河北的家乡菜是什么？

河北最出名的14道家乡菜，代表了不同地区的风物。

1、金毛狮子鱼

金毛狮子鱼是河北石家庄的传统特色名菜。选用鲤鱼作为原料，经过油炸等烧制而成。金毛狮子鱼外形像狮子一样，长长的毛须，颜色金红色，非常好看。口感：酥脆酸甜，鱼肉酥嫩入味，非常好吃。金毛狮子鱼是一道非常值得品尝的一道名菜。

2、皇家御品锅

皇家御品锅是河北承德的特色菜。选用铜炉作为器皿，下面是酸菜，丸子，大白菜，冻豆腐，海带，粉条和高汤，再上面铺上一层薄薄的五花肉，这五花肉是提前腌煮锅的，经过炖煮，下面的食材吸收了五花肉的油脂，变得非常好吃。皇家御品锅的口感：五花肉肥而不腻，各种食材炖煮一起，香味非常浓郁，非常好吃。

3、脆皮虾

脆皮虾是河北的十大经典名菜。脆皮虾是将整虾经过腌制入味，裹上炸脆粉，放入油锅里炸至金黄捞出装盘即可。脆皮虾的颜色金黄诱人，非常好看，口感：酥脆可口，整虾经过油炸后，连皮都非常酥脆好吃。

4、烩南北

烩南北颜色河北张家口的特色传统名菜。烩南北是选用竹笋和口蘑作为原料，洗净切片后，锅里放油，加入调料炒熟，加入鲜汤勾芡，淋上鸡油装盘即可。烩南北的香气扑鼻，口感：鲜香爽口，脆嫩好吃，非常不错。

5、锅包肘子

锅包肘子是将猪肘子去毛后洗净，放入锅中加入清水，花椒，桂皮，香叶，草果，葱姜等和调味料，温火炖煮至熟捞出，蘸上面糊，放入油锅里炸至金黄色捞出，切片后装盘，撒上五香粉即可。锅包肘子外观金黄色，口感：外脆里软，非常入味好吃。

6、滋补羊脖

滋补羊脖是冬天最适合吃的一道滋补菜品。羊肉含大量优质蛋白质和维生素等营养价值，冬天经常吃羊肉，能帮助我们去除寒冷，真的很不错哦。滋补羊脖是河北当地非常喜欢吃一道菜。

7、煨肘子

煨肘子是河北唐山的一道特色菜谱。煨肘子是将猪肘子放入开水里焯水捞出洗净，放入干净的锅里，加入高汤，红枣冰糖，枸杞，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，料包，姜块，葱段盖上盖子，用压力锅，炖煮1个小时，时间到放气后，把肘子捞出装盘即可。煨肘子的口感：肘子非常软烂入味，肥而不腻，香咸微甜非常好吃。

8、熘腰花

熘腰花是一道好看又滋补的名菜。熘腰花是选用猪腰子洗净切开，去掉筋膜，然后切片，再切花后，放入锅中开水微捞起，放入油锅里爆炒，加入调味料，加入勾芡汁，炒熟装盘即可。

9、南宫熏菜

南宫熏菜是邢台市的传统名菜。南宫熏菜是非常不错特色菜，是用猪肉和鸡蛋，卤绿豆粉，姜丝等加入调味料装入肠衣里煮熟后，放入锅里熏烤，上色后，切片装盘，配上蘸料就可以食用了。南宫熏菜的口感：香味扑鼻，咸香入味，非常好吃。

10、鸡里蹦

鸡里蹦是将鸡腿肉洗净切块和虾仁一起，加入料酒，盐，胡椒粉腌制入味，腌好的鸡块和虾仁分别裹上鸡蛋液和干淀粉，放入油锅里炸熟香捞出，下入干辣椒，辣椒粉和葱姜蒜炒香，下入鸡块和虾仁翻炒，加入调好的料汁炒均匀装盘即可。鸡里蹦的口感：鸡肉香嫩，虾仁鲜嫩可口，非常入味好吃。

11、炸烹虾段

炸烹虾段是将虾去虾线，去须和脚洗净，裹上盐和淀粉，放入油锅里炸至金黄捞出，锅里留底油，下入葱姜炒香，下入虾段，料汁翻炒入味装盘即可。只是简单介绍一下做法，具体还是专业厨师做得好吃。炸烹虾段的口感：虾仁酥脆可口，咸香入味，非常好吃。

12、烤全鹿

烤全鹿是承德的特色名菜。烤全鹿是将整只鹿处理后洗净，加入调味料腌制入味，放入炭火烤熟，撒上香料和调味料即可。烤全鹿的口感：酥脆可口，香咸好吃。想吃烤全鹿的朋友可以去河北当地，品尝下这道名菜。

13、总督豆腐

总督豆腐是保定的特色传统名菜。总督豆腐是从古代传到现在的一道特色菜。总督豆腐是将豆腐洗净切块，放入油锅里炸至微黄捞出，锅里留底油，下入肉馅炒香，加入葱姜，泡辣椒，辣酱炒出红油，下入豆腐豆腐，加入少量清水，炖煮入味，加入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。总督豆腐的颜色红润好看，口感：豆腐软嫩入味，香咸好吃。