夏季时令果蔬菜谱
夏季时令果蔬菜谱
夏季时令果蔬菜谱,夏季的到来,有很多蔬菜、水果开始出现在餐桌上,夏季最适宜吃时令蔬果。有些人不知道要怎么选择。接下来我给大家推荐几道制作简单且营养丰富的美食,一起来学习一下夏季时令果蔬菜谱吧!
夏季时令果蔬菜谱1 一、荔枝爆丝瓜
荔枝爆丝瓜主要以荔枝、丝瓜为原料,以甜椒等辅料制作而成。
难易指数:★
制作步骤:
1、将新鲜的荔枝剥去外壳,去掉核
2、将丝瓜和甜椒洗净切成块状
3、锅热后倒入食用油,放入甜椒,翻炒几次,然后放入切好的丝瓜,将丝瓜翻炒到变软即可
4、最后放入剥好去核的荔枝,继续翻炒
5、待荔枝丝瓜快熟时散适量盐巴调味
二、土豆三鲜
土豆三鲜以土豆、番茄、茄子、青辣椒为主,姜、糖、酱油等为辅料的一种营养又美味的菜肴。
难易指数:★
制作步骤:
1、土豆洗净去皮,切成片状,番茄、青辣椒切成块状,茄子切片
2、锅加热倒油,将切好的姜爆香,放入土豆、茄子、番茄翻炒
3、倒入适量酱油,加少许清水持续翻炒,直到番茄成泥状,加入青辣椒
4、放入适量盐、糖翻炒即可起锅
三、莲藕莲子绿豆汤
莲藕莲子绿豆汤是以莲藕、莲子为主料,绿豆为辅料的`一种汤品。这种汤特别适合夏季炎热季节饮用,做法也并不复杂。
难易指数:★★
制作步骤:
1、将莲藕、莲子、绿豆洗净
2、把绿豆放入汤锅烹煮
3、待绿豆煮至半熟时,加入莲藕、莲子
4、莲藕、莲子、绿豆煮烂,加入盐调味,此时即可出锅
四、阳光海带
光听这个名字是不是就很期待,海带本身就很好吃,加入阳光那还得了!其实阳光海带的做法超简单哦!
难易指数:★★
制作步骤:
1、干海带泡发,沥干切丝,红萝卜洗净切丝
2、起锅热油,加入姜爆香,把红萝卜丝放进锅中翻炒至软
3、加入豆芽、木耳,加入盐、糖调味一起翻炒
4、最后再加入海带丝,炒熟后即可出锅
五、长豆角炒茄子
豆角、茄子都是夏季时令蔬菜,它们两个结合在一块,又会产生什么口味呢?那就来个长豆角炒茄子!
难易指数:★★
制作步骤:
1、豆角切长段,茄子切长条,红辣椒切块
2、起锅热油,放入红辣椒,大火翻炒
3、加入茄子、豆角,大火继续翻炒直至变软
4、加入盐调味即可起锅
夏季时令果蔬菜谱2 美味籽乌
主料:小籽乌500克,龙须面300克。
辅料:香菜、胡萝卜、洋葱、西芹各20克,青红椒粒10克。
调料:盐2克,味精5克,料酒5克,白糖5克,文蛤精3克,酱油5克,葱姜末5克,香椿末4克。
制作:
1、锅置火上,放油烧至五成热,放入龙须面炸至金黄色定型,捞出沥油,装盘备用。
2、将小籽乌制净,将香菜、胡萝卜、洋葱、西芹洗净,分别改刀成块,撒在小籽乌上,倒入盐、味精、白糖、料酒、文蛤精调味,放入蒸箱蒸制15分钟至熟,取出小籽乌,轻拍一层干淀粉备用。
3、另置锅,放入1000克色拉油,烧至六成热,放入小籽乌,大火炸制30秒至金黄色,捞出沥油备用。
4、锅留底油,放入青红椒粒、葱姜末、香椿末大火炒香,放入炸好的小籽乌,放入酱油调味,大火翻炒1分钟入味,关火将小籽乌码放在炸好的龙须面上即可。
口味:咸鲜。
技术关键:将各种蔬菜块与小籽乌一同蒸制,是为了让小籽乌更好的吸收蔬菜的味道,去腥添鲜。
天府无骨鸡片
此菜属于口水鸡的升级改良版,煮制后的土公鸡用竹签串起,造型精致、方便食用,自制料汁的加入,使鸡片入口麻辣回甜,特别适合佐酒食用。
主料:土公鸡300克。
辅料:袋装黑鸡脚100克。
调料:自制汁水200克,香料5克,葱段10克,姜片3克,蒜仔5克,香菜20克。
制作:
1、将土公鸡制净,备用;袋装黑鸡脚自然解冻,改刀成段,备用。
2、置净锅,倒入清水,大火烧开,放入土公鸡,加香料、葱段、姜片、蒜仔、香菜,大火烧开,改小火煮至土公鸡熟,捞出,放入冰块水中冰凉,取净肉改刀成片,依次串入竹签上,倒立放入盛器内,浇自制汁水,点缀黑鸡脚段,上桌即可。
口味:麻辣,回甜。
自制汁水的制作:将辣油10瓶、酱油5瓶、辣鲜露5瓶、美味汁3勺、生抽2勺、花生酱1瓶、芝麻酱1瓶、米醋1袋、陈醋1瓶、香油半瓶、味粉半袋、鸡粉四分之一袋、白糖3勺、葱段30克、蒜末10克、香菜15克,青花椒5克混合调匀即可。
技术关键:土公鸡煮熟之后一定要放入冰块水中速凉,这样成菜后的鸡肉口感更好。
揽菜蜜豆小时候
此菜属于蜜豆菜品的创新版,两种经常被用来做辅料的食材混合组合成新菜品,相互碰撞出出乎想象的味道,入口咸鲜,清香扑鼻,成为店内餐桌上的必备美食。
主料:速冻豌豆100克,冻鲜核桃仁50克。
辅料:熬制的菜籽油5克,橄榄菜25克。
调料:盐1克,味精2克。
制作:
1、将豌豆自然解冻,放入开水中煮制8分钟至熟,快速冷却,沥干水分,备用;鲜核桃仁汆水,快速捞出,沥干水分,备用;橄榄菜沥干一半的油分,改刀成碎,备用。
2、将豌豆、核桃仁加盐、味精拌匀,放入橄榄菜,继续拌匀,淋菜籽油,拌匀装盘即可。
口味:咸鲜。
技术关键:1、豌豆汆水时不宜大火,保持水滚即可,滚水下锅,煮制8分钟就可以。2、核桃仁滚水下锅,立即捞出即可,不能时间太长。
卡士达酱配粗粮
此菜摒弃了传统粗粮的做法,将其蒸制后与自制卡士达酱拌匀,融合了沙拉的做法,入口香甜、软糯,深受女士及儿童的喜爱。
主料:黄番薯100克,紫薯100克,香芋100克。
辅料:核桃粒30克,草莓粒30克。
调料:卡士达酱150克。
制作:
将黄番薯、紫薯、香芋分别洗净,去皮,改刀成大方块,放入蒸笼内蒸制20分钟,取出,晾凉,裹匀卡士达酱,装盘,撒核桃粒、草莓粒,上桌即可。
口味:香甜。
卡士达酱的制作:将蛋黄加色拉油打发,倒入奶油半瓶、卡夫奇妙酱半瓶、色拉酱2包、柠檬3个(取汁)、白糖10克、白醋5克混合调匀即可。
技术关键:制作卡士达酱时蛋黄加色拉油要少量的加入,不然容易打散,色拉油跟蛋黄容易分离。
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