分用80克的开水烫面,开水指的是刚烧开的沸腾的水,或者用很热的热水也是可以的,用开水和面的目的主要是为了阻止面粉里面筋的形成,这种半烫面形式和的面团柔软而且又劲道。搅拌成面絮状之后,加一些食用油进去下手揉成一个光滑稍软的面团,如果一开始揉不光滑就盖上湿润的笼布或者干净的保鲜膜密封饧上5分钟,之后稍微揉两下就光滑了。

2、揉光滑之后盖上保鲜膜继续密封半个小时,面团经过充足的饧发,会变得非常柔软,把它取出来,稍微揉两下,按扁,擀成一张稍厚的饼皮,在饼皮上涂抹一层油酥,然后卷起来,开始下剂子,把剂子两端收口处捏紧,分别把两端擀长,然后向中间叠加起来,再擀开就可以了。

3、烙这个饼呢不需要放油,小火把电饼铛预热好放入饼胚,盖上盖子开始烙,烙到底面定型之后翻面,期间烙饼一定要盖上盖子,一直烙到两面金黄按压可以回弹就熟了。

三、延津火烧怎么和面?

正确的和面法,和面时不能一次将水加足,面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。

待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。

冷水和面,面粉就是30度以下温度的水拌合调制的水调面团,俗称冷水面。由于用 自冷水或温度较低的水和面,面粉中的蛋白质不能发生热变性,从而形成较多和较强的面筋。

火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。

等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。

四、延津火烧绝密配方?

材料

主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯

烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙

油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥:1/4杯油烧热,关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直到面粉呈花生酱色。

3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。待稍凉,把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉,把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油,再撒满油酥。

6.把面团左边,右边,上边,下边各向中间折1/3,一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团,卷成像旧式望远镜形状的长圆筒,分10份。

8.烧饼:

==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团,把面团捏细。

==〉4.双手捏住一份面团两端,像拧麻花一样向相反方向拧,边拧边往中间合陇,形成一个中间厚,边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5.把面饼表面刷蛋黄液,把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅,撒一汤匙油,把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉,每面烤15分钟。

五、延津火烧的做法?

1、面粉加适量盐,水要慢慢加入,和的粉要稍微软点好,用温热水和好面,放到冰箱醒30分钟。

2、酥油:小火放猪油,油热放小葱,熬出葱香味,最后把葱捡出。再放适量的面粉里面,把面和油拌匀,有泡关火,取出放凉待用。

3、把面团从冰箱拿出,面团多可以切开分次擀面,把面团擀成椭圆形或圆形都可以,擀好后把酥油均匀的摸在面皮上。

4、然后就把面皮卷起来(这时候要注意手卫生)。

5、卷成长条后,从中切开,变成两个烧饼,想小点可以切成3个。

6、把一个饼俩边用手把口捏紧,再把俩头对折到中间,再擀成饼。

7、热锅少油,放饼小火煎,等到煎至一面金黄色的时候,就翻面煎。

8、煎到两面都是金黄色时,取出。放到空气炸锅(200度)5-6分钟,要勤看一下得翻面烤,烤到两个面带脆就好了(这个步骤也可以用烤箱烤)。

9、然后把准备好的熟的驴肉切碎;青椒洗净,切碎待用。

10、再将熟饼用刀切开,把驴肉和青椒混合塞进饼里,即可食用

六、5 延津火烧的来历?

  延津火烧的发源地是安阳市滑县牛屯镇。在当时是延津牛屯后来牛屯归滑县牛屯,因为延津县王楼乡与牛屯镇只有一条马路之隔,也就慢慢流传到延津全县,时间久了,在人们观念中火烧便成了延津火烧。咱延津至少也是国内顶尖的优质小麦基地。  火烧是河南豫北地区独有的一种汉族传统小吃,而延津火烧又是火烧家族中一枝独秀。延津火烧从牛屯发展传播过来,似烧饼而比烧饼大,像肉盒而比肉盒焦,浑圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明,素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐。

七、延津小火烧的做法?

延津的小火烧不用发面,包上调好的大葱肉馅上火烤制而成

八、延津火烧和面的做法?

摘要面粉和水放一起搅拌均匀,静置半小时即可。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:面粉 300g、调和油 适量。

1、在盆中倒入面粉和水搅拌。

2、搅拌均匀放置半小时。

3、电饼铛上涂抹一层油,预热5分钟。

4、把面团拿出来使劲揉。

5、成一个很大的面团。

6、在用手拽一小块面继续揉。

7、按成这样的圆饼子,不是很厚,也不太薄。

8、把饼放到电饼铛上,在涂抹一些油按下厚饼键开始工作。

9、大约6分钟左右,电饼铛提示了打开后,把饼子反过来继续烤。

10、这样就熟了,两面都是焦黄的颜色。

11、用铲子盛到盘中就已经完成了。

九、延津胜利火烧正宗做法?

肉火烧的做法

用料:普通面粉适量、温热水适量、熟驴肉(猪肉或牛肉)适量、青椒适量、葱适量、盐适量

1、面粉加适量盐,水要慢慢加入,和的粉要稍微软点好,用温热水和好面,放到冰箱醒30分钟。

2、酥油:小火放猪油,油热放小葱,熬出葱香味,最后把葱捡出。再放适量的面粉里面,把面和油拌匀,有泡关火,取出放凉待用。

3、把面团从冰箱拿出,面团多可以切开分次擀面,把面团擀成椭圆形或圆形都可以,擀好后把酥油均匀的摸在面皮上。

4、然后就把面皮卷起来(这时候要注意手卫生)。

5、卷成长条后,从中切开,变成两个烧饼,想小点可以切成3个。

6、把一个饼俩边用手把口捏紧,再把俩头对折到中间,再擀成饼。

7、热锅少油,放饼小火煎,等到煎至一面金黄色的时候,就翻面煎。

8、煎到两面都是金黄色时,取出。放到空气炸锅(200度)5-6分钟,要勤看一下得翻面烤,烤到两个面带脆就好了(这个步骤也可以用烤箱烤)。

9、然后把准备好的熟的驴肉切碎;青椒洗净,切碎待用。

10、再将熟饼用刀切开,把驴肉和青椒混合塞进饼里,即可食用。

十、延津哪里的火烧好吃?

延津县是河南省新乡市下属的一个县,以制作特色美食“延津火烧”而闻名。关于延津县的火烧店铺,这里有一些比较有名的店铺供您参考:

1.高明记:位于延津县城区中心街道,是一家历史悠久的老字号。店铺的火烧口感独特,肉馅鲜美,馍皮松脆,被誉为延津火烧的代表品牌之一。

2.红太阳:也是延津县的老字号,火烧口感清爽,馍皮酥脆,肉馅丰富,烧制时间和火候精准。

3.壹品延津火烧:位于延津县城区新华街道,店内环境干净整洁,火烧的馍皮薄而酥脆,肉馅鲜美,汁水浓郁。

以上三家店铺是延津县比较知名的火烧店铺,您可以根据自己的口味和方便选择前往品尝。

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