河北名吃正宗安徽板面(河北名吃安徽板面?)

一、河北正宗安徽牛肉板面什么梗？

板面的起源地的确是安徽，但是安徽比较多的是“羊肉板面”。安徽人来到北方，发现北方上更喜欢吃牛肉的板面，所以就改了配料，变成安徽的“牛肉板面”。经过演变，河北的“正宗安徽牛肉板面”就大街小巷都有了。

二、河北正宗安徽板面是什么梗？

石家庄正宗安徽板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，该菜品因在案板上摔打而得名。其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。

该菜品通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。制作时，边摔边拉，板面由此而得名；煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。

三、河北正宗安徽牛肉板面类似的？

比如在全国遍地开花的兰州拉面，就和兰州没多大，兰州拉面原本起源于青海化隆县，上世纪八十年底，化隆人就开始把拉面生意推向全国。

起初的名字是叫青海拉面，但因为当时兰州牛肉面名气更大，就索性换上了“兰州牛肉拉面”的招牌。

但谁都没想到在未来的今天，青海兰州拉面彻底成为一道让无数人魂牵梦萦的美食。

据化隆县政府统计，截止到去年已经有1.8万家化隆籍兰州拉面在全国各地开店， 年营业额近100亿元（年利润达37亿元），从业人员年工资性收入达52亿元，实打实的致富经。

四、正宗安徽牛肉板面为什么在河北？

板面确实是发源于安徽，只不过在当地叫安徽太和羊肉板面，但只局限于安徽西北地区，后来传到石家庄后，经过改良变成了牛肉板面，并发扬光大。

五、安徽正宗板面做法？

1、食材：玉米珍200克、面条一人份、西红柿1个、酸菜50克、蒜苗1把、葱半根、黄豆芽20克、菠菜1把、十三香半勺。

2、西红柿切小块，喜欢吃蒜的可以放点蒜末。

3、酸菜，用的是芹菜叶子和白菜。

4、油热后，放入切好的葱蒜苗和西红柿，再放入酸菜，只需放入盐和十三香就可以。

5、玉米粥稀一点即可，水开后放入玉米珍，再放点碱面。

6、熬15分钟就可以下面条。

7、面条煮熟后放入菠菜，最后把之前炒好的西红柿和酸菜一起倒入锅中，搅拌均匀就可以了。

六、正宗安徽牛肉板面？

安徽牛肉板面是太和板面，太和县是阜阳市下辖县，处于黄淮平原，是传统小麦种植区，优质的面粉，精湛的工艺，再加上黄牛肉汤，使太和板面名扬四海。

七、安徽正宗板面由来？

安徽板面生于安徽，宠于河北，安徽板面安徽板面发源于安徽省阜阳太和县 故又称安徽太和牛肉板面，它采用二十多味中草药辅以严格精细的制作工艺，使之具有开窍、发汗、通絡之功效，实属中华药膳之瑰宝！

安徽板面的由来:

版本一、相传板面源于三国时期，刘关张屯兵新野时，张飞吃面条总嫌太软，厨师多次琢磨，才制成功。自此板面便在宛（南阳）、襄（襄樊）、荆（荆州）、洛（洛阳）广为流行，现在又增添了不少花色品种。

版本二、相传板面起源1736年，距今已有270年历史，由徽州一位著名郎中李泽广配制而成。另《四库全书》记载，号称“天下第一面”。 徽州李氏板面，使用传承已久的二十八味中草药配比。巧妙地牵引出食材本身精华，浓郁出独特香味。板面讲究汤清、味香、口感好，面条宽度不小于二厘米，长度不小于一米五。最主要具有滋补养生、祛风挡寒、发汗健胃等功效。

八、安徽板面为啥在河北？

安徽板面是石家庄发始的。

以前石家庄比较偏小，本地人做的板面起名字安徽板面，大家以为是从外地传过来的，就都去吃，其实安徽板面是石家庄的特色美食。

九、正宗安徽板面的做法？

1.准备香料：八角8g、肉桂5g、花椒4g、丁香2g、陈皮2g、草果6g、肉蔻5g、白芷4g、小茴香5g、红寇4g、干草2g、香叶6g、良姜5g、辛夷8g、砂仁3g、白寇3g、木香2g、孜然8g、紫草3g。。

2.辅材：豆油、鸡油、牛油、小米辣、牛肉粒、葱段、姜片、胡萝卜、番茄酱、盐、鸡精、味精、蚝油、蒜蓉辣酱。

3.起锅烧油，加入豆油、鸡油、牛油，把三种油融化混合，烧至油温90度左右下入小料：香叶6g、孜然8g、花椒4g、小茴香5g、丁香2g。注意，这些小料不用泡制，直接炸。

4.油温控制在120度，炸三分钟，把小料炸至金黄，然后下入紫草3g，紫草是很好的天然上色的香料，但是不用炸时间太长，在漏勺里炸30s即可。30s后和小料一起捞出来。

5.下入姜片80g、胡萝卜80g，中和腥油的膻味，炸三分钟后，放入葱段100g小火继续炸4分钟。

6.炸至焦糖色后捞出。

7.这时候的油温过高，需要关火降温。

8.油温降低到100度时候下入大料，大料就是香料去掉之前的小料，剩下的部分。大料需要事先用温水浸泡20分钟后滤干使用。

9.全程小火，把油温控制在130度左右炸10分钟，完全让香料的香气融入油里。10分钟后，将炸好的大料捞出备用。

10.注意，大料不要扔掉，放进纱布袋中备用，之前的小料可以扔掉。

11.油温降至100度以下，放入辣椒500g，然后下入牛肉粒500g、蚝油100g、蒜蓉辣酱50g、番茄酱50g。

12.辣椒需要提前用温水泡30分钟后沥干水分备用。

13.油温调整到110度，慢慢地炸，整个过程会持续15-20分钟，辣椒和牛肉里面的水分会不断地蒸发，会陆续闻到焦香味被慢慢炸了出来，辣椒颜色由浅入深地变化。等辣椒炸至变色后关火。

14.将炸好的辣椒油倒入桶里，加入清水4000g、盐150g、鸡精15g、味精15g、搅拌均匀，然后把刚才炸过后的大料装入纱布袋中放入桶内，盖上盖子小火熬制一个小时。

15.一小时以后，下入需要卤制的食材：鸡蛋、火腿、豆皮、关火浸泡2个小时，卤汤就做好了。

16.和面：碗里加入500g面粉、240g水、1g碱，3g盐，搅拌和匀。

17.和好的面团盖上保鲜膜醒面10分钟。

18.醒好的面团拿到面板上，擀成1cm左右的面饼。

19.顶刀切成3毫米左右的长条。

20.面板上撒上淀粉（注意，一定要用淀粉，不要用面粉），把每一条面条都裹匀淀粉。

21.用擀面杖把每一根长条擀成片，

22.擀成这样的薄片然后再抻。

23.拿起面的两头，一边抻面，一边摔打。

24.抻好的面下入锅中煮熟，放入青菜烫熟。

25.把煮好的面和青菜捞入碗中。

26.浇上做好的卤汤、鸡蛋、香肠、豆皮等，香喷喷的板面就做好了。

十、安徽板面哪里最正宗？

提起安徽的美食，最让人熟知的是太和板面

在全国很有名气，各地美食街都能看到它的存在

板面最正宗还是在安徽太和，中心街妇幼医院旁边，有一家几十年的老店了，这家做出来的牛肉板面最畅销，一开始的板面是用羊油，羊肉做成的，吃起来口感倒也不错，主要就是羊膻味太大，可能有些人不太喜欢，后来就改进放了牛肉，逐渐受到了大家的喜欢，毕竟板面里有牛肉，香菜，菠菜，蘑菇，再加上劲道的面条，吃起来滋味最好了，每一碗都是安徽人的爱