找口味比较清淡的菜..并附加做法..越清楚越好!!详细

找口味比较清淡的菜..并附加做法..越清楚越好!!详细

介绍鱼、肉、小菜各一种清淡口味的做法（本人未保存任何菜谱，现编的）：

一、清蒸全鱼（最好是鳊鱼、鲈鱼、鳜鱼或一斤左右的鲫鱼）：

1、全鱼打理好后、切花刀6-8条，抹盐适量、花刀内插进生姜片、淋油抹匀、装盘；

2、锅内防水烧开（注：一定要烧开），将鱼连盘子一起放入锅内，大火蒸10分钟，起锅；捡去姜片不要；

3、倒去锅内的水，锅烧干，将鱼盘内蒸出的水分倒入锅内，加醋一锅铲、白糖（与盐相当分量、起调整醋的苦味的作用）、加鸡精、少量酱油（不能加多），勾薄芡，拌匀淋到鱼身上即可。

特点：鲜嫩、淡雅、味美、原汁原味。

二、滑溜肉片：

1、主料：瘦肉切成薄片，加点盐，用手抓至上劲（感觉到有些黏糊），加入水淀粉调匀备用；

2、配料：杏鲍菇（同胡萝卜大小形状白色的一种蘑菇、其它蘑菇也行）、洗净后切成片，青椒切成片、大葱切成段备用；

3、锅烧热下油，将配料下锅，边炒边少量加水，等到,基本炒熟时，试过中的水约达到辅料的1/3，将辅料用锅铲扒到一边，下入主料至过重的水里，反复将肉炒匀，使其变色后，与辅料一起炒匀，加入适量的盐、鸡精、少量生抽，起锅。

特点：原汁原味、色泽和口味清淡、鲜嫩滑爽。

三、凉拌西芹：

1、西芹洗净，斜刀切成菱角块，下到开水锅中煮1-2分钟（这叫绰水），倒入漏勺沥水，立即用凉开水津凉备用；

2、锅离火，加入醋（2汤勺）、白糖（1/4汤勺）、鸡精、香油、盐调匀，下入处理后的西芹拌匀即可。

特点：清淡、脆嫩、颜色光亮鲜艳。

求几道家常菜的做法？

菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

菠菜炒鸡蛋的制作材料：

主料：菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。

教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。      

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

韭菜炒蛋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

口味：清香味    工艺：炒

韭菜炒蛋的制作材料：

主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只

调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃

做 法：

1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

爆炒腰花的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

爆炒腰花的制作材料：

主料：猪腰子200克

辅料： 冬笋片,水发木耳各50克；酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克；

爆炒腰花的特色：

腰花鲜嫩，造形美观，味道醇厚，滑润不腻；

教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃

1)将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；

2)笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；

3)炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。

酸辣白菜的做法详细介绍

菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

口味：酸辣味

酸辣白菜的制作材料：

主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）

教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃

做法：

    1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

  2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

木须肉/苜蓿肉的制作材料：

主料：猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜

辅料：葱姜,盐,酱油,料酒,香油

教您木须肉/苜蓿肉怎么做，如何做木须肉/苜蓿肉才好吃

木耳泡发，去根，撕小朵；

黄瓜切菱形片；猪肉切丝；葱、姜切丝；

锅热油，加入鸡蛋炒散，盛盘备用；

另起锅，加油烧热，炒肉丝，肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀；

加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒，出锅前淋上香油。