河北饼卷肉正宗做法？ 饼卷肉热量？

一、河北饼卷肉正宗做法？

一，和面

碗中加入500克的面粉，加入少许的盐（如果喜欢，可以加入少许的五香粉），加温水边倒边搅，搅拌成没有干面的软面絮（一般水用量是面粉的60%左右），这样可使烙出来的饼足够柔软，就是凉了也不会发硬。和面后，静止约30分钟左右。

注意——1，和面时加少许盐可增加面的韧性，2，温水和面可使面饼柔软适口。

二，切馅

醒面的这个时间，可以将熟牛肉切碎，青椒洗净切碎，香菜洗净切碎，三者放在一起，用筷子调均备用。香浓的牛肉，味鲜的青菜，沁人心脾，让你越干越有劲。（有人可能会觉得怎么不加盐不调味呢，这样吃起来能有味道吗？其实煮牛肉的时候是加过盐的，因此牛肉是有味道的，香菜和青椒完全可以调味，而且它们作为天然的调味品，味道更浓郁，对身体也更健康）。

三，擀饼

将面团揉搓成团（将面团揉的细腻一点，吃起来饼会更加的筋道），将面团搓长，切成拳头大小的剂子，然后就可以擀饼了，

注意：擀饼这个环节是非常重要的，一定要尽量擀得薄一些，但也一定要注意，千万不能破皮，饼做出来的效果是饼薄如纸，柔软筋道。

四，烙饼

首先电饼铛中加入适量的食用油，锅底油涂抹均匀，待油温升高后慢慢放入面饼，待表面起饼花后，翻饼烙另一面，在另一面也起黄色饼花就可以了。（记得不要凉锅下饼，锅中温度上升在放饼。因为饼皮很薄，所以也很容易熟透，我烙的时候大约一分钟一张）。

五，卷饼

取烙好的饼平铺在干净的布上，取适量拌好的肉平摊在薄饼上，（摊肉时留下一些饼边），先折一边的饼沿，再折两边的饼沿，然后将饼轻轻地卷起来就可以了。（为了方便拿，吃时可以用刀把饼卷从中间切开两份。）

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二、饼卷肉热量？

一个饼卷肉的热量大约为156-400大卡。卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，所卷的食物不同，含有的热量也不同，但一般都在156-400大卡之间

饼卷肉是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。    味道鲜美，营养丰富。其中，制作卷饼的主要材料是小麦粉，含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等

三、饼卷肉的做法,饼卷肉怎么做好吃,饼卷肉的家常做法？

食材清单

中筋面粉 150克 、 室温凉水 90克 、 猪瘦肉 1块 、 黑胡椒粉 2克 、 盐 少许 、 生抽 10克 、 料酒 10克 、 胡萝卜 半根

烹饪步骤

1.中筋面粉入大碗中

2.逐量倒入室温凉水，边倒边用筷子搅拌成絮状；

3.再手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧30分钟；想要饼皮凉了也柔软，可以用一半热水一半凉水揉面，但面少一顿能吃光，可以完全用凉水或者温水揉面；

4.猪瘦肉准备好，用量随食用量来调整；

5.断丝切小拇指粗细的肉条，胡萝卜切成筷子粗细的长，放黑胡椒粉、盐、生抽、料酒；调料不限于这些，可根据口味调整；

6.用筷子翻拌均匀，充分入味；

7.饧好的面团非常柔软，稍微揉几下，光滑细腻如小宝宝的皮肤；搓成长条，切成大小均匀的剂子，剂子的大小约等于2个饺子剂；

8.案板上撒面粉，将剂子按扁，擀成长方形面片，长度是将近2个轻食机烤盘那么大；面片中间抹少许植物油，四周留白；

9.对折后，三边用手指按严无缝隙，用叉子按压出花纹；

10.轻食机条纹烤盘安装好，通电加热；烤盘内刷少许植物油，将空心饼坯放在烤盘内，饼皮表面也刷一层油；

11.盖上盖子，加热2分钟；每个品牌的机器功率及加热火力不一样，可根据机器的情况来调整时间；

12.烙好的空心饼已经鼓起来了，表面的颜色可根据喜好调整时间，但不建议加热太长，防止面皮中的水分过度蒸发，影响口感；

13.全部的空心饼都烙好了，中间切一刀即为空心饼；烤盘中倒少许油，将腌制好的肉条和胡萝卜条均匀地铺在上面；

14.盖上盖子，约2分钟，听到滋滋声可开盖；肉条和胡萝卜条全部熟透了，而且非常香嫩。

四、河北的饼卷肉的饼是死面，还是发面的啊？

河北的饼卷肉是一律是死面的，不是发面的。一般叫金饼卷肉，和驴肉火烧并称一绝，说是卷肉，实际上可以卷很多样，是河北的名小吃，简单，吃起来足食，应该属于快餐类，很受老百姓喜爱。发面的饼是不太好卷的，不像死面饼有任性，而且发面饼容易吸油，爱烂。

五、饼卷肉的饼和面教程？

1.和面

普通面粉300克，加3克盐增加筋性，一半面用100毫升开水烫面，另一半用80毫升凉水，搅成面絮状加20毫升食用油，加油能使饼更柔软凉了不硬。揉成稍硬的光滑面团，密封饧面10分钟。

2.准备鸡腿2个，顺着纹理划几刀，更易熟，凉水下锅，加入料酒去腥，水开撇去浮沫，加入姜片，八角，香叶，盖上盖子中火煮20分钟，捞出晾凉备用。

3.按薄抹少许油，防止粘连，把饧好的面揉搓光滑，搓长条，下6个面剂。

把面剂揉圆，擀成薄饼，2毫米厚度左右，不要太薄，拿起时容易变形。

4.炸制

大火把油烧至制7-8成热，转中火，高油温下入饼坯，能够使饼的表皮迅速焦化，锁住内部水分，这样做出的饼才会柔软劲道。

炸制饼鼓起翻面，炸至底面微黄出锅，15-20秒即可，

时间长水分流失，饼就会硬。

5.凉拌鸡肉

把鸡腿肉撕细条，加入葱丝，香菜段，青椒丁，加入蒜末，辣椒油，生抽，少许香油，盐搅拌均匀。

6.卷饼

油炸大饼配上清淡的凉拌鸡肉，简单快速好吃，

六、腊汁肉卷饼？

一、腊汁肉的制作

食材：猪肉500g 料酒10g 老抽适量 生抽10g 盐5g 糖10g 八角2g 桂皮1小段 草果1个 香叶2片 小茴香3g。

1、猪肉选择肥瘦相间的最好，吃起来比较香，不喜欢吃肥肉的可以选择稍瘦一点的。猪肉切成小块，葱切成葱段、姜切成大片、香料洗净备用。

2、将猪肉放到冷水中开火焯水，焯干净血沫捞出，凉水冲干净备用。

3、锅中烧少许的油，加入白糖炒制糖色，加入水，下入猪肉、葱段、姜块、料酒烧开。加入老抽、生抽调味。

4、将肉大火烧开转小火慢炖2个小时左右，待肉软烂加入盐即可。肉的卤制可以选择用高压锅压制20分钟，节省时间。

二、白吉馍的做法

食材：中筋面粉500g 温水260g 盐2g 糖5g 酵母7g 泡打粉2g

1、白吉饼是半发面面饼，面粉中加酵母粉、盐、糖、泡打粉，拌匀以后，加水和成面团。

2、包上保鲜膜之后面团静置发酵1小时至2倍大小。面团发酵至2倍大小即可，一定要揉匀。

3、将发好的面团，揉匀分成8个剂子，一斤面就能做8个白吉馍真心不错。

4、分好的剂子，搓成长头条，擀成薄片。中间对折一下。然后卷起。卷成这个样子，把尾部塞到下面。用擀面杖擀平。

5、放到平底锅中烙至两面微黄。烤箱180℃左右烤制10分钟左右，上色之后两面鼓起即是好了。白吉馍烤制温度不要太高，否则会烤不熟。

这样白吉馍就算是做好了，色泽金黄。

七、广宗饼卷肉特点？

广宗薄饼又称风吹大油饼一道美味可口的传统小吃，起源于广宗李怀村。金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，味香质软，极为可口。这名字的由来，应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报，真是比纸还薄了，风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉，那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来，真是叫人顿生馋意。

广宗薄饼不仅金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，更重要的是味香质软，极为可口。要做到这几点，可不是一件容易的事。广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的，它不是用手和面，而使用面杖面，夏天放入少量食盐，

冬天则用温水和面，这样和出的面较柔韧。面和好后，用面杖将其从盆中挑到案板上，然后揪下拳头大小一块面，掺入适量面粉，稍揉片刻，用擀杖擀开，在上面洒上少许细盐，滴入几滴香油，再用擀杖甩制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个过程中，就已经开始香飘飘了。然后，把擀好了的的面饼用擀杖轻轻挑起，运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上，开始加火。俗话说“三分和面七分火侯”，这烙饼最关键的就是火候了，火大了，烙出的饼易黑糊干硬，不易入口，火小了，烙出的饼就成了“白秃子”，不但难看，而且外熟里生，不能入口。只有火候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。

八、饼皮卷肉做法？

下面是一种制作饼皮卷肉的简单做法：

材料：

- 饼皮（薄型饼皮或烤盘饼皮）

- 猪肉薄片或火腿薄片

- 蔬菜切片（例如生菜、黄瓜、胡萝卜等）

- 调味料（例如盐、胡椒粉、酱油等）

- 蘸酱（例如甜面酱、虾酱等，可选）

步骤：

1. 烹煮肉片：将猪肉薄片用盐、胡椒粉、酱油等调味料腌制片刻，然后煎熟或煮熟，待肉片完全熟透后取出备用。如果使用火腿薄片，可以省略这一步。

2. 准备饼皮：将饼皮烤熟或者用平底锅稍微煎熟，使其变得更加酥脆。

3. 配料准备：将蔬菜切片备好，可以根据个人口味选择喜欢的蔬菜，如生菜、黄瓜、胡萝卜等。

4. 卷制：将煮熟的肉片或火腿薄片放在饼皮上，然后依次放上蔬菜切片。可以根据个人口味和喜好，顺序和搭配可灵活调整。

5. 卷起：将饼皮和配料一起从一侧开始卷起，使其呈现卷的形状。可以用手轻轻按压卷好的饼皮，让其更牢固。

6. 切割：将卷好的饼皮切成适当的块状，使其易于食用。

7. 享用：将卷好的饼皮肉卷摆放在盘子中，可以搭配自己喜欢的蘸酱品尝。

这是一种基本的饼皮卷肉的做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。例如，可以加入蒜蓉、辣椒酱等调料来增添风味。此外，也可以根据自己的喜好选择其他肉类和蔬菜进行搭配。实践中，您可以不断尝试不同的组合和口味，以找到自己最喜欢的饼皮卷肉。

九、饼卷肉的做法？

饼卷肉的肉五香炖肉材料三层肉片200公克，青葱3支，姜8公克，八角2个，五香粉1小匙，酱油1大匙，酱油膏1小匙，冰糖1小匙，米酒2大匙，水400㏄做法1.青葱洗净切段；姜洗净去皮切片；备用。

2.热锅倒入少许油烧热，放入洗净沥干的三层肉片，以中小火煎至约八分熟，盛出三层肉片，备用。

3.作法2余油继续加热，放入作法1小火爆香，放入作法2及所有调味料，拌匀后以大火煮滚，改转小火加盖熬煮约45分钟至熟软入味即可。炖猪肉材料主料：肥瘦猪肉500克调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，八角3克，桂皮5克做法1.选猪五花肉切成八分的方块；

2.葱块成段，姜切成片；

3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。

十、威县饼卷肉做法？

是这样的：明确结论：威县饼卷肉是一道美食，它的做法大致分为制作饼皮和烤制肉片两个部分。解释原因：制作饼皮需要先将面粉加入酵母和水混合均匀，然后醒发，揉制成饼皮，并在烤盘上刷一层油。烤制肉片需要先将瘦肉切成薄片，放入配料中腌渍，再将肉片平铺在烤盘上，用中小火烤至熟透、色泽金黄即可。内容延伸：威县饼卷肉是河北省威县的特色小吃，其饼皮松软、厚实，肉片香嫩、入口即化，是一道兼具颜值和口感的美食，在制作过程中需要掌握好饼皮和肉片的质感和口感，兼顾烤制的时间和温度，才能烤制出最佳口感的威县饼卷肉。