潮菜跟粤菜有什么区别？

潮菜跟粤菜有什么区别？

潮汕菜，广府菜，再加上客家菜构成了粤菜。隶属同一菜系的潮汕菜与广式菜，虽有很多共通之处，但也有几点明显的区别。

首先，两大风味在选材上有明显的不同之处。潮州菜选材以海鲜为主，另外配上各色蘸料，而广府菜选材十分多而复杂，无论是天上飞的，地上跑的，还是水里游的都可以被用来烹制美食。搭配的配料也多种多样。

其次，潮汕风味和广式风味的口味偏向不同。广式风味菜十分注重菜肴的质地和味道，口味较清淡，追求清中尝鲜的风味。喜欢加入各种调味品，有着酸甜苦辣咸各种口味，即“五滋六味”，有着“食在广州”的美誉。

而潮州菜口味味尚清鲜，郁而不腻，偏重香浓鲜甜。潮州菜中的甜菜就比较多，种类繁多，款式上百种。并且潮汕菜在烹制过程中，很少用味精等调味品，非常注重菜的原滋原味。

此外，潮汕因为靠近海岸线的缘故，水产丰富潮汕菜对于鱼虾的烹制甚是擅长。潮汕菜有着田园风味，因利乘便，很多潮汕家常菜取材于各式农产品。潮州菜注重刀工及菜系的造型。其口味偏爱香浓，鲜甜。广州人十分钟爱各类汤制品，再加入其他配料及药材，对养生十分讲究。

竹芋煲什么汤最好

竹芋干可以说是中山的特产了。

竹芋干有清热滋润的功效，而且味道非常好，所以我才叫它百搭。

这次所做的汤水，都用了竹芋干，它调节了汤水的味道，让汤水变得更加清甜。

第一款：情深款款莲藕花生猪手鸡爪汤

为什么叫它情深款款呢？其实我也只是瞎起名字而已，因为在我这次给大家介绍的四款汤水中，这一款是最滋润的，你想想啊，猪手和鸡爪都是骨胶原小党丰富的肉类，再加上秋季的莲藕和当季新出土的花生，浓情蜜意尽在其中啊。而且这次我买的莲藕，可不是在超级市场里能买到的，是我下班的时候经过城中村，跟一个农村阿姨手里买来的，自家种的，你看小小一根的，咬上去特别粉哦。

【材料】猪手、鸡爪各半斤左右；莲藕看情况而定，我这次煲汤是想当饭吃的（减肥嘛），所以莲藕自然下得多一些，可以吃饱肚子哦。花生也看情况而定，一般小半碗即可，杞子适量，蜜枣一个。当然不要忘记抓一小把竹芋干哦。

【煲汤的做法】至于怎么煲汤，相信很多人比我还熟手，最简单的做法就是把所有材料洗干净，仍在汤煲里完事，但是注意，生肉、骨头等最好用开水煮过再下汤煲，这样可以祛除腥味。另外，我煲汤的时候不太喜欢用电的汤煲，觉得煮出来的汤不够火，不过萝卜青菜各有所爱，不管用什么道具，自己觉得方便就好。（其余几款汤的做法我就不再重复了）

第二款：安心入梦当归党参煲猪心汤

当归党参和猪心都有安神的效果，而且可以以形补形，这款汤水，最适合烦躁的秋季了。不知道为什么，到了秋天的时候，心情也特别烦躁，一遇上不顺心的事情就容易钻牛角尖。所以，适当补心是必要的，特别是入夜之后，因为冬夏交替，睡眠质量自然就收到影响啦，安神才可以美容才可能继续第二天的工作。而且这款汤水特别清甜。

【材料】猪心一个，切块，记得要用开水煮一下去腥。党参、当归适量，至于要下多少，可以到药材店去咨询一下，你就说煲一次汤的量，店家就会抓给你，千万不要放多了，不然一股中药味就很浓了。蜜枣一个，杞子少量，加一小片姜。抓一把竹芋干。

第三款：秋风送爽鱼腥草马蹄煲白鲫汤

这款汤水点解叫秋风送爽呢？当然功劳要颁给鱼腥草啦，因为鱼腥草是出名的清火清热的凉茶，秋天虽然天气凉爽，但是火气仍然不可避免，所以，偶然的清火是必须的，而且鱼腥草的清火功效不会太强，属于中性的清火凉茶，所以，体质寒的朋友也可以适当饮用。加上马蹄，可以避一避鱼腥草和白鲫鱼的腥味，而且非常清甜。鱼汤可以补脑，这款汤水同样适合小朋友。

【材料】白鲫鱼一条，喜欢吃鱼的朋友也可以适当再加一条鱼进去。鱼腥草根半斤，马蹄半斤，马蹄最好买回去自己削，不要贪方便买那些削好的啦，自己动手，健康又实在嘛。同样是蜜枣一个姜一片，抓一把竹芋干。鱼在下汤煲之前，拿到煎锅里煎一下，直至鱼身金黄为止。