河北的扒糕(河北的扒糕怎么做)

一、河北扒糕做法？

材料

［主料］

荞麦面粉 200克

［配料］

小萝卜 2个

芝麻菜 10片（也可以用黄瓜、香菜）

［调料］

芝麻酱 30克水 30毫升

蒜 10克

盐 1克

辣椒油 10毫升

醋 20毫升

芥末油 1毫升

生抽 5毫升

香油 2毫升

植物油 适量

做法

1、将荞麦面粉放入容器，将200～250毫升水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，调成能流动的糊状。

2、准备一个合适的碗或盘子，涂层植物油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子戳几个孔，放入蒸锅，蒸15～20分钟。

3、芝麻菜、小萝卜切丝备用；芝麻酱加水调稀；蒜压成泥，加点盐、水拌匀成蒜汁。

4、蒸好的扒糕取出放凉，切小片状，将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，再加入芝麻菜丝、小萝卜丝拌匀即可。

温馨小提示

＊水加入荞麦粉的时候，要一点点加入，同时不断搅拌。

＊荞麦是有药食两用的健康食物，富含优质蛋白质、膳食纤维和维生素等营养元素，荞麦食品有促进消化、消水肿等药用功效，另外也是防治糖尿病、高血压的最佳食品。

＊荞麦本身没什么味道，主要是靠调味汁来增加风味。

二、河北的扒糕是什么做的？

1准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2把400g清水在锅里煮沸。

3加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。

4用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

5利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。

6蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。

7压成方块即可，凉透再切片。

8传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。

9凉透后切成小片盛入碗中。

10加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。

11料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。

三、河北深泽扒糕怎么做？

食材：荞麦面 (300克)、茴香 (适量)、花椒 (适量)、盐 (适量)、水 (250克)

做法：

1、首先，我们将水倒入荞麦面，然后再进行搅拌。

2、然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。

3、然后捣碎茴香和胡椒。

4、接下来加入适量的盐，然后放入荞麦面糊中。

5、将荞麦面糊倒入个碗中，放入蒸锅进行蒸煮。

6、然后蒸适量的时间，即可开始食用了。

四、河北扒糕最正宗蘸料？

1.葱和蒜蓉切末

2.碗里放入一勺蒜末，芝麻，辣椒面，小米辣

3.淋上热油

4.再倒入两勺生抽，一勺醋

5.完成

五、扒糕的做法扒糕怎么做好吃？

主料：

荞麦面200克，红薯淀粉30克，盐5克开水适量

辅料：

香菜末适量，腌胡萝卜丝适量

配料：

芝麻酱适量，盐水蒜汁适量，辣椒油适量，陈醋适量

做法：

1.把荞麦面和淀粉混合过筛。

2.然后放入适量盐拌匀。

3.用开水烫面和成较软的面团。

4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5.把放好面团的小碗放入笼屉里。

6.用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。

7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8.用刀切成滚刀片码入盘中。

9.上面浇上芝麻酱汁。

10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11.最后滴上几滴陈醋。

12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

六、扒糕怎么做好吃，扒糕的吃法？

用料调料食盐适量醋适量蒜 汁适量芝麻油适量黄瓜适量蒜汁扒糕的做法1.食材准备好2.扒糕切成小块，黄瓜切成滚刀块，蒜切成末3.先把蒜加点醋和香油调成蒜汁4.然后把调好的蒜汁浇到切好的扒糕和黄瓜上5.调一下味就可以了

七、扒糕的做法，扒糕怎么做好吃？

用料 ；荞麦面 250克 ；水 250克 ；花椒 适量 ；小茴香 适量 ；盐 适量 ；扒糕的做法 ；将荞麦面与水按1:1比例兑好，搅拌均匀，避免产生疙瘩。

；

将花椒和小茴香上锅用小火炒制，待花椒发黄后全部出锅，置于案板上。用擀面棍将两者擀碎，用筛子过筛，取下方的细面，和适量盐一起，放入荞麦面糊中，搅拌均匀。这次是事先已经做好的，因此没有图。；蒸锅加凉水，放几个小碗，将面糊分别倒入碗中，盖上锅盖，大火蒸至开锅，然后转小火，再蒸20分钟。；出锅啦；晾凉后切条，黄瓜切丝，加入蒜泥等调料，一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。

八、扒糕的做法？

材料:荞麦面粉200克 小萝卜2个 黄瓜 香菜

调料:芝麻酱30g 水300ml 蒜10g 盐1g 辣椒油10ml 醋20ml 芥末油1ml 生抽 5ml 香油 2ml 植物油 适量

做法:

1.将荞麦面粉放容器 ，将200~250ml的水慢慢倒入面粉中， 边倒边搅拌，调成能流动的 糊状。

2.准备一个合适的碗和盘子 ，涂层植物油防粘 ，将荞麦面糊倒入 ，用筷子戳几个孔 ，放入蒸锅，蒸15~20分钟 。

3.黄瓜 、香菜、 小萝卜切丝备用 ，芝麻酱加水调稀，蒜压成泥 ，加点盐、水拌匀成蒜汁 。

4.蒸好的扒糕取出放凉 ，切小片状 ，将芝麻酱 、蒜汁 、辣椒油、 生抽 、醋 、芥末油 、香油加入调味，再加入黄瓜丝 、小萝卜丝儿拌匀即可 。

提示:水加入荞麦粉的时候，要一点点加入 ，同时不断搅拌。

九、扒糕卤的做法？

扒糕的做法

原料：荞麦面 (300克)

茴香 (适量)

花椒 (适量)

盐 (适量)

水 (250克)

1/

首先，我们将水倒入荞麦面，然后再进行搅拌。

2/

然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。

3/

然后捣碎茴香和胡椒。

4/

接下来加入适量的盐，然后放入荞麦面糊中。

5/

将荞麦面糊倒入个碗中，放入蒸锅进行蒸煮。

6/

然后蒸适量的时间，即可开始食用了。

总结：

1、首先，我们将水倒入荞麦面，然后再进行搅拌。

2、然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。

3、然后捣碎茴香和胡椒。

4、接下来加入适量的盐，然后放入荞麦面糊中。

5、将荞麦面糊倒入个碗中，放入蒸锅进行蒸煮。

6、然后蒸适量的时间，即可开始食用了。

注意事项：注意放入茴香和花椒的量要适度。

十、家常扒糕的做法？

准备食材 : 扒糕2份(共8片)、蒜末15克、小葱花适量、老成醋10克、蒸鱼豉油适量、白糖适量、香油适量、玉米淀粉适量、植物油。

做法步骤 :

1、首先我们先将“扒糕”的外包膜去掉，从中间横竖切两刀，将呈圆形的扒糕分为四块。

2、不锈钢盆中加适量的玉米淀粉，分别把切好的“扒糕”都均匀的裹满玉米淀粉。“扒糕”易烂掉，不易抓拌，裹玉米淀粉需一片一片来进行操作。

3、把小葱清洗干净后，切一些葱绿放入盘中备用。

4、大蒜去皮拍碎剁成蒜末，放一旁备用。

5、炒锅加适量的植物油，油热至五成热下入“扒糕”，炸至“扒糕”表皮呈姜黄色捞出控油。炸制“扒糕”时，“扒糕”会鼓起，这个时候就得开大火，尽快使其上色，做出来的成菜效果最佳。

6、炒锅洗净，加少许植物油，油热放入蒜末小火炒出蒜香味，加适量的老成醋、蒸鱼豉油、少许香油、适量白糖提鲜，大火烧开，放入炸好的“扒糕”快速翻炒几下出锅，最后装盘撒小葱绿即可。

温馨提示 :

1、“扒糕”玉米淀粉不可上太多，均匀裹薄薄一层即可。

2、油温需控制在5到6成，油温太高或太低，都会影响“扒糕鼓起”。

3、此菜属快炒，所以在这道菜时，最后调好蒜香汁后，要快速翻炒。

4、切记不可加水。