扒糕的制作方法视频(扒糕的制作方法视频教程)
一、正定扒糕的制作方法?
正定的扒糕做法很简单,烧一锅开水,水始终噗噗地滚开,把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中,一边不停地搅动,就像打浆糊一样,等到搅稠之后,熄了火,冷却一会儿,趁热将面糊一团团捏起,放入小碗内,按平,放入冷水里拔一下,定了型,待完全冷却,就可以切成块吃了。
吃时,放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜拌着吃,味道很好的,吃起来很滑爽、很韧,既是菜又是主食。
二、保定扒糕的制作方法?
扒糕是用纯的红薯粉制作的,将红薯粉像活面粉一样活成一团,丧狗再幹成圆片,上锅蒸熟
三、元氏扒糕的制作方法
元氏扒糕如何做 扒糕的制作方法
准备材料
制作扒糕时要提前准备好必需要材料,它需要准备荞麦面三百克,清水三百克,花椒和小茴香以及食用盐各适量准备一些。另外还要准备一根黄瓜和适量的生抽与香醋以及麻油。
制作步骤
1、把准备好的荞麦面与清水放在一起调匀,两者之间的比例是一比一。调制时要注意不能让荞麦面产生疙瘩。
2、把准备好的花椒和小茴香放在一起入锅,用小火慢慢炒制,炒出香气花椒变成黄色以后取出,放在干燥的面板上,用擀面杖把花椒压碎,过筛以后得到细末与食用盐放在一起调匀。
3、把得到的花椒盐放到调好的荞麦糊中,再准备几个干净的大碗,把调好的荞麦糊分别倒入到碗中,然后入蒸锅蒸制,开锅以后调小火力再蒸半小时,这时锅中的扒糕就能蒸好。
4、扒糕蒸好以后取出降温再把它用刀切成条状,把准备好的黄瓜切成条状,与扒糕放在一起,加入生抽、香醋以及麻油调匀,这时味道诱人的扒糕也就做好可以食用了。
5、制作扒糕的花椒粉可以多做一些,平时放在冰箱中保存,方便随吃随取,蒸扒糕时使用的碗中可以放少量的食用油,这样能防止扒糕在蒸好以后出现粘碗的情况
四、无极扒糕的制作方法?
一、
主料:荞麦面 辅料:胡萝卜 调料:盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 烹制方法: 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟,蒜拍成泥,放入小碗中,加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用,干辣椒放入锅中煸干,取出切碎,倒入少许热油制成辣椒油; 2、取一器皿,放入荞麦面,加少许盐拌匀,用开水活面,上蒸锅蒸熟后取出切成片,摆在盘中,周围摆胡萝卜丝,浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。 特点:柔韧爽口,酸辣而香。
二、
原料: 荞麦面、芥末面、芝麻酱、醋酱油、辣椒油、蒜精盐、咸胡萝卜 制作方法: 锅中凉水用旺火烧至将沸,舀出一半备用,再将荞麦面倒入锅中,搅成面团 舀出的热水倒回锅中,用木棍将面团划成若干小块,把水烧沸,煮熟后搅匀,盛入方盘,盖上湿布,用手按平,待晾凉结成坨后取出 将酱油和醋各掺入凉开水调稀芝麻酱内放入精盐,再加进凉开水调匀;芥末面放进碗中,用开水浇烫后,调成稠的芥末糊;咸胡萝卜去皮,擦成细 将晾凉的扒糕坨切成很薄的小片,盛入碗中,放入酱油醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油和芥末糊,拌匀即可食用
五、扒糕的正确制作方法?
荞麦面扒糕是老北京的著名小吃,因为好吃容易做,所以很受大众喜爱。荞麦面的营养价值很高,富含氨基酸、赖氨酸、亚油酸和维生素B族。荞麦面扒糕制作容易,很多人都在家里过,一般的家常做法都是把荞麦面用水调成面糊,在蒸锅里蒸熟,这样的做法是一次加热,口感发糟也不细腻;今天我介绍一个两次加热法,同样简单,口感却有很大提高。
食材
荞麦面 200g
清水 400g
黄瓜丝、蒜末 适量
胡罗卜丝 适量
麻酱、酱油、醋 各一勺
芥末膏(辣椒酱) 适量
方法/步骤
1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
2、把400g清水在锅里煮沸。
3、加入荞麦面迅速拌匀(不关火),直到没有干粉。
4、用蒸锅放屉布,把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
5、利用蒸制的时间准备配菜,传统吃法中有腌胡罗卜丝,现在提倡吃新鲜蔬菜。
6、蒸熟的扒糕放在屉布里,手沾凉水反复叠压,压实后口感细腻劲道。
7、压成方块即可,凉透再切片。
8、传统做法是用碗蒸的,所以是这个形状。
9、凉透后切成小片盛入碗中。
10、加入配菜,用麻酱、酱油、醋调汁食用。
11、料汁可以根据自己的喜好随意调制,口感细腻、劲道有嚼劲。
六、扒糕的做法扒糕怎么做好吃?
主料:
荞麦面200克,红薯淀粉30克,盐5克开水适量
辅料:
香菜末适量,腌胡萝卜丝适量
配料:
芝麻酱适量,盐水蒜汁适量,辣椒油适量,陈醋适量
做法:
1.把荞麦面和淀粉混合过筛。
2.然后放入适量盐拌匀。
3.用开水烫面和成较软的面团。
4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。
5.把放好面团的小碗放入笼屉里。
6.用中火蒸20分钟,蒸好后取出晾凉。
7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。
8.用刀切成滚刀片码入盘中。
9.上面浇上芝麻酱汁。
10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。
11.最后滴上几滴陈醋。
12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可。
七、扒糕怎么做好吃,扒糕的吃法?
用料调料食盐适量醋适量蒜 汁适量芝麻油适量黄瓜适量蒜汁扒糕的做法1.食材准备好2.扒糕切成小块,黄瓜切成滚刀块,蒜切成末3.先把蒜加点醋和香油调成蒜汁4.然后把调好的蒜汁浇到切好的扒糕和黄瓜上5.调一下味就可以了
八、扒糕的做法,扒糕怎么做好吃?
用料 ;荞麦面 250克 ;水 250克 ;花椒 适量 ;小茴香 适量 ;盐 适量 ;扒糕的做法 ;将荞麦面与水按1:1比例兑好,搅拌均匀,避免产生疙瘩。
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将花椒和小茴香上锅用小火炒制,待花椒发黄后全部出锅,置于案板上。用擀面棍将两者擀碎,用筛子过筛,取下方的细面,和适量盐一起,放入荞麦面糊中,搅拌均匀。这次是事先已经做好的,因此没有图。;蒸锅加凉水,放几个小碗,将面糊分别倒入碗中,盖上锅盖,大火蒸至开锅,然后转小火,再蒸20分钟。;出锅啦;晾凉后切条,黄瓜切丝,加入蒜泥等调料,一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。
九、扒糕的做法?
材料:荞麦面粉200克 小萝卜2个 黄瓜 香菜
调料:芝麻酱30g 水300ml 蒜10g 盐1g 辣椒油10ml 醋20ml 芥末油1ml 生抽 5ml 香油 2ml 植物油 适量
做法:
1.将荞麦面粉放容器 ,将200~250ml的水慢慢倒入面粉中, 边倒边搅拌,调成能流动的 糊状。
2.准备一个合适的碗和盘子 ,涂层植物油防粘 ,将荞麦面糊倒入 ,用筷子戳几个孔 ,放入蒸锅,蒸15~20分钟 。
3.黄瓜 、香菜、 小萝卜切丝备用 ,芝麻酱加水调稀,蒜压成泥 ,加点盐、水拌匀成蒜汁 。
4.蒸好的扒糕取出放凉 ,切小片状 ,将芝麻酱 、蒜汁 、辣椒油、 生抽 、醋 、芥末油 、香油加入调味,再加入黄瓜丝 、小萝卜丝儿拌匀即可 。
提示:水加入荞麦粉的时候,要一点点加入 ,同时不断搅拌。
十、扒糕卤的做法?
扒糕的做法
原料:荞麦面 (300克)
茴香 (适量)
花椒 (适量)
盐 (适量)
水 (250克)
1/
首先,我们将水倒入荞麦面,然后再进行搅拌。
2/
然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。
3/
然后捣碎茴香和胡椒。
4/
接下来加入适量的盐,然后放入荞麦面糊中。
5/
将荞麦面糊倒入个碗中,放入蒸锅进行蒸煮。
6/
然后蒸适量的时间,即可开始食用了。
总结:
1、首先,我们将水倒入荞麦面,然后再进行搅拌。
2、然后在平底锅中用小火炸茴香和花椒。
3、然后捣碎茴香和胡椒。
4、接下来加入适量的盐,然后放入荞麦面糊中。
5、将荞麦面糊倒入个碗中,放入蒸锅进行蒸煮。
6、然后蒸适量的时间,即可开始食用了。
注意事项:注意放入茴香和花椒的量要适度。
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