羊肉罩饼做法？ 羊肉罩饼怎么做？

一、羊肉罩饼做法？

用料：羊肉200克，面粉350克

辅料，木耳50克，粉丝50克，香菇50克

步骤

1.木耳，粉丝，香菇都泡发，挤干水份。面粉和成面团，备用。

2.木耳，粉丝，香菇都切成小块小丁，和羊肉馅放一起，加入盐，生抽，糖，鸡精，油等调味，腌30分钟以上。

3.面团稍软，杆成饼状，在上面铺上羊肉等馅料，再在上面铺一面饼，把边沿封口。

4.热油锅，把饼放进去，小火慢慢煎熟至两面金黄即可

二、羊肉罩饼怎么做？

用料

羊肉1000克

白糖 适量

葱姜蒜，辣皮子 适量

料酒，生抽，老抽，盐 适量

整粒花椒 适量

面粉 300克

盐 2克

水 170克—180克

羊肉盖饼的家常做法步骤：

步骤 1

先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟。

步骤 2

把面搓成长条。

步骤 3

切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。

步骤 4

羊肉提前洗净。

步骤 5

锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。

步骤 6

翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干。

步骤 7

炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下。

步骤 8

炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒。

步骤 9

加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。

步骤 10

把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。

步骤 11

把饼子擀薄。

步骤 12

饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。

步骤 13

所有的饼子都这样焖熟

步骤 14

最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃。

三、驴肉罩饼做法？

【主料】驴肉1200克 面粉700克 黄豆酱3大勺料酒2大勺老抽1勺葱1棵姜1小块辣椒2个花椒20粒香叶3片小茴香1克大料1个甘草2片干山楂片4片

做法：

1、驴肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块，香料放入料包，高压锅加入足量的冷水倒入驴肉大火煮开，用勺子撇去浮沫，直到汤水从浑浊变清亮

2、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用。    3、高压锅倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、料酒、冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气

3、面粉和好面团醒发备用。

案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子，擀成饼胚。

平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅，烙好的饼先切成条再切成菱形小块

4、取适量饼块放入碗中冲入驴肉汤和驴肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可

四、白肉罩饼做法？

1.取面粉适量放入盆中,加入少许盐,分次倒入温水揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜饧20分钟左右,将面团再次揉匀,分成大小均匀的小块

3.取其中两块面团,分别擀制成圆形薄片,将其中一块薄片上抹少许油,另外一块盖在上面重叠擀制

4.小火加热平底锅,将饼坯放在锅中两面烙熟即可

五、罩饼的做法？

【主料】驴肉1200克 ，面粉700克 ，黄豆酱3大勺，料酒2大勺，老抽1勺，葱1棵，姜1小块，辣椒2个，花椒20粒，香叶3片，小茴香1克，大料1个，甘草2片，干山楂片4片

做法：

1、驴肉多洗几遍去掉血水，然后切成麻将块，香料放入料包，高压锅加入足量的冷水倒入驴肉大火煮开，用勺子撇去浮沫，直到汤水从浑浊变清亮。

2、热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用。

 3、高压锅倒入炒好的酱料、葱、姜、辣椒、料酒、冰糖老抽酱油调色、调料盒，加盖加阀大火烧至上气，转中小火15-18分钟，关火自然泄气。

4、面粉和好面团醒发备用。

案板上撒少许干面粉，面团取出不用揉直接按扁分成合适的剂子，擀成饼胚。

5、平底锅烧热加油，中小火放入饼胚，底部起咖时翻面，中途勤翻面，直到两面出现金黄的饼花时出锅，烙好的饼先切成条再切成菱形小块。

6、取适量饼块放入碗中冲入驴肉汤和驴肉块，依照个人的口味加香菜末、葱丝或辣油即可。

六、芹菜罩饼做法？

准备食材，将面粉、芹菜、葱分别洗净，切好，待用

将芹菜和葱全部剁碎，搅拌均匀，放盐等调料，搅拌均匀

将事先备好的面粉兑水，醒面，捏一个面团，做成扁饼

将馅儿装入，包好，像包肉包子一样，上面会有褶压扁，要注意手的力度，不要压破了，尽量保持圆饼状，如果是新手，一般没办法做的太圆，但是这个没关系，在平底锅中倒油，将做好的饼放入，小火慢慢煎，两面煎至微黄就好了

七、素罩饼做法？

食材：

面粉500克、白萝卜300克、荤油适量、盐8克、料酒20毫升、蚝油2汤匙、鲜酱油汤匙、葱花10克。

做法：

1，面粉里加入3克盐拌匀，5克酵母里加入260克、低于40度的温水拌匀，再把酵母水加入到面粉里；

2，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵至2倍多，

3，手指蘸一点干粉往中间戳一个洞不回缩说明发好了，利用烤箱发酵程序37度发了1小时；

4，发面的同时准备做馅料，白萝卜去皮后洗净

5，萝卜去皮后切成丝后加入2克盐，抓匀至腌制出水分；

6，加入盐，荤油，料酒，蚝油，磕入鸡蛋和鲜酱油 把腌制好的萝卜丝挤干后加入；

7，把发好的面团取出排气后分成约40克的面坯，再用保鲜膜盖上静置15分钟；之后擀成圆皮；包入馅料；

8，像包包子一样收口后把收口捏紧；再把收口朝下轻轻按扁；电饼铛预热后刷上油；再把饼加入收口朝上 ，也可以用明火煎；中途打开翻面后盖上继续至煎至熟透后出锅。

八、元鱼罩饼正宗做法？

主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

制作过程：第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

九、素罩饼的做法？

1

烙饼切成细丝，市场上也有卖的饼丝，没有需要自己动手切成丝，卷心菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。

2

锅中倒入油，待油7成热时，放入葱片蒜片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用

3

锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可。

十、驴肉罩饼正宗做法？

食材清单:

驴肉 500克、 白菜 半个、 青椒 一个、 大葱 适量、 油 适量、 花椒面 5克、 酱油 10克、 盐5克

烹饪步骤

步骤1

驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

步骤2

用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

步骤3

揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。

步骤4

饼擀的薄一点，不露馅就可以。

最后一步

锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。