煎豆腐应该用多少温度的火？

一、煎豆腐应该用多少温度的火？

7成热

1、用生姜擦锅，这样可以避免巴锅。然后倒上少量的油，把切好的豆腐一块块的放下去煎。2、煎豆腐的时候，一定要选择油温7成热的时候，下豆腐，用小火慢慢的煎。在煎至金黄色以后再翻身，这样豆腐不容易散掉或碎掉。两面都煎至金黄色以后就可以了。3、再将洗干净切好的辣椒丝放进去翻炒，加入适量的生抽。4、辣椒炒熟以后，放少许食盐撒上香葱就可以出锅了。这样制作出来的煎豆腐不但不会巴锅，而且香酥可口。我们还可以根据自己喜欢的配菜添加一些来提升口感，像是有的人喜欢准备香菇和虾仁，这两种配菜都是非常有营养的食物，在和豆腐一起煮的同时，不但可以提升鲜美度，而且营养价值也非常高。现在营养科学都提倡，从食物中摄取自然的营养素，我们可以通过在制作食物的过程中，将可以相结合的食材放在一起烹煮。

二、煎豆腐炒用什么豆腐？

煎豆腐要用老豆腐，因为它质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。煎豆腐的做法非常简单，只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用，再爆香葱、蒜，将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可。老豆腐的制作窍门

1，锅一定要洗干净，最好用钢丝球洗。

2.，锅要烧好，油要少多一点，烧到油滚，再下豆腐，把锅晃一下，把豆腐滑动，这一步很关键。

3，接下来用小火慢慢煎，一直见到豆腐黄了，才可以翻面继续煎黄就OK。

4，新鲜的豆腐不好煎，最好放几个小时再煎，在冰箱里放过的好煎。

三、煎豆腐哪种好煎？

1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。

2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。

3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。

4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。

学会以上四个小窍门，保证煎豆腐好吃又好看，每顿都想做。

四、如何煎豆腐？

1.豆腐放在清水和少许食盐中浸泡五分钟，然后按一按就不易撒；

2.用姜片在锅底涂抹，在锅中放油再放入豆腐；

3.不用锅铲推，选择前后晃荡；

4.豆腐，隔水蒸十五分钟；

5.豆腐旺火水焯；

6.热油滚煎法，将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，再放入豆腐块，炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以了。

五、煎的豆腐是什么？

煎的豆腐是臭豆腐（长沙臭豆腐等等）

六、香煎豆腐什么梗？

香煎豆腐不是梗，是一道美食家常菜。

食材用料：

北豆腐 一块

小香葱 几根

盐 适量

鸡精 少许

白糖 少许

蚝油 1勺

生抽 1勺

胡椒粉 适量

清水 适量

食用油 适量

干辣椒 3～4个

姜 一块

大葱白 一段

蒜 2瓣

香煎豆腐的做法：

1.豆腐切薄厚适中的块，香葱切花

2.调料汁：盐白糖蚝油生抽胡椒粉鸡精清水

3.热锅加适量油

4.把豆腐两面煎成金黄色

5.盛出备用

6.锅里另加少许油，葱姜蒜辣椒爆香（葱切段姜切片蒜切片忘了拍照了）

7.放入煎好的豆腐

8.倒入调料汁不停的翻面

9.让豆腐两面都沾上调料汁

10.出锅前撒上葱花

11.出锅装盘即可，尝尝吧好香啊。

七、什么锅煎豆腐不粘锅？

所有的锅都可以不粘锅。

煎豆腐不粘锅的方法一：

煎豆腐要想不粘锅，很关键一条，锅底要足够热，油倒是不一定需要太多。用手掌靠近锅底，感觉有灼热的热气，或者锅底油面稍微起烟，这时候就可以煎东西了。煎的时候，要时不时拿着锅的柄轻轻晃动，这样就不会粘锅啦。

煎豆腐不粘锅的方法二：

你先把干净的锅烧热，再用姜在锅底都狠狠的蹭上一层

最后倒油再煎，这样不太会粘锅。

煎豆腐不粘锅的技巧总结如下：

(1)火不宜大

始终保持中火，这样既能使豆腐表层迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持内部的嫩滑。

用小火当然也可以煎出焦黄的效果，但那样的豆腐里面就太老了。

(2)动锅不动铲

煎的时候转动锅，这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热。

在这个过程中，不要用锅铲，勺子，筷子等动锅里的豆腐。

(3)不能太心急

豆腐煎出焦皮再翻面就会完全不沾底，所以煎的时间要掌握好，不能太心急。

晃动锅的时候感觉豆腐也跟着轻松晃动了，那就可以翻面了。

反之，如果底部连在锅上，就不要再动，继续煎一会儿

(4)豆腐最好先用北豆腐

北豆腐质地坚实一些，适于煎炸。太嫩的豆腐，比如内酯豆腐就不适合煎。

以上就是教你煎豆腐不粘的方法和技巧了，4大要点要注意哟。很实用的小技巧。

八、煎豆腐用什么淀粉？

煎豆腐在豆腐块表面裹上一层玉米淀粉，玉米淀粉可以在豆腐表面形成一层保护膜，煎的时候不容易粘锅，裹一层面粉或者蛋液都可以起到相同的作用。

煎豆腐其实可以不用怎么麻烦的，只需要在制作煎豆腐之前，将豆腐放进水中进行焯水。不仅可以很好的去除豆腐本身的豆腥味，而且焯水后的豆腐也会更加的结实。所以在制作的时候，使用焯水后的豆腐就会更加轻松和简单。

先将锅烧热之后，将食用油倒进其中。这个时候趁着油还是冷，加进焯水后的豆腐，记得火一定不要开太大，小火进行慢煎就可以了。

在制作煎豆腐的时候，最重要的就是冷油热锅，将豆腐放进其中进行煎制。这样子制作出来的豆腐味道和口感会更好。

九、煎鸡蛋煎豆腐砂锅做法？

平底锅里放油，将鸡蛋跟豆腐放在平底锅里煎一下，然后放入砂锅里倒，姜汁盖上锅盖烧开就可以

十、煎鸡蛋用什么火？

先用中火把油烧热，再调成小火打鸡蛋进去，挨着锅底的那一面基本小火就可以煎熟了，翻过来的时候用中火把