河北传统小吃小米炉糕的做法(小米炉糕的做法视频)

一、河北炉糕做法大全？

制作炉糕的原料主要是小米面、玉米面。

制作的过程叫“摊炉糕子”“摊和尚”。

用大缸盆把小米面粉用半开水和好，其稠度略比糨粥稠，把发面肥调好一同搅拌在一起，放在热炕头。等到面糊发起来。再用碱水揣，直到其酸碱适中后，再加温水，用大擀面杖顺时搅拌，成稀粥状。如果在小米面里掺上一些玉米面，这样会使作出来的食物有些甜头。也有些人家掺上一点小麦面，为的是使食品筋道，更具口感。

制作一般把锅支好，点火。燃料宜选用不软不硬，火适中的燃料。

摊炉糕的过程先用干净的素布捆成一把刷子，在油碗里蘸少许的麻油，抹在微热的锅上，右手用长柄勺在大缸盆里舀一勺面糊，分别倒在锅上，摊平。一个炉糕就做成了。紧接着就是起锅，把摊熟的圆圆的炉糕一折叠，呈半圆形，即可。

二、小米炉糕的正宗做法？

主料

小米面100克、小麦面粉100克、玉米面50克、黄豆面30克配料：鸡蛋1个（约63克）、鲜酵母6克、白糖10克、水260克

做法步骤：

1，将所有主料和白糖放入容器中。鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。在粉类中打入鸡蛋。加入酵母水。

2，搅拌成均匀的面糊。静置发酵，至面糊中充满气泡。炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。直到面糊铺满锅面。盖好锅盖。听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。翻面在烙1分钟。取出烙好的炉糕对折。依次把所有的炉糕都做好。

三、湖北小吃蒸糕（顶糕）的做法？

顶糕以大米粉、糯米粉为原料，放入特制的小木格内，加上一点红糖桂花，放在滚水的瓶口利用那浓浓的蒸汽，只需两三分钟，一块块小白糕就做成了。其特点是松软带糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜爱。

四、湖北小吃蒸糕(顶糕)的做法？

步骤 1

一颗鸡蛋➕一点点白糖（红枣煮熟备用）

步骤 2

用打蛋器打至有纹路就可以

步骤 3

倒入面粉

步骤 4

翻拌至没有干面，一定要翻拌

步骤 5

容器刷油或者放油纸，倒入面糊，撒点红枣碎

步骤 6

盖保鲜膜，大火烧开，中火烧10分钟，关火焖5分钟在揭盖

五、河北白菜糕的做法？

1、把洋葱和红萝卜用油爆炒一下，闻到香味就可以了，不用炒熟。

2、闻到洋葱和红萝卜香味，就可以加适量的水和韩国辣椒酱，还有酱油调味

3、加入年糕到步骤2搅拌均匀。

4、用中火把所有水份收干即可。

六、河北肉糕的做法？

河北肉糕做法:1．肉馅调好味，看自己喜欢啥味，随便调吧，我也瞎调的，加入生粉，比例没按学的来，自己瞎弄的，2．然后把它放在一个容器里表面抹平，最好是长方形的，我家没有，就用了个平底碗，碗底抹了一层油，3．然后上锅蒸，同时打散一个鸡蛋4．蒸好以后（忘了看时间，大约就是筷子插进去感觉变硬了就差不多了）把打散的鸡蛋浇上去，等一面凝住了，翻过来再浇另一面，因为抹了油很好翻，这样最终出来的肉糕表面就有层黄灿灿的颜色，很好看

七、玉米炉糕的做法？

主料小米面100g小麦面100g玉米面50g黄豆面30g辅料油适量鸡蛋1个酵母适量白糖适量水适量 步骤1.将所有主料和白糖放入容器中。

2.在粉类中打入鸡蛋。

3.鲜酵母用清水浸泡3分钟搅拌至溶化。

4.加入酵母水。

5.搅拌成均匀的面糊。

6.静置发酵，至面糊中充满气泡。

7.炉糕锅加电，锅面热后刷一层植物油。

8.用勺舀起面糊从炉糕锅的中间倒入。直到面糊铺满锅面。

9.盖好锅盖。 听到炉糕锅中有滋滋的声音时，打开锅盖。

10.翻面在烙1分钟。

11.依次把所有的炉糕都做好。小贴士1、 面糊一定要搅拌均匀无颗粒。

2、 加了糖的炉糕烙制时很容易上色，烙至时间要相对短一些。

八、炉糕的家常做法？

用料

鸡蛋 1个

面粉 1勺

小米面 1勺

玉米面3分之一勺 

豆面3分之一勺 

糖两调料勺（不吃糖的可以不加） 

酵母一调料勺 

摊黄/炉糕/折饼的做法的做法步骤

步骤 1

一勺酵母粉

步骤 2

两勺白糖

步骤 3

加不超过40度的温水搅拌，静置3分钟

步骤 4

面粉一勺，小米面1勺，豆面和玉米面各3分之一

步骤 5

加个鸡蛋

步骤 6

把酵母水到进面粉里搅拌成这个状态

步骤 7

加温水搅拌成不希不稠，放置40到50分种

步骤 8

先把大火预热活体，转小伙，用油刷抹油，把发酵好的面糊，用勺子盛一勺面糊放在锅的最高处到下

步骤 9

面糊到到这个程度就可以了

步骤 10

想吃软的可以盖个20 .30时秒，想吃酥的可以不加盖

步骤 11

等饼成这个形状的时候可以用铲子铲下锅一圈

步骤 12

翻面

步骤 13

想吃软的可以直接折起来，想吃酥的晚会儿折

步骤 14

香喷喷的折饼就完成了

九、传统的苯仔糕做法？

材料A

粘米粉 45g

马铃薯淀粉 12g

澄面 12g

水 65g（可以使用相同数量的椰奶代替）

材料B

水 145-160g

黄糖 35g

椰子糖 10-20g（可以使用相同数量的黄糖替代）

黑糖 15-30g

材料 C

椰丝蒸熟并准备使用

一撮盐

做 法

①在碗中加入A材料中的粘米粉，马铃薯淀粉，澄面粉，最后加入清水，搅拌均匀至无干粉的细腻状态。

②取一个奶锅，锅中加入B材料中的水，将水烧开，依次加入黄糖，椰子糖和黑糖，不断搅拌，搅拌至糖融化。

③将煮好的糖水凉至65度，加入前面A材料的粉糊中，不断搅拌，直至均匀。

④将搅拌好的糕糊过筛一次，使其更细腻均匀无颗粒。

⑤将糊倒入事先准备好的容器中，大火烧开后入锅蒸18分钟，出锅后晾凉即可食用。

⑥蒸的时候也可将椰丝加点盐蒸熟，最后撒在钵仔糕上食用，这样风味会更好~

蒸好钵仔糕出炉用四字形容，就是：滑，香，耐嚼。

十、温岭夹糕的传统做法？

用晚米。 放水里泡3小时，磨成粉，放到粉冷了加点水把粉擦好，放饭蒸里蒸熟。在稻次碗里砸成糕。再炒嵌头（菜）。然后嵌起来就是嵌糕了。