扒糕制作过程(扒糕制作过程视频)

一、正定扒糕的制作方法？

正定的扒糕做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。

吃时，放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜拌着吃，味道很好的，吃起来很滑爽、很韧，既是菜又是主食。

二、保定扒糕的制作方法？

扒糕是用纯的红薯粉制作的，将红薯粉像活面粉一样活成一团，丧狗再幹成圆片，上锅蒸熟

三、元氏扒糕的制作方法

元氏扒糕如何做 扒糕的制作方法

准备材料

制作扒糕时要提前准备好必需要材料，它需要准备荞麦面三百克，清水三百克，花椒和小茴香以及食用盐各适量准备一些。另外还要准备一根黄瓜和适量的生抽与香醋以及麻油。

制作步骤

1、把准备好的荞麦面与清水放在一起调匀，两者之间的比例是一比一。调制时要注意不能让荞麦面产生疙瘩。

2、把准备好的花椒和小茴香放在一起入锅，用小火慢慢炒制，炒出香气花椒变成黄色以后取出，放在干燥的面板上，用擀面杖把花椒压碎，过筛以后得到细末与食用盐放在一起调匀。

3、把得到的花椒盐放到调好的荞麦糊中，再准备几个干净的大碗，把调好的荞麦糊分别倒入到碗中，然后入蒸锅蒸制，开锅以后调小火力再蒸半小时，这时锅中的扒糕就能蒸好。

4、扒糕蒸好以后取出降温再把它用刀切成条状，把准备好的黄瓜切成条状，与扒糕放在一起，加入生抽、香醋以及麻油调匀，这时味道诱人的扒糕也就做好可以食用了。

5、制作扒糕的花椒粉可以多做一些，平时放在冰箱中保存，方便随吃随取，蒸扒糕时使用的碗中可以放少量的食用油，这样能防止扒糕在蒸好以后出现粘碗的情况

四、无极扒糕的制作方法？

一、

主料：荞麦面 辅料：胡萝卜 调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 烹制方法： 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油； 2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。 特点：柔韧爽口，酸辣而香。

二、

原料： 荞麦面、芥末面、芝麻酱、醋酱油、辣椒油、蒜精盐、咸胡萝卜 制作方法： 锅中凉水用旺火烧至将沸，舀出一半备用，再将荞麦面倒入锅中，搅成面团 舀出的热水倒回锅中，用木棍将面团划成若干小块，把水烧沸，煮熟后搅匀，盛入方盘，盖上湿布，用手按平，待晾凉结成坨后取出 将酱油和醋各掺入凉开水调稀芝麻酱内放入精盐，再加进凉开水调匀；芥末面放进碗中，用开水浇烫后，调成稠的芥末糊；咸胡萝卜去皮，擦成细 将晾凉的扒糕坨切成很薄的小片，盛入碗中，放入酱油醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油和芥末糊，拌匀即可食用

五、扒糕的正确制作方法？

荞麦面扒糕是老北京的著名小吃，因为好吃容易做，所以很受大众喜爱。荞麦面的营养价值很高，富含氨基酸、赖氨酸、亚油酸和维生素B族。荞麦面扒糕制作容易，很多人都在家里过，一般的家常做法都是把荞麦面用水调成面糊，在蒸锅里蒸熟，这样的做法是一次加热，口感发糟也不细腻；今天我介绍一个两次加热法，同样简单，口感却有很大提高。

食材

荞麦面 200g

清水 400g

黄瓜丝、蒜末 适量

胡罗卜丝 适量

麻酱、酱油、醋 各一勺

芥末膏（辣椒酱） 适量

方法/步骤

1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2、把400g清水在锅里煮沸。

3、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。

4、用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

5、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。

6、蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。

7、压成方块即可，凉透再切片。

8、传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。

9、凉透后切成小片盛入碗中。

10、加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。

11、料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。

六、扒糕的做法扒糕怎么做好吃？

主料：

荞麦面200克，红薯淀粉30克，盐5克开水适量

辅料：

香菜末适量，腌胡萝卜丝适量

配料：

芝麻酱适量，盐水蒜汁适量，辣椒油适量，陈醋适量

做法：

1.把荞麦面和淀粉混合过筛。

2.然后放入适量盐拌匀。

3.用开水烫面和成较软的面团。

4.然后手沾凉水把面团放入小碗中按实抹平。

5.把放好面团的小碗放入笼屉里。

6.用中火蒸20分钟，蒸好后取出晾凉。

7.把蒸熟晾凉的扒糕从小碗里取出。

8.用刀切成滚刀片码入盘中。

9.上面浇上芝麻酱汁。

10.扒糕上再浇上盐水蒜汁和辣椒油。

11.最后滴上几滴陈醋。

12.上面放上腌胡萝卜丝和香菜末，吃的时候拌匀即可。

七、扒糕怎么做好吃，扒糕的吃法？

用料调料食盐适量醋适量蒜 汁适量芝麻油适量黄瓜适量蒜汁扒糕的做法1.食材准备好2.扒糕切成小块，黄瓜切成滚刀块，蒜切成末3.先把蒜加点醋和香油调成蒜汁4.然后把调好的蒜汁浇到切好的扒糕和黄瓜上5.调一下味就可以了

八、扒糕的做法，扒糕怎么做好吃？

用料 ；荞麦面 250克 ；水 250克 ；花椒 适量 ；小茴香 适量 ；盐 适量 ；扒糕的做法 ；将荞麦面与水按1:1比例兑好，搅拌均匀，避免产生疙瘩。

；

将花椒和小茴香上锅用小火炒制，待花椒发黄后全部出锅，置于案板上。用擀面棍将两者擀碎，用筛子过筛，取下方的细面，和适量盐一起，放入荞麦面糊中，搅拌均匀。这次是事先已经做好的，因此没有图。；蒸锅加凉水，放几个小碗，将面糊分别倒入碗中，盖上锅盖，大火蒸至开锅，然后转小火，再蒸20分钟。；出锅啦；晾凉后切条，黄瓜切丝，加入蒜泥等调料，一道夏季祛暑家常凉菜就大功告成了。

九、定州扒糕做法？

定州扒糕的做法很简单，烧一锅开水，水始终噗噗地滚开，把搅拌均匀的荞麦面一边撒入水中，一边不停地搅动，就像打浆糊一样，等到搅稠之后，熄了火，冷却一会儿，趁热将面糊一团团捏起，放入小碗内，按平，放入冷水里拔一下，定了型，待完全冷却，就可以切成块吃了。 吃时，放入香油、醋、蒜泥也可以放点黄瓜、同拌着吃，味道很好的，吃起来很滑爽、很韧，既是菜又是主食。

十、蒸扒糕做法？

准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。压成方块即可，凉透再切片。加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。