豆腐的作法？ 厚子鱼炖豆腐作法家常作法？

一、豆腐的作法？

准备材料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g

1、将黄豆泡一夜后洗净，放入豆浆机后加入清水。

2、使用豆浆机将浸泡好的黄豆搅拌均匀。

3、用纱布过滤打好的豆浆，再用手挤一挤。

4、把豆浆煮开后再沸腾3分钟，将浮沫撇掉后关火。

5、把内酯倒入杯中，用30ml温水融开。

6、把已经融化好的内酯水倒入电饭煲内。

7、将豆浆冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。

8、使用电饭煲保温功能，设置时间20分钟。

9、20分钟后豆浆已经凝结成豆腐脑了。

10、取一个锅子放最下面，中间放一个蒸屉，上层放一个豆腐模具。

11、在模具中铺好滤水布，把豆腐脑盛进去。

12、装完后把滤布裹好，盖上模具盖子，用一个重物压上去。

13、一个小时左右豆腐就做好了，取出切块即可。

二、厚子鱼炖豆腐作法家常作法？

原料：厚子鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。

第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。

第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。

第4步、豆腐切成小方块。

第5步、另切一些葱姜。

第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。

第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。

第8步、下入葱姜，煎出葱油。

第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。

第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。

第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。

第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。

第13步、把鱼和豆腐放入锅中。

第14步、大火烧开，撇去浮沫。

第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。

第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成

三、煎豆腐哪种好煎？

1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。

2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。

3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。

4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。

学会以上四个小窍门，保证煎豆腐好吃又好看，每顿都想做。

四、高砂米豆腐制作法？

烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉，把锅烧热，倒入适量油。

放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。

之后盛到小碗中，米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。

五、如何煎豆腐？

1.豆腐放在清水和少许食盐中浸泡五分钟，然后按一按就不易撒；

2.用姜片在锅底涂抹，在锅中放油再放入豆腐；

3.不用锅铲推，选择前后晃荡；

4.豆腐，隔水蒸十五分钟；

5.豆腐旺火水焯；

6.热油滚煎法，将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，再放入豆腐块，炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以了。

六、小葱拌豆腐的具体作法？

豆腐一块小葱一;把切碎加在豆腐上放盐味精:香油搅拌匀云即可

七、煎鸡蛋煎豆腐砂锅做法？

平底锅里放油，将鸡蛋跟豆腐放在平底锅里煎一下，然后放入砂锅里倒，姜汁盖上锅盖烧开就可以

八、白菜炖豆腐豆腐煎好还是不煎好？

根据个人口味和喜好，白菜炖豆腐的豆腐可以选择煎或不煎。以下是两种不同的做法：

煎豆腐：将豆腐切成适当大小的块状，锅中加热油，放入姜蒜葱炒香，然后将豆腐块放入锅中小炒一下，使其表面稍微变得金黄酥脆。这样做可以增加豆腐的口感和香气，使其更加美味。

不煎豆腐：直接将豆腐切块放入炖菜中，与白菜一起炖煮。这样做可以保持豆腐的嫩滑口感，让其更好地吸收汤汁和其他配料的味道。无论选择煎或不煎，最后都要根据个人口味加入适量的盐和鸡精进行调味

九、海带煎豆腐还是炖豆腐？

《海带当然炖豆腐吃了》这样子味道会更好吃一点，以为海带都是干货店里买来的，需要醒发一下，另外炖海带豆腐的时候，可以先把豆腐煎一下，这样豆腐炖起来不容易碎，而且可以去除豆腥味。然后加水加海带一起炖煮味道更好吃。

家里有猪肉，也可以放一点进去，这样营养才会更全面一些。

十、煎豆腐炒用什么豆腐？

煎豆腐要用老豆腐，因为它质地紧密、扎实，在煎炸的过程中不像嫩豆腐一样容易破碎。煎豆腐的做法非常简单，只需要先将豆腐切片放入锅中煎至两面金黄备用，再爆香葱、蒜，将它和豆腐、红椒等物一起翻炒即可。老豆腐的制作窍门

1，锅一定要洗干净，最好用钢丝球洗。

2.，锅要烧好，油要少多一点，烧到油滚，再下豆腐，把锅晃一下，把豆腐滑动，这一步很关键。

3，接下来用小火慢慢煎，一直见到豆腐黄了，才可以翻面继续煎黄就OK。

4，新鲜的豆腐不好煎，最好放几个小时再煎，在冰箱里放过的好煎。