河北豆腐的正宗做法窍门(河北豆腐怎么做)
一、河北豆腐正宗做法?
大豆浸泡大涨,破壁机磨碎,兑入十倍清水烧开,过滤出豆渣,豆浆加入卤化钙,豆浆成豆脑后用屉布包裹,用重物压住就可以。
二、河北豆腐丝的正宗做法?
主料
干豆腐1块
辅料
葱花适量,姜片适量,盐适量,大料1颗
1. 豆腐买回来后,先在冰箱里冷藏一会儿让豆腐排水。
2. 豆腐切块。
3. 葱姜大料。
4. 开大火,热锅冷油下葱姜大料炒出香味。
5. 下豆腐略炒。
6. 加水(水没豆腐的1/2处)。
7. 煮开后换中小火约10分钟左右,中间给豆腐翻个身,加盐(盐可以稍多一点,但别太咸了)再翻动几下就可以出锅了。
三、虾酱豆腐的正宗做法大全窍门?
虾酱豆腐怎么做比较好吃?
其实要虾酱豆腐好吃有一个细节,就是开始时豆腐要先用水煮一下,这样可以去除豆腐里面的一点苦涩味,这样做出来的成品就更加鲜香美味,然后就是后面控制好火候别把酱炒焦了就可以了。
主料:北豆腐500g、虾酱50g。
辅料:植物油适量、花椒1小把、葱适量、姜适量、蒜适量、水淀粉适量。
调味料:香油适量。
制作方法:
步骤1、首先把北豆腐切成大小均匀的方块。
步骤2、然后把葱切成葱花,姜蒜都切成末,花椒用热水浸泡,做成花椒水。
步骤3、锅中倒入大量清水,把切好的豆腐加进去,大火烧到90度的样子就转小火控温,等豆腐慢慢上浮,用筷子轻轻夹一下,有一点硬度时,把豆腐带水一起装入碗中,能盖住豆腐的水就可以了。
步骤4、热锅放油,加入适量虾酱,倒入3勺花椒水,小火搅开,然后加入姜蒜末炒出香味。
步骤5、然后把之前碗里的豆腐不要水,分个夹进锅中,中火翻炒均匀,使豆腐都粘上虾酱。
步骤6、加上少量水淀粉勾芡,收汁后滴上香油,撒上葱花即可。
——温馨提示:
没有北豆腐的朋友也可以用水豆腐,但是要先煎一下,不用水煮。
还有一种做法,就是把豆腐先煎,然后在加虾酱配料炒,最后勾芡出来,这样比较适合水豆腐(也就是南豆腐)。
虾酱要买酱泥那种的哦。
煮过的豆腐带水装碗里面,是为了豆腐不沾会粘在一起,不容易破裂。
因为虾酱本身有咸味,一般不用加盐,如果煮的量大,看情况加一点盐。
四、河北豆腐汤的正宗做法?
河北豆腐汤正宗做法:
1、把配菜娃娃菜一个叶一个叶掰开。
2、清洗干净。
3、豆腐切块。
4、下锅焯水。
5、把睡烧开以后,焯水1分钟。
6、倒出来控水。
7、打两个鸡蛋。
8、锅中放油。
9、倒入鸡蛋。
10、两面煎至金黄。
11、倒入水。
12、烧至汤汁变成微白色。
13、倒入豆腐。
14、然后加入一勺盐。
15、一勺鸡精。
16、一勺胡椒粉。
17、放入娃娃菜。
18、煮一分钟,盛出来即可。
五、正宗河北豆腐条汤的做法?
用料
水豆腐(南豆腐)一小块,鱿鱼花三四个,虾仁十个,蟹棒6根,面粉15克,葱花适量,盐适量,鸡精适量,玉米油适量,开水适量
步骤 1,豆腐切成麻将牌大小,蟹棒鱿鱼洗净切成小块,虾仁去虾线洗净,小葱切碎。
步骤 2,面粉15克
步骤 3,开火坐锅,倒玉米油
步骤 4,油烧热后加面粉
步骤 5,用铲子快速翻拌十几下,炒成浅黄色的均匀的油面糊,快速把开水倒进锅中。
步骤 6,倒进开水后,水马上变成白色浓汤。这里注意水一定要刚刚烧开的,如果水的温度不够热,就不能把面糊冲开,也就形不成浓白汤了。
步骤 7,锅内加够水。这时如果汤里有细小的面疙瘩,就是油面糊炒的不够细,可以漏勺过滤一下,把面疙瘩捞出去。
步骤 8,汤烧开后把准备好的配料除葱花外都放进去,烧开,放盐和鸡精,多少自己掌握。
步骤 9,豆腐虾仁鱿鱼蟹棒都很好熟,基本开锅煮一两分钟,就可以盛到汤盆里了。
步骤 10,最后撒葱花。
六、啤酒砂锅鱼豆腐最正宗的做法窍门?
啤酒豆腐砂锅鱼做法
【制作主料】:
鲤鱼1条、豆腐1块、啤酒1瓶
【腌制调料】:
葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺
【其它调料】:
生姜1块、洋葱半个、大蒜4-5瓣
制作方法和步骤
【步骤一】:把鱼处理干净,去除腥线,然后改刀切成块,放入碗中,依次放入葱姜水2勺、生抽2勺、老抽半勺、黄豆酱1勺、盐少许、白糖小半勺、胡椒粉1勺。
【步骤二】:然后用手充分抓拌均匀,腌制10分钟,把鱼腌制入味。
【步骤三】:腌制鱼的时候准备点配菜和调料,把豆腐切成大小合适的块、生姜和大蒜切成颗粒、洋葱切成丝,然后分别装盘备用。
【步骤四】:取一个砂锅,放入2小勺油烧热,把葱姜蒜一起倒入锅中,小火炒出香味。
【步骤五】:葱姜蒜炒出香味,把切好的豆腐摆入锅中。
【步骤六】:豆腐摆放入锅中,然后把腌制好的鱼块摆放在豆腐上边,同时把腌制的调料也倒在里边。
【步骤七】:最后倒入啤酒,差不多和鱼块平齐就好,然后盖上盖,烧开之后转小火焖煮10分钟左右。
【步骤八】:鱼肉焖煮10分钟,基本焖煮好了,最后撒上点香菜,上桌开饭。
七、腌豆腐的做法窍门?
怎么腌豆腐
1、豆腐可以直接用食用盐来腌,在腌豆腐以前,应该先把豆腐放到一个大盆或者大碗中入锅蒸,开锅以后再用大火蒸十分钟,蒸好以后关火,先不要急着取出,过五分钟以后再把蒸好的豆腐取出来。
2、蒸好的豆腐取出以后叫完再把它切成块状,然后均匀摆放在盘子中,取适量的细盐,直接撒在豆腐的表面,等豆腐全部过年以后,放到干净容器中密封后存入冰箱,保存24小时,再次取出时里面的豆腐就能腌好。
腌豆腐怎么做好吃
1、腌豆腐时需要选择那些口感好的北豆腐来胭脂,这样好的豆腐才好吃,在腌的时候还要准备适量的味增酱和新鲜的柠檬汁以及白醋,另外橄榄油和清水以及营养酵母粉也要适量准备一些,如果有条件还可以准备一些蒜粉和意式香料,最后准备适量的红辣椒。
2、把准备好的北豆腐放在平时洗菜的沥水廊上,上面盖一张厨房纸,再压上重物,把豆腐中的多余水分压出,豆腐处理好以后,要把它切成小块,再把准备好的所有调味料放在一起制成料汁。
3、把调好的料汁直接放入的豆腐块中,用干净的筷子调匀,再放到可以密封的容器中腌制,密封好的容器可以直接存入到冰箱的冷藏室,腌制24小时,里面的豆腐就能入味,取出食用时会感觉特别好吃。如果不喜欢吃辣,还可以把腌豆腐调味料中的辣椒换成黑胡椒,那样腌好以后的豆腐会有浓郁的黑胡椒香气,但吃的时候一点也辣,滋味也会特别诱人。
八、正宗哈根达斯做法窍门?
用料
鸡蛋 4个
奶油 220克
炼乳 100克
细砂糖 30克
做法步骤
步骤 1
先准备好所有材料
步骤 2
把蛋清和蛋黄分开
步骤 3
蛋清分两次加入白砂糖打发好!奶油直接打发好即可!蛋黄搅拌均匀备用!
步骤 4
蛋黄分两次倒入奶油中,记得每次都要将它们搅拌均匀!
步骤 5
分两次加入炼乳,每次也要搅拌均匀!
步骤 6
把蛋白分两次倒在奶油碗里搅拌均匀!
步骤 7
倒入一半在冰乐盘里,然后就用铲子搅拌,放入冰箱
九、炸豆腐的做法大全窍门?
准备材料:炸豆腐、大蒜、蒜头、食用油、盐巴、味精,方法/步骤:
1、把大蒜斜切成片,蒜头拍一下去皮,如下图所示。
2、接着往锅中放入适量的食用油,待油冒烟,倒入大蒜头和蒜头爆香,如下图所示。
3、然后把炸好的豆腐倒入锅中,翻炒三分钟接着往锅中加入适量的老酒,翻炒一分钟,如下图所示。
4、然后往锅中加入一勺的盐巴和一勺的味精,翻炒一分钟,如下图所示。
5、接着把大蒜叶倒入锅中,翻炒两分钟就可以出锅了,如下图所示。
十、海参炖豆腐的做法窍门?
海参炖豆腐非常好吃,先将海参洗干净,清水过一下,然后装盘备用,再将豆腐切成大小均匀的小块,装盘备用锅中倒油加葱姜蒜,辣椒爆香,再将准备好的豆腐块儿倒入加盐,鸡精味精,生抽蚝油,少量清水,大火烧开后小火慢炖五分钟,再将清洗好的 海参倒入锅中,继续翻炒,直到汤熬的快没有了,出锅撒香菜段就可以了
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