河北灌肠的做法和配方炒(河北灌肠怎么做好吃)
一、牛肉灌肠做法和配方?
步骤/方式1
我买的牛上脑肉,有时候买牛腰窝,然后现绞肉馅。
步骤/方式2
牛肉馅加五香粉、花椒粉、盐、白酒、盐搅拌,将水分数次打入肉馅中。最后放淀粉,慢慢搅拌均匀
步骤/方式3
来看看搅拌好的牛肉馅,要这种软软粘腻的感觉。
步骤/方式4
清洗肠衣,用清水把牛肠衣里外洗净,泡一会儿。
步骤/方式5
准备好灌肠器,线绳剪小段儿。
步骤/方式6
将一整根肠衣套在灌肠器上,尾部打结。
步骤/方式7
灌肉馅,不要灌得太满,8分满即可。
步骤/方式8
按照自己喜欢的长度用线绳分段,然后用针在牛肉肠上扎小孔放气。这一步必须认真,不然煮的时候会破。
步骤/方式9
挂在衣架上,放在阴凉通风处晾24小时
步骤/方式10
晾好的样子
二、豆腐灌肠的配方和做法?
灌豆腐肠的配方:
主料:猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料:精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法:
1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状;
2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀;
3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧,一端用管子插进大肠,并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧,取出管子,扎好肠口;
4、最后肠子悬挂在通风,透光,清洁的地方,既不能在阳光下暴晒,晒了易发酸,发臭,也不能置于冰冷,潮湿,阴暗之处,否则容易发霉,1个月左右,豆腐肠即可食用。
5、食用前,将其外表清洗干净,用油煎,水煮或蒸都可以,相比而言,用清水煮熟,切成薄片,味更佳。
提示:
1、第一步制作起来不叫麻烦,可以直接购买处理好的肠衣来做。
2、灌肠时不要灌太满以免肠衣涨破,另外灌好后可以在肠上用针扎一些眼儿排气。
豆腐肠的制作十分讲究。首先,得彻底翻出大肠的肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗、冲洗数遍
再掺入包谷面、香橼叶、青菜叶等搓洗、漂洗干净,待无异味后,才将其复为原状。同时,将自制的白豆腐倒入大盆(水桶)内捏碎、捏细,把猪血和五花肉碎末倒入盆里,加入适量的精盐、料酒、姜末、茴香面、草果面等佐料,直至搅拌均匀,咸味、香味适中为宜。灌制豆腐肠时,二人配合为妙,既不能灌得太松,也不能塞得过紧,要不容易变味。
最后,得将肠子分段捆扎在竹竿上,再悬挂于通风、透光、清洁之处,既不能在阳光下暴晒,晒了会发酸、发臭,也不能置于冰冷、潮湿、阴暗的地方,否则容易发霉。一月左右,豆腐肠即可食用。食用前,将其外表清洗干净,或用油煎,或以水煮,或是蒸焖。相较而言,用清水煮熟后,切成薄片的吃味最佳。
三、炒猪灌肠的做法?
锅内加油倒入灌肠煎至两面定型就可以了
四、老干妈炒灌肠的做法?
食材灌肠肉1根油适量白糖适量葱姜蒜适量酱油适量鸡精适量辣椒适量制作时间:10分钟内用餐人数:
步骤1,正宗的湖北灌肠2,将灌肠切薄片辣椒切段3,葱姜蒜切好备用4,将锅里加油烧热放入葱蒜酱油爆出香味5,将灌肠肉倒入翻炒6,将辣椒白糖姜倒入翻炒7,将香葱鸡精撒上翻炒入味即可
五、河北烧饼的做法和配方?
食材:
高筋麦芯粉适量, 酵母适量, 芝麻酱适量, 老抽适量, 白糖适量,盐适量, 花椒适量,大料粉适量, 茴香粉适量
步骤:
1.发面盆内放入纯净水和酵母静止5分钟左右 ,让水和酵母充分融合
2.放入面粉让其发酵,趁面团醒发的时间准备麻酱调料,芝麻酱中放入盐,白糖,老抽,茴香面,花椒大料粉
3.醒发好的面团很蓬松,切开有细细的小孔,然后将面团揉成光滑,擀成薄片,均匀的抹上芝麻酱
4.从一头开始卷起来,切成均匀的若干份,然后每两份叠起来拉长醒发十五分钟左右,之后两头都向外拧成麻花状,抻成长条
5.重新卷起来,从低处往高处卷,然后用擀面杖的一头沾油每个面团中间戳一个坑,盖保鲜膜醒发十分钟左右,摁住中间像外拉大,中间用擀面杖戳平 放入烤盘
6.放入烤炉烤制三分钟后拿出翻个面重新烤制三分钟,然后就可以出炉了。
六、河北锅贴的做法和配方?
食材
面粉
200g
猪肉
200g
葱
10g
姜
1g
盐
1茶匙
鸡精
1g
酱油
1茶匙
油
5g
芝麻油
2g
蚝油
1g
黑芝麻
2g
方法/步骤分步阅读
1/11
首先准备面粉200g放入盆中。
2/11
然后放入温水,边放边搅拌,搅成絮状。
3/11
之后将絮状的面粉揉成光滑的面团,放上保鲜膜,醒发15分钟。
4/11
将猪肉,小葱,剁成肉馅。
5/11
然后放入葱末,在剁肉馅时,放入葱姜水,这样可以去腥,然后放入调味料,一个方向搅拌。
6/11
将醒好的面,揉下排气,切成小剂子,擀成面皮;
7/11
然后就开始包啦,两面不要封口,因为今天我们做的是锅贴哦。
8/11
包完,我们把电饼铛放上一点油,依次将锅贴放入锅中。
9/11
这时我们要准备一个面粉水,不要太浓稠哦。
10/11
将面粉水倒入锅中,盖上盖子闷烧15分钟,出锅时撒上黑芝麻。
11/11
这样完美的锅贴就出锅喽。
七、炒油酥的做法和配方?
1、先做油皮:面粉和盐放入盆中,倒入开水,搅拌成絮状,加入冷水和油,揉成柔软光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。
2、再做油酥:锅中倒油,放入面粉,开小火炒香后关火,晾凉备用。
3、油皮面团擀成长方形面片,抹上油酥,撒少许花椒粉,由上到下卷成卷,用刮板切成四份,切口处捏紧。
4、取一份压扁擀成长方形面片,三折,擀开,再三折。
5、依次做好四个,盖保鲜膜静置15分钟。
6、静置好的四个面卷,依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片,芝麻面朝下摆入烤盘中。
7、烤箱180度提前预热好,烤盘放入中上层,上下火,烤10至15分钟,中途翻面,烤至金黄色出炉。
8、出炉后趁热食用。
八、炒猪血的做法和配方?
炒猪血的做法配方如下↓
步骤1备猪血、大蒜和红尖椒
步骤2
猪血切丁,葱切段,尖椒切丁
步骤3
猪血过开水沥水待用
步骤4
先将辣椒丁炒香
步骤5
再放进猪血丁
步骤6
放点食盐
步骤7
淋点生抽炒匀
步骤8
放进大蒜,清水烧开
步骤9
出锅时调点味精
步骤10
炒匀装盘
九、炒灌肠怎么做好吃,炒灌肠的吃法?
炒灌肠的做法 超市里买来的灌肠。将买来的灌肠切成滚刀块。葱切末,蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。
绿豆芽择去两头,洗净备用。
起油锅放葱末炝锅,入绿豆芽大火煸炒片刻。
加入酱油少许上色。
加入灌肠片继续翻炒,沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。
然后烹入醋,倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。
装盘后可以加些青蒜末和辣椒油,这样更香。
十、炒菠菜做法和配方?
主料:菠菜一斤 ,鸡蛋三枚 ,虾皮一把
配料:姜一块,蒜半头,盐,白醋适量
制作步骤
第一步:把姜蒜切成末备用。起火煮一锅水,煮开后放入洗净的菠菜,烫30秒左右,去掉菠菜中的草酸,然后搁一边让它凉快去。
第二步:取一个碗,磕入鸡蛋,放入姜末、盐、白醋,给它搅拌均匀备用
第三步:起油锅,多倒点油,油烧热,均匀的倒入搅拌好的蛋液,给它煎成大的鸡蛋饼,然后用铲子切开,分成大块盛出备用
第四步:将放冷的菠菜捏成团,挤出里面的水分,切几刀放在旁边备用。
第五步:锅中加油烧热,下入蒜片和虾皮爆香,然后倒入菠菜快速翻炒,加少许盐和料酒,然后加入鸡蛋,翻炒几下,就可以出锅了。装盘后,再滴上几滴香醋。这样 一道美味无比的下饭菜:“虾皮菠菜炒鸡蛋”,就完美上桌了。此菜味道特别的鲜美,菠菜也是清脆爽口。
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