故乡的美食

我的家乡是福建厦门，提到老家的美食，十个手指都掰不过来，特别是小吃，实在太多了。我大概在30岁左右离开家乡到外地创业，离家远了，猛然发觉，家乡的美食离我是那么遥远，也许只有离家的游子才能真正体会到“家乡味”的美好吧。厦门属于滨海城市，顾名思义，海鲜品种极多，做法也比较地道。除了海鲜，厦门的各个行政区都有当地长期以来流传下来的各式小吃名菜。笔者在此简单为大家介绍几道美食，有小伙伴去厦门旅游的时候就可以去尝尝鲜。一、沙茶面。这个是厦门最具有代表性的小吃之一，几乎在厦门的每个角落都能看到。而且每个厦门人都有自己心目中最好吃的沙茶面店家排行。可见，这道美食在每个厦门人心目中的地位。沙茶面一般是高汤加花生碎加沙茶酱调制汤底。面用的是当地的碱面，再加上自己喜欢的瘦肉，肉丸，豆腐，贡丸等都是必点的佐料。小时候能吃上一碗满是配料的沙茶面，都是极大的满足，离开厦门后，其它地方基本都见不到这道美食。所以每次回老家，都是直奔以前光顾的老店家赶紧满足下口腹之欲。二、同安封肉。很多男同胞相信和笔者一样，都是肉食动物，那么这道同安封肉肯定能让你多下一碗米饭。所谓封肉，来由是其制作手法。老一辈的乡厨，精选土猪的三层肉块，旁边加入各种香料，如香菇，板栗，虾米等，用一条纱布把肉连同香料装在一起，“封”起来，用材火炖煮几个小时，开锅之时，那饱含各种香气的肉香味，可以飘过几条街，想想都能令人神往。如果能吃饭老乡厨出身亲自操到的这道美食，相信肯定让你永生难忘。三、肉粽。全国很多地方都有肉粽，不过厦门的肉粽在笔者看来略有不同。厦门的肉粽以咸味为主，里面包鹌鹑蛋，腊肠，五花肉块，虾米，有的还包点花生粒或者酸笋增加其脆爽的口感。相比其它省市的肉粽，厦门的口感和味道层次比较丰厚。好吃的肉粽还离不开香喷喷的油饭，一般用糯米烹制而成，加入酱肉着色，米粒吃起来软糯香甜，加上里面丰富的配料，吃过厦门正宗的肉粽，你肯定会在心里重新定义这道朴实无华的小吃。