吊炉烧饼与油酥饼的区别？

一、吊炉烧饼与油酥饼的区别？

是两种不同的面点食品，它们的制作方法和口感有很大的区别。

吊炉烧饼是一种传统的北方面点，通常是用面粉、水、糖、油等原料制成面团，然后在吊炉中烘烤而成。

吊炉烧饼的特点是外皮酥脆，内部松软，表面有层薄薄的糖皮，口感香甜可口。

油酥饼则是另一种面点，通常是用面粉、水、油等原料制成面团，然后用油酥包裹在面团上，再在烤箱中烘烤而成。

油酥饼的特点是外皮酥脆，内部松软，口感香脆可口，有独特的油香味。

总之，吊炉烧饼和油酥饼都是美味可口的面点食品，但它们的制作方法和口感都有所不同。

二、烧饼和酥饼区别？

烧饼和酥饼的区别在以下几个方面，笫一烧饼它可以是有馅的和无馅的，先和面加上酵母放在一旁发酵，包上馅用手压扁放炉子上烤熟即可，第二摊的饼也可叫烧饼，而酥饼是用油加面做成酥然后再和酵母发的酵一起反复折叠，擀成片状，然后做成饼，吃在嘴里酥脆香甜！

三、缸炉烧饼油大吗？

烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约230至250卡，5%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。

四、烧饼炉制作烧饼？

用料：

面粉250克，酵母粉2克，糖5克，盐2克，花生油20克，清水130克；

油酥：面粉200克，盐2克，五香粉5克，花生油100克，白芝麻适量。

步骤：

1、把面粉、酵母粉、糖、盐、花生油倒进面盆中，少量多次倒入清水，用筷子搅成大片絮状，用手合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上；

2、把油酥的料都倒进一个小碗里，搅拌均匀，合成油酥备用；

3、把醒发好的面团分成9份，油酥也分成9份，取一个小面团擀平擀薄，把油酥放到中间包好，捏紧收口，按成小饼收口向下，盖上保鲜膜二次醒发5分钟左右；

4、醒发好后，把小饼擀成长椭圆型的牛舌状，从一头卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次擀成牛舌状，再松弛15分钟；

5、两头收口捏紧，整理成圆形，擀成小圆饼，不要擀太薄，刷上一层水，撒上些芝麻，用擀面杖擀一下压实一点；

6、烧热平底锅，略刷些油，放入擀好的小饼，盖上锅盖焖烙，底部定型后翻面，两面金黄带焦色，用铲子按压会迅速回弹，就可以出锅

五、金华酥饼和黄山烧饼渊源？

金华酥饼、徽州（黄山）烧饼、严州烧饼、衢州烤饼，都差不多，还有一种缙云烧饼，大的那种，徽州一带也有，金衢严徽一家亲。徽州婺源还有一种食物叫汽糕，在衢州开化也有，目前只看到这两个地方有，浙西徽州本来文化就相近，地缘因素，然后还有大片山区。文化交流本来也多，徽派民居和浙中民居基本是一脉相承的，方言上金华和衢州成一片，然后徽州和严州划在一片，水系上，徽州和严州是新安江连接，金华和衢州是衢江（瀫水），上游源流都是徽州，所以这一带都有共同的文化。

六、烧饼与油酥饼做法区别？

你好，两种有明显区别。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）

制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50克、碳酸氢钠50克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。

工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。

然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。

油酥千层烤饼做法

（1）：低筋面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）5斤，食用盐50克、白糖0.5-1斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。

另外，再取中筋面粉12斤加入泡多源60克干拌均匀，再加入猪油或起酥油1.8斤、温水3斤、盐60-120克(甜酥饼加白糖1.8-2.4斤)，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

七、黄山烧饼与金华酥饼渊源？

金华酥饼起源于隋唐，黄山烧饼起源于元末明初，看起来好像是金华早一些，但我并不认为这种溯源式的传说有多大的论证效力。毕竟每一座城市的每一种特产都有这样一段莫名其妙不可考究的渊源。

无论如何，两地有历史文献成文可查的制饼记录都已超过百年，百年的相互融合和发展，是一种文化的融合。

八、老式烧饼炉烧饼做法？

在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

2.

将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐

3.

将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状

4.

先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。

九、缸炉无油烧饼怎么做？

缸炉无油烧饼不是烙的，是贴在缸炉的内壁烤的

十、保养烧饼炉子油抹多了烧饼滑炉怎么办？

炉壁温度过高:， 解决方法：把炉壁的温度退下来，关风门或者把火退出来；准备一块棉麻之类的布用水泡湿拧开至不再滴水，迅速将整个炉缸内壁擦一遍，等于帮炉缸降温，如果还高多擦几遍，再贴饼即可; 炉壁上的油太多：

解决方法：把炉壁油用大火烤干，烤的时候有油出来的话可以用旧麻袋皮打湿在拧干擦炉壁，炉芯烤的发白，达到去油的效果。

做的时候水放的有点多 解决方法:就是少放一些水。是新手没贴平实，这个问题不用探讨，假以时日慢慢熟练就好的