过年菜谱推荐 年夜饭

过年菜谱推荐 年夜饭

年夜饭菜谱推荐之红烧羊肉，寓意：喜气洋洋。

1、准备食材：食材：羊肉500克、白萝卜1个、姜3片、蒜3瓣、香叶1小把、八角2个、桂皮1片、老抽1小勺、香菜2棵、料酒1小勺碰备、生抽1小勺、老抽1小勺、盐适量、植物油适量。

2、羊肉剁块，洗干净，白萝卜切块。锅内放水烧滚放羊肉焯去血水备用。

3、倒入高压锅，放入姜片、香叶、桂皮、八角、适量料酒，加入没过羊肉的水，炖30分钟左右，加入白萝卜继续炖15分钟左右。笑世毁

4、炒锅内倒入适量油烧热，放入姜蒜、八角、桂皮爆香，倒入炖好的羊肉萝卜，加入生抽和老返租抽与适量的盐，翻炒均匀，如果汤多，开大火烧，待汤汁收干变浓；撒点香菜，出锅装盘即可。

过年菜谱推荐：腐竹焖鸭、小米蒸排骨、三杯鸡、土豆鸡丁、西芹木耳炒虾仁。

一、腐竹焖鸭

材料：腐竹适量、鸭肉适量、蚝油2勺、姜4片、生抽2勺、老抽2勺、白糖1小勺、盐1小勺、料酒2勺。

做法：

1、腐竹剪成段，冷水泡软。

2、鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净。

3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白。

4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气。

5、待鸭肉上色后加入温开水，水量过肉面即可，盖上盖子，大火烧开20分钟转中小火。

6、加入泡发好的腐竹继续焖10分钟，腐竹和鸭肉煮软即可。

二、小米蒸排骨

材料：排骨500克、土豆1个、小米120克、红辣椒少许、香菇少许、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐半茶匙、糖1茶匙。

做法：

1、小米洗净提前泡2个小时，泡好的小米控水备用。

2、把排骨放入锅里，水开后再煮2分钟，把血水煮出来，冲洗干净备用，排骨要选择稍微肉多，有点肥的肋排，不要精瘦排。

3、排骨中放入蚝油、生抽、盐、料酒和糖，用手抓匀腌制2小时方便入味。

4、土豆去皮切片垫在盘底，腌好的排骨与小米混合拌匀，每块排骨均匀沾满小米，摆放在土豆片上，放上香菇和辣椒。

5、上笼蒸40分钟至排骨软烂即可出锅，面上撒上葱花就可上桌喽！

三、三杯鸡

材料：鸡腿4个、姜葱蒜适量、花雕酒10汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、料酒1汤匙。

做法：

1、鸡腿切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒，大火烧开皮喊撇去浮沫，焯竖或水后洗净备用。

2、起锅放入油烧热，放入姜片蒜瓣爆香，炒至有点煎黄，然后放入鸡块炒出油脂和香气。

3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖后盖上锅盖，烧开后转小火焖煮余握伍15分钟。

4、汤汁收的不太多了就行了，美味诱人的三杯鸡就做好了！

四、土豆鸡丁

材料：鸡胸肉1块、土豆400克、盐半茶匙、料酒1勺、生粉1小勺、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量。

做法：

1、鸡腿肉剁成小丁，放点姜丝，料酒，一点生抽和1勺蚝油搅拌均匀。再加入1勺生粉和一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟。

2、土豆去皮切成小丁，洗去多余的淀粉，沥干水分。

3、热锅下多点油，下土豆中小火慢慢煸炒，炒至土豆表面焦黄。

4、倒入腌好的鸡肉炒熟，如果口味比较重的，可以加点盐和老抽，不加味道也是够的。

五、西芹木耳炒虾仁

食材：西芹1棵、干木耳10克、虾仁120克、料酒1勺、蚝油1大勺、盐适量、大蒜适量。

做法：

1、干木耳提前二十分钟用清水发好，西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状。

2、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分，用料酒、白胡椒粉腌制一下去腥。

3、锅内再加少许油，加入西芹和木耳焯水，约1分钟后捞出。

4、放油烧热，用蒜瓣爆锅，然后下虾仁煸炒半分钟，翻炒虾仁变色。

5、放入西芹和木耳，加适量盐和蚝油，炒匀盛出装盘即可。

大年三十吉祥菜谱有什么？

大年三十年吉祥菜谱：

1、腰果鸡丁：鲜嫩鸡肉，酥脆腰果，还有蒜苗的清香，是一道营养丰富口感不错的快手菜。过年吃腰果鸡丁，来年五谷丰登。

2、珍珠尘早丸子：是湖北省著名的汉族小陵芦吃，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。传说吃了它过年一定会走好运。

3、油炸汤圆：炸出来的汤圆外酥里糯，香甜可口，口感酥脆，老少皆宜，新年吃吃汤圆。寓意日子过得圆圆满满，甜甜蜜蜜。

4、什锦果盘：各种新鲜的水果经过精心搭配在一起，五彩缤纷，好看又美味，新的一年生活多姿多彩。

5、酱汁竹节虾：这道菜是中国美味菜肴，味道香醇而且口感嫩滑。过年吃竹节虾把福气吃进肚子里。

6、蜜汁心太软：入口香甜软糯，天然的清香，让人回味无穷，来一颗让你新年甜到家。

扩展资料：

大年三十风俗习惯：

1、吃饭的时候，长辈给晚辈添饭加菜，如果吃饱了不想要，不能说不要，而是说有了；如果是茶果吃完了，可以说“太多了”，而不是直接说“没有了”，这样就是在讨口彩。

2、记得不要说出破、输、败、死等不吉利的字眼。派汪雀

3、如果不小心犯了禁忌，要口吐唾沫、说童言无忌，这样的方式来化解不吉利的后果。

4、请祖灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是说人不团圆、财不完整。

5、不得吵闹，更不准骂人，否则就是对祖先不尊敬。还有不准把喝剩的茶水泼在地上，以免搞混了浇奠与泼水。

参考资料来源：百度百科-大年三十

一、糖醋里脊――红红火火

糖醋里脊是家里小朋友最喜欢的一道菜了，外酥里嫩的肉条，裹着酸酸甜甜的糖醋汁，开胃下饭，而且外面裹着的番茄酱，颜色红亮，看着就非常喜庆，寓意着大家在新的一年红红火火。

二、荔枝虾球――开开心心

荔枝虾球的主要材料就是鲜虾，它好看又好吃，虾是年夜饭上不可少的一道菜，老话说“过年一道虾，每年笑哈哈”，寓意着大家在新的一年开开心心的，所以虾在年夜饭上是必不可少的。

三、红烧蹄o――家肥屋润

蹄o在一些重要场合都是比较常见的，婚宴败行、年夜饭等等，做好的红烧蹄o外皮红润，油脂含量也是比较丰富的，还含有丰富的胶原蛋白，吃起来口感软糯，油滋滋的，所以红烧蹄o作为一道硬菜，也寓意着家肥屋润。

四、白切羊袭困肉――喜气洋洋

年夜饭上吃羊肉，寓意着喜气洋洋，羊肉的做法也是很多的，葱爆羊肉、羊肉汤、白切羊肉、红烧羊肉等等。

五、酸汤牛肚――牛气冲天

新的一年是新的开始，在新开始的牛年就祝大家牛气冲天，牛肉也是年夜察禅哗饭餐桌上必不可少的一道菜，红烧牛肉、牛肉汤、卤牛肉等等。

大年三十，吃这5种食物,寓意吉祥如唯谨和晌物意，顺顺利利，财指盯旺福气多