安家罩饼由来？ 驴肉罩饼做法？

一、安家罩饼由来？

安家牛肉罩饼始创于1985年，是在继承清真传统牛肉罩饼优点的基础上，加入密制配方研制而成。安家牛肉罩饼精选牛中肋作为主料，配以20多味中草药调制老汤，出锅的酱牛肉色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。老汤罩牛肉、罩牛肚、罩葱等深得宾客的喜爱，在古城传统风味美食界独树一帜。

二、驴肉罩饼做法？

【主料】驴肉1200克 面粉700克 黄豆酱3大勺料酒2大勺老抽1勺葱1棵姜1小块辣椒2个花椒20粒香叶3片小茴香1克大料1个甘草2片干山楂片4片

做法：

1、驴肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块，香料放入料包，高压锅加入足量的冷水倒入驴肉大火煮开，用勺子撇去浮沫，直到汤水从浑浊变清亮

2、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用。    3、高压锅倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、料酒、冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气

3、面粉和好面团醒发备用。

案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子，擀成饼胚。

平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅，烙好的饼先切成条再切成菱形小块

4、取适量饼块放入碗中冲入驴肉汤和驴肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可

三、白肉罩饼做法？

1.取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块

3.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制

4.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟即可

四、罩饼是什么？

罩饼是来着蒙古，其中白家罩饼选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，用百年老汤秘制加工，成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。

荷叶饼松软适口，经百年老汤一勺一勺加热罩透，撒上香葱，吃起来色、香、味三绝。就连许多外商也都慕名而来，吃后赞不绝口。

五、罩饼的做法？

【主料】驴肉1200克 ，面粉700克 ，黄豆酱3大勺，料酒2大勺，老抽1勺，葱1棵，姜1小块，辣椒2个，花椒20粒，香叶3片，小茴香1克，大料1个，甘草2片，干山楂片4片

做法：

1、驴肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块，香料放入料包，高压锅加入足量的冷水倒入驴肉大火煮开，用勺子撇去浮沫，直到汤水从浑浊变清亮。

2、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用。

 3、高压锅倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、料酒、冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气。

4、面粉和好面团醒发备用。

案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子，擀成饼胚。

5、平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅，烙好的饼先切成条再切成菱形小块。

6、取适量饼块放入碗中冲入驴肉汤和驴肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可。

六、芹菜罩饼做法？

准备食材，将面粉、芹菜、葱分别洗净，切好，待用

将芹菜和葱全部剁碎，搅拌均匀，放盐等调料，搅拌均匀

将事先备好的面粉兑水，醒面，捏一个面团，做成扁饼

将馅儿装入，包好，像包肉包子一样，上面会有褶压扁，要注意手的力度，不要压破了，尽量保持圆饼状，如果是新手，一般没办法做的太圆，但是这个没关系，在平底锅中倒油，将做好的饼放入，小火慢慢煎，两面煎至微黄就好了

七、羊肉罩饼做法？

用料：羊肉200克，面粉350克

辅料，木耳50克，粉丝50克，香菇50克

步骤

1.木耳，粉丝，香菇都泡发，挤干水份。面粉和成面团，备用。

2.木耳，粉丝，香菇都切成小块小丁，和羊肉馅放一起，加入盐，生抽，糖，鸡精，油等调味，腌30分钟以上。

3.面团稍软，杆成饼状，在上面铺上羊肉等馅料，再在上面铺一面饼，把边沿封口。

4.热油锅，把饼放进去，小火慢慢煎熟至两面金黄即可

八、素罩饼做法？

食材：

面粉500克、白萝卜300克、荤油适量、盐8克、料酒20毫升、蚝油2汤匙、鲜酱油汤匙、葱花10克。

做法：

1，面粉里加入3克盐拌匀，5克酵母里加入260克、低于40度的温水拌匀，再把酵母水加入到面粉里；

2，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍多，

3，手指蘸一点干粉往中间戳一个洞不回缩说明发好了，利用烤箱发酵程序37度发了1小时；

4，发面的同时准备做馅料，白萝卜去皮后洗净

5，萝卜去皮后切成丝后加入2克盐，抓匀至腌制出水分；

6，加入盐，荤油，料酒，蚝油，磕入鸡蛋和鲜酱油 把腌制好的萝卜丝挤干后加入；

7，把发好的面团取出排气后分成约40克的面坯，再用保鲜膜盖上静置15分钟；之后擀成圆皮；包入馅料；

8，像包包子一样收口后把收口捏紧；再把收口朝下轻轻按扁；电饼铛预热后刷上油；再把饼加入收口朝上 ，也可以用明火煎；中途打开翻面后盖上继续至煎至熟透后出锅。

九、牛肉罩饼家常做法，正宗牛肉罩饼怎么做？

用料

烙饼适量，油菜适量，酱牛肉适量，牛肉汤适量，小葱适量，香菜适量

做法

1.整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块

2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时

3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫

4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右

5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却

6.完全冷却后，切片入盘即可

7.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团

8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块

9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制

10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟

11.依次做完其它的饼即可

12.将烙饼切成菱形或三角形备用

13.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花

14.小油菜洗净焯水，过冷水备用

15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料

16.将酱牛肉切成薄片

17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油

18.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味

十、三罩三保定牛肉罩饼热量？

三两饼罩三两牛肉的热量是3000打卡。