缸贴烧饼桶怎么做的？ 烤桶烧饼馅的做法？

一、缸贴烧饼桶怎么做的？

缸的制作将尚未烧制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用铁皮将缸包成圆桶，用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严，然后大口向下，置于排列好的炉条上固定，即制成缸炉。烧饼的制作用响水（水温50℃~60℃左右）放入适量的食盐和白面调和。面和好后，置于案板上，用面杖反复碾压成层状，然后分成面团，将每一个小面团分别擀、叠成长方形，整齐排列在案板上，将水洒在上面，用手抹平，再将脱皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。 入炉和出炉：待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖。约20~30分钟后，芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉。用铁铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用。制作过程的注意事项一、烧炉，所谓缸炉，即通常用的陶瓷大缸，纵1着打去少半，横卧成炉，用泥抹严，用炭火或洋槐树干枝，烧到炉成灰白色，大约达600℃，停火用水刷炉，使缸壁温度降到230℃，将做好的烧饼逐一用手背托贴在炉壁上。因炉壁有一定热度，烧饼即粘贴上面，上煎下烤，使烧饼熟透，放出芬香气味即成。烧炉火忌暴又忌弱，暴了烧饼易糊，弱了火力不足，烧饼会加生。刷炉要看炉壁色泽，温度高处要多上水降温，低要加火增温。掌握温度无法使用温度计，全凭经验看炉色。二、包剂子，剂子大小要均匀，再撰成面皮，包好拍扁后的烧饼要在不贴炉的一面蘸满炒好的蜕皮白芝麻，以备上炉。三、上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘。缸炉烧饼的特点：圆形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。.

二、烤桶烧饼馅的做法？

用料

梅干菜 100克

五花肉 100克

中筋面粉 300克

香葱 50克

颗粒酵母 5克

白芝麻 少许

糖 少许

盐少许

香 油 少许

梅干菜烧饼的做法

梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎

梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀

面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟

饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团

每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中

用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系

在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻

烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉

三、烧饼炉制作烧饼？

用料：

面粉250克，酵母粉2克，糖5克，盐2克，花生油20克，清水130克；

油酥：面粉200克，盐2克，五香粉5克，花生油100克，白芝麻适量。

步骤：

1、把面粉、酵母粉、糖、盐、花生油倒进面盆中，少量多次倒入清水，用筷子搅成大片絮状，用手合成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟以上；

2、把油酥的料都倒进一个小碗里，搅拌均匀，合成油酥备用；

3、把醒发好的面团分成9份，油酥也分成9份，取一个小面团擀平擀薄，把油酥放到中间包好，捏紧收口，按成小饼收口向下，盖上保鲜膜二次醒发5分钟左右；

4、醒发好后，把小饼擀成长椭圆型的牛舌状，从一头卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再次擀成牛舌状，再松弛15分钟；

5、两头收口捏紧，整理成圆形，擀成小圆饼，不要擀太薄，刷上一层水，撒上些芝麻，用擀面杖擀一下压实一点；

6、烧热平底锅，略刷些油，放入擀好的小饼，盖上锅盖焖烙，底部定型后翻面，两面金黄带焦色，用铲子按压会迅速回弹，就可以出锅

四、烧饼为啥叫烧饼？

是一种老辈传下来的东西，用碳火烧烤的美食。

五、老式烧饼炉烧饼做法？

在干酵母中加入水搅拌至溶化,加入面粉中揉成面团放温暖处发酵一小时左右,面团稍发就可以。另用香油或植物油和一小团油酥面。

2.

将发好的面团揉至光滑,擀开成大面片,将麻酱掺入香油,椒盐

3.

将切好的小段两边切口略收,将切口向下翻转,在底部包住,再用擀面杖轻轻一擀成小饼状

4.

先在平底锅上烙到成型,再入烤箱170度烤15—20分钟。

六、烧饼王烧饼的做法？

材料

面粉300克，酵母5克，温水适量，芝麻酱45毫升，盐10克，糖8克，酱油15毫升，香油15毫升，芝麻100克

做法

1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；

2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；

3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；

4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；

5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；

6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；

七、烧饼夹菜烧饼怎么做？

一、用料

牛肉 450克 、 甜面酱 200克 、 黄豆酱 200克 、 小米椒 适量 、 料酒 少许 、 大葱 一根 、 蒜头 适量 、 生姜 少许 、 花椒 一小把 、 白糖、生抽、胡椒粉、鸡精、麻油 、辣豆豉 一小碗 。

二、步骤

1、 先准备好材料。

2、将大葱、蒜头、生姜切末备用。

3、牛肉切成小碎丁。

4、切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，腌制片刻。

5、锅内放油烧热，将腌制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。

6、放少许盐（一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸），炒熟盛出备用。

7、重新起锅放油，温油炸花椒，出香味后捞出花椒弃用。

8、将葱姜蒜末放入油锅爆香。

9、放入小米椒碎（我放的剁辣椒）。

10、炒出红油。

11、放入炒好的牛肉，翻炒均匀。

12、加入黄豆酱和甜面酱。

13、翻炒片刻，加入少许胡椒粉。

14、加入辣豆豉。

15、拌匀，熬制片刻，加少许白糖、鸡精调味。关火后放香油。

16、完成的样子。

17、装碗。

八、烧饼凉了，烧饼凉了怎么热？

电饼铛插电烧热---拔插销---把烧饼放进去---盖严----约1至2分钟即可---烧饼外焦里酥---香！

九、黄桥烧饼正宗油酥烧饼做法？

黄桥烧饼的做法步骤

步骤 1

水油皮面团 1 将低筋面粉、猪油和温水放入主锅，以 30秒/速度6混合。取出水油皮面团揉成团，盖上保鲜膜醒发20分钟备用，并进行油酥的制作。

步骤 2

干油酥面团 2 将猪油和低筋面粉加入主锅，以30秒/速 度6混合。取出油酥揉成团备用。 内馅 3 取一个碗放在主锅盖上，在碗内加入猪板 油、火腿末、葱花和盐，取下碗拌匀备 用。

步骤 3

预热烤箱到200℃。 

将醒发后的水油皮面团放在撒了面粉的台 面上，轻轻按压成约直径20厘米的厚面饼，在水油皮上放上干油酥，将水油皮完全包裹住油酥并完全封口。用手轻轻按压大面团，再用擀面杖擀平，擀成约25×50厘米的长方形面饼，层叠地折成三层，再次用擀面杖擀平擀大，擀成厚约3毫米，大小约30×60厘米的长方形面饼，将长边一侧向另一边卷起并卷紧，将长卷均分成20等分。将小面团的收尾一面出朝上轻轻擀成饺子皮大小，表面撒上内馅，从一端卷起，卷成长条状后再次压扁，用擀面杖擀成椭圆型，放入铺了烘焙用纸的烤盘上，依次做完所有的小面团。 

在面饼上刷上一层蛋黄液，均匀地撒上白 芝麻，放入烤箱以200℃烤15-20分钟或表面呈金黄色，放凉至室温即可享用。

十、新乡哪里烧饼的烧饼好吃？

新乡最有名气的就是牛忠喜烧饼特别好吃。

是新乡多年来的一个很有名气的特色美食。