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牛筋丸怎么做好吃?

2023-05-03 05:20:48河北小吃1

一、牛筋丸怎么做好吃?

步骤/方式1

碗里放入适量香蒜末,一点点鸡精,鱼露,芹菜叶,香油待用

步骤/方式2

起锅加适量水,水开后,把牛筋丸放进去,丸子浮起来即可。

步骤/方式3

连汤带丸倒入碗中搅拌均,牛筋丸汤就完成了。

二、牛筋丸家常怎么做好吃?

牛筋丸的食材和调料

牛腱肉 500g,盐 8g,味精 12g,淀粉 20g,牛筋 500g

牛筋丸的做法步骤

第1步.牛肉起筋

第2步.牛腿肉用刀把筋去掉,切成大片,放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒,有规律的上下捶打,捶打时要用足肩膀力气,打出规律的啪啪声。

第3步.捶打成泥,里面不见一点纤维。捶打好的肉浆,就要用力摔打和拍打,直到抓起不掉落为止。

第4步.用手把肉泥挤成肉丸,放入90度左右的热水中,慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。

第5步.牛骨熬汤来煮,这样就保证煮牛丸时,肉味不会渗透到汤水中,而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味,让牛筋丸口感更弹劲十足。

第6步.沾点沙茶酱更美味

三、牛肉丸做什么菜好吃

问题一:牛肉丸配什么菜做出来好吃? 鲜菇牛肉丸,很不错哦!鲜菇牛肉丸的制作材料:主料:牛肉(肥瘦)150克,香菇(鲜)300克

调料:大葱25克,姜5克,植物油35克,黄酒10克,盐3克,味精4克,蚝油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克 教您鲜菇牛肉丸怎么做,如何做鲜菇牛肉丸才好吃 1.将牛肉洗净绞碎成牛肉泥;葱洗净15克切段,剩余切成葱花;姜洗净切成姜末;淀粉取5克加水适量调匀成湿淀粉12克。

2.将牛肉泥与葱花、姜末3克、油10克、淀粉10克、盐2克、味精1克搅拌均匀,做成牛肉丸,上笼蒸熟备用。

3.先将鲜菇滚煨过,沥干水分。

4.用油15克起锅,把鲜菇放在锅中,溅入绍酒,加入精盐、味精、蚝油爆透,注入上汤100毫升,放入牛丸、葱段15克、姜末2克,用湿淀粉打芡,加上胡椒粉,包尾油10克和匀上碟便成。

问题二:牛肉丸子怎么做好吃 牛肉丸做什么菜好吃 主料

牛大腿肉

300g

辅料

生粉

适量

适量

料酒

适量

胡椒粉适量

鸡蛋

适量

适量

适量

麻油

适量

步骤

1.首先将牛大腿肉剁成肉泥,可以配合用刀背来剁肉,葱白切碎,姜切成姜米。

2.将牛肉泥倒入碗中,加大半勺盐,2勺料酒,加入姜米、葱、鸡蛋,抓匀,腌制5分钟后,撒上少许胡椒粉,少量麻油,拌匀迹耐后加入适量生粉,再次拌匀备用。

3.锅中准备半锅油,烧至6成热时,用手抓起搅好的肉馅,挤压,使肉馅从虎口处挤出2cm左右的肉丸。

4.将丸子逐个下锅,炸至丸子变色,完全成熟后,就可以捞出装盘啦。

问题三:牛肉丸炒什么菜好吃 牛肉丝炒芹菜。 做法: 1.芹菜去根去叶,洗干净切成小段,放着待用。 2.牛肉切小片再切成丝,用适量的盐,料酒,生抽,生粉,孜然粉,少许油腌制20分钟。 3.锅烧热后放油,放姜蒜末爆香,下牛肉大火炒至七成熟(变色),沥干油盛出。 4.另起锅,烧热放油后下芹菜(可以依口味加入剁辣椒),略微翻炒。 5.最后加入牛肉,翻炒片刻,撒点鸡精拌匀就可以出锅。

问题四:用肉丸子烧什么菜好吃 食材:五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。

水煮肉丸子的做法:

1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅,洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;

2、把猪肉糜盛到干净容器里,调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀,加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌,直至肉馅上劲;

3、锅里倒入清水,开小火,手边备一碗清水,用来蘸手和小勺防止肉丸粘手,用小勺子挖一块肉馅;

4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打,反复几次后使之成圆形肉丸,反复摔打几次后使之成圆形肉丸,这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;

5、锅里水冒细小的水泡时,把做好的肉丸下到锅里,要始终保持水呈半开不开状态,水如果滚做州陵开的话,放入的生肉丸容易散,如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;

6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出,汆好的肉丸或直接煮制,或装袋冷藏。

吃法:炒锅里倒入油,油热后放入生姜爆香,倒入清水,加少许精盐,开大火烧开,倒入汆好的肉丸,煮熟后,洒上胡椒粉,香菜纯戚末。

小贴士:刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里,等肉丸冷却后即可捞出。反之,不泡水的肉丸容易变焦黄色。

问题五:牛肉丸怎么煮好吃 正宗潮汕牛肉丸汤~

烹饪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

烹饪步骤:

1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;

2.在煮的过程中,把生菜洗净,叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;

3.在碗里先调入一些配料:适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;

4.煮牛肉丸的汤烧开时,用汤勺调入适量的汤到碗里,搅匀汤配料;

5.看到牛肉丸浮在水面,就说明牛肉丸煮好了;

6.用漏勺把牛肉丸捞起,放进调好料的汤碗里;

7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐,把生菜放进去;

8.生菜烫一下就可捞起,不可太久,放进牛肉丸汤碗里,撒上胡椒粉,蒜头油,搅拌即可开吃了。

白菜牛肉丸~

白菜牛肉丸

备料:白菜、木耳、冻豆腐、牛肉、牛肉丸

做法:1、炖肉汤的准备:将牛肉切块,放在冷水中煮开漂去血水备用;高压锅倒入适量水后煮开放入鲜姜片和葱段,然后放入炖肉料包(八角、大料、王守义炖肉料、依个人口味也可放入草果、陈皮等调料),倒入牛肉块,放入少量调和油、老抽适量、两勺盐,大火煮开后转小火盖上高压锅盖,炖20-30分钟既可。

2、配菜的准备:木耳泡发,冻豆腐切段,白菜切片用水焯一下备用。

3、牛肉丸的制作过程十分漫长,工艺十分复杂,味道也无与伦比(家传的秘方哦),牛肉丸是提前制作出来的。

4、将牛肉丸摆放在汤锅底部,覆盖一层白菜,然后放入木耳和冻豆腐,喜欢粉条也可以放一些粉条,然后将第一步中的牛肉汤连汤带肉倒入汤锅,小火慢炖10-15分钟后盛入盘中就OK了,用这个汤泡米饭也很美味滴。

问题六:肉丸子 和什么菜一起炒好吃 改良版四喜丸子的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱

改良版四喜丸子的制作材料:

主料:五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量

教您改良版四喜丸子怎么做,如何做改良版四喜丸子才好吃

1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用;

2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用;

3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用;

4、白糖炒成糖色待用;

5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅;

6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起;

7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

适用人群:

怀孕晚期准妈妈

健康提示:

饽荠也叫马蹄,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜,孕妇可以经常食用。

高丽丸子的做法详细介绍

菜系及功效:甜品/点心

口味:炸烧味 工艺:包卷炸

高丽丸子的制作材料:

主料:猪油(板油)500克,红豆沙250克,小麦面粉100克

调料:鸡蛋150克,白砂糖100克,猪油(炼制)100克

高丽丸子的特色:

色白,酥软。

教您高丽丸子怎么做,如何做高丽丸子才好吃

1.先将猪板油用温热水洗净,揩干水分,撕去油膜,切碎后砸成细泥,磕入鸡蛋2个,加入面粉100克,并慢慢搅拌,直到上劲时为止。

2.将豆沙馅分成30份,然后团圆,再用油脂面包紧,做成丸子,放入盘内待炸。

3.炒锅置火上,加入熟猪油,烧至七成热时(注意:油不能太凉),将丸子放入(注意:油温始终要保持在七成热时的温度)炸约1分钟,将丸子捞出滗油(炸至淡黄色),最后在丸子上撒白糖即成。

高丽丸子的制作要诀:

因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克左右。

双色丸子的做法详细介绍

菜系及功效:补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化性溃疡食谱

口味:甜味 工艺:其他

双色丸子的制作材料:

主料:枣(干)100克,栗子(鲜)300克

辅料:肉桂粉10克,松子仁25克

调料:白砂糖30克,蜂蜜45克,麦芽糖15克,盐2克

教您双色丸子怎么做,如何做双色丸子才好吃

1. 大枣洗净,蒸熟,去核,捣成泥;

2. 锅中加水、白糖、麦芽糖浆煮开;

3. 放入枣泥,转文火慢慢熬,边煮边搅拌,到汁水收干,枣泥颜色变深褐色时即可;

4. 枣泥加肉桂粉和蜂蜜,搅拌均匀,静置放凉;

5. 把凉却后的枣泥用手搓揉成大枣形状的丸子;

6. 将一颗松子半塞入丸子的一端,将枣松子顶端朝上摆放在盘子上;

7. 栗子仁煮熟,放入搅拌机里打成栗子泥;

8. 在栗子泥中放入白糖、盐和肉桂粉,细细拌匀混合;

9. 再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子,表面裹上松子粉即可。

双色丸子的制作要诀:

如果选购的是带壳的栗子,剥去外皮后,在温水中泡一会儿,内皮就比较容易剥掉了,煮好的栗子掰成两半,如果核心呈粉质,就可以出锅了。

小帖士-健康提示:

1. 大枣含有丰富的纤维素,柔和不 *** 胃肠,所以对胃溃疡患者特别好;

2. 栗子含有丰富的钙和维生素A、维......>>

问题七:撒尿牛丸可以做哪几款菜?怎么做好吃? 一、撒尿牛丸茄汁汤面1、准备好撒尿牛丸;2、圣女果(可用番茄,不过少了些甜味)洗净,对半切开备用;3、备好方便面块;4、肉丸、西红柿、方便面酱料同放在一个小碗内;5、方便面沸水冲泡2分钟;6、将4加入沸水放入微波炉大火1-2分钟;7、泡好的面中撒上香菜;8、将牛丸茄汁倒入面中即可。二、撒尿牛丸煮萝卜材料:萝卜一根,牛肉丸八两,盐、鸡精、姜、蒜、葱适量。

作法:将萝卜洗净切好,气油锅,爆香姜蒜,下萝卜翻炒,加水,加肉丸,待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。三、番茄牛丸汤

材料:撒尿牛丸150克、西红柿1/2个、胡椒粉1/2小匙、欧芹碎(或香葱)少许、橄榄油1/2大匙。

做法:

1、西红柿洗净,表面划十字小口,浸入热水中略微浸泡,然后去皮切小块;

2、锅内倒入橄榄油烧热,然后倒入西红柿块(留出3、4块备用)翻炒至变软出汁;3、放入肉丸翻炒片刻;4、倒入适量热水,水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉;5、出锅前放入留用的西红柿块,调入胡椒粉和适量盐,撒上少许欧芹碎即可。

问题八:撒尿牛丸可以做哪几款菜?怎么做好吃? 说实话,撒尿牛丸本来就是一种小吃,在饭店里也不是那种特别上场面的菜,我觉得我的答案里:后面两种在饭店里也是可以上桌的了。其他的做法都是以小吃为主。实在爱莫能助。

问题九:牛肉丸怎么做如何做好吃 食材用料:

牛肉500克相克食物

淀粉20克

白糖10克相克食物

蛋清一个

酱油

葱姜少许

花椒少许

水少许

菜谱做法:

1.将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)。

2.将葱和蒜都切成末。

3.备一些花椒水。

4.将切好的牛肉丁和葱姜末放在一起。

5.再将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(剁也可以)。

6.将打成泥的肉倒入盆里,用勺子搅拌开。

7.肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清。

8.顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性。

9.带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后。

10.将挤出的小圆球用勺子挖出来。

11.锅中烧热水,待热水烧至80度。

12.沸腾前,将肉丸放入。

13.加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。

14.最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了。

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