安徽板面的32种配料图片(安徽板面的32种配料详细做法)

一、安徽板面的做法和配料？

1、配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2两切小块（热水泡，去血水），2两子弹头辣椒（泡水）。香叶5g、白芷5-7g、草寇6g、白蔻8g、桂皮5g、甘草片4-5g、草果7g、良姜5g、白胡椒4-5g、香砂9g、小茴香3-5克、毕拨8-10g、山奈4-5g、八角12-15g、毛桃4g、千里香5g、丁香2g、木香5g、陈皮3-4g、肉蔻6g、栀子8g、砂仁7g、香茅草5g、花椒10g、麻椒5g。

2、把称好的板面香料（所有大小料），放入锅内，小火炸变色，大约1个小时后，把所有香料捞出扔掉。把切好的葱姜，放入锅内炸至发黄，捞出扔掉。称豆豉30克（一刀刀的切碎）、泡椒50克宾馆和酒店专用（切成小块）、大红泡椒100g龙马泡椒（切成小块）、料酒30g、冰糖15g、醪糟20g，把这些调料一起下锅小火炒制3分钟。把泡好的子弹头辣椒，水倒掉滤干，放入锅内小火炒制，大约15分钟，油发亮，辣椒发黄时，放入辣椒红色素调色，浓缩鲜香粉3g搅拌。随后往锅内放入牛肉，炒制水分少时，牛肉发干，关火起锅。

3、安徽牛肉板面骨汤熬制：50斤水、5斤鸡骨架、3-5斤牛骨。把鸡骨架和牛骨汆水，洗净，把水倒掉。然后把牛骨砸开，锅内放50斤水，放入鸡骨架和牛骨，大火烧开后去沫。放30g白酒和醋。接着再放调料粉5克（白芷和白胡椒各一半打粉），接着放200g麦片（用袋包住），大火煮一个小时，后改小火，放入葱姜蒜适量，再煮40分钟。如果要浓汤，大火煮，水少时，再加水，多煮1个小时。

4、安徽板面面条制作：面条想要劲道，需要加盐和加蓬灰。1斤面+5g盐+2g蓬灰+4两水，然后面和硬一点。面粉加上盐搅拌均匀，加上水搅匀，面和好后，放入塑料袋，醒上1个小时。面醒好后，用压面机压几遍，面饼压光滑后，撒上淀粉，用刀切块待用。

5、 安徽板面卤汤勾兑：把熬制好的板面底料放入1斤，放入盛有3斤熬好的骨汤内，加上鸡粉20g，加上特鲜一号3克，加上浓缩鲜香粉2克，加上盐适量（根据当地适当调制），然后小火保温即可。

二、安徽太和板面的做法和配料方？

1作为一名地道的安徽人，并且经营一家自己的板面馆，我很荣幸能为大家解说一下关于太和板面的发展与历史。板面，顾名思义，就是在案板上摔打。现在的太和，依然延续了传统的工艺，无论饭点有多忙，都是一碗碗的在案板上摔打而成。但是，现代人的生活节奏快，随着时代的发展，板面在走出太和后，逐渐用压面机取代了传统的手工摔打。下面就跟大家看看我店里的板面，大家看看怎么样？

2传统的手工抻面和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱在水里化开，然后倒入和面机中，和面时间为5分钟。把面和好后，直接制作成小面棒。

3制作成小面棒后，先撒上玉米淀粉，以防止面粘黏，然后整齐的放在盒子里。

4有人吃饭的时候，就把小面棒从盒子里拿出来，6根为小碗，8根为大碗，先用擀面杖擀整齐，然后捏住面的两头，在案板摔打就行。

5机器压面的做法机器压面的和面比例为：30斤面，12斤水，300克盐，30克碱。细心的你可能会发现一个问题，为什么手工抻面与机器压面比，放的水，盐，碱不一样。因为手工抻面，需要面软一点，这样面容易抻，需要面更有韧性一点，这样抻的时候面不容易断，所以就会多放点水，多放点盐，少放点碱。

6和面跟刚才一样，都是用和面机。把面和好后，直接放在压面机里，反复压4-5遍，直到把面压光滑为止，然后撒上玉米淀粉。

7把面切成快，这一块就是一碗的分量。小碗为半斤，大碗为六两。把切成快的面放在盒子里，等需要的时候，放在压面机里，直接压出面条。可以压细面，也可以压宽面。

8太和板面的配料配方熬制板面卤料的时候，需要放入的材料有：牛油，色拉油，葱，姜，辣椒，八角，花椒，香叶，小茴香，白芷，香砂，良姜，丁香，肉桂，草果，肉蔻，白蔻等香料，用小火慢熬而成。板面卤料熬好后，能保存一个月，所以可以一次多熬一点，这样就省事了。

9现在大街小巷都有板面店，如果味道不正宗，很难跟别人竞争。我有个朋友，之前开大货车的，后来得了职业病——腰间盘突出，不能久坐。之后就告别了大货车，跟我学板面了，全部让他动手操作，在我店里学了一个星期就全部学会了。现在已经开店两年多了，由于味道正宗，生意很不错，一年能挣20多 万。到他店里吃饭的都是回头客。一条街上三家板面店，就他家生意最好。现在的人，吃的就是味道，哪家好吃去哪吃，只有正宗的味道，才能留住顾客。

三、挂面的配料？

挂面一般指的是普通白面粉加适量盐和水做成的干面条。

其配料主要就是小麦粉，食用盐，水。

但是市场上还有很多种类的面条，比如鸡蛋面条，蔬菜面条，荞麦面条等。

它们的配料除了面粉，盐，水之外，添加了鸡蛋，蔬菜汁(胡萝卜汁，菠菜汁等)，少量荞麦粉，它们比单纯的普通白面条增加了维生素，矿物质，膳食纤维，更加有营养，有利于身体健康。

四、意大利面的配料？

一、意大利面配料有洋葱、西红柿、青椒、猪肉末、胡椒粉、蒜等。 　

　二、做法 　　主料：意大利面 洋葱 西红柿 青椒 猪肉末 　　辅料：油 盐 酱油 胡椒粉 大蒜 小葱 西红柿酱 　

　1. 意面投入开水锅中呈散开状，直到底部煮软全部浸入水中，入少许盐及橄榄油中火煮8-10分钟（没有硬心），捞出沥干水分，拌入少许橄榄油防止粘连； 　

　2. 肉末中调入盐，鸡精黑胡椒粉，少许湿淀粉抓匀腌制备用；蕃茄开水中烫一下去皮切成丁；蘑菇洋葱切丁，蒜切末； 　

　3. 锅烧热放少许黄油，放入蒜末略炒，稍后加入肉末一起翻炒至肉末变白关火盛出；锅烧热继续放黄油，放入洋葱丁煸炒至出香味略软； 　

　4. 洋葱略煸软后，放入蕃茄蘑菇丁，中火一直翻炒至软，加入5大勺蕃茄沙司，调入少许盐，鸡粉，适量红酒继续熬煮，一直熬到呈酱汁状略收干，放入肉末一同翻匀，再撒多一些的黑胡椒粉 　

　5. 意面铺在盘子里，将酱汁浇上去拌开即可（也可以将煮好的意面放入酱汁中在锅中拌匀盛出）

五、保鲜面的配料？

保鲜面是介于挂面和生鲜面之间的一类产品，经和面醒发，压延，成型，杀菌等工艺流程制作而成宝信命，其水分含量为22%~26，既有效地保留了生鲜面特有的面香味及筋道耐嚼艺术不糊汤的特点。又兼具挂面的部分特点如耐储藏易包装

其原料成分包括主料，有机小麦粉，辅料为食用酒精，山梨糖醇，纯净水，食用碱，碳酸钠，食用盐等。

六、安徽板面的做法和配料正宗板面怎么做？

配材：牛油3斤、鸡油1斤、豆油1斤，牛油和鸡油要买质量好的，不然腥味会很大。干辣椒8两、牛肉1至2斤（牛肉要放冷水锅内，加热煮开焯水，把血水和腥味去除），豆瓣酱100克、番茄酱200克、蒜蓉酱100克、葱姜蒜各一把（可以多放点），孜然粉30克、食盐300克、味精70克、鸡精100克。

　安徽板面的做法（底料）

　　1、把牛肉板面的大小料，分别称好装入盆内，各自倒上水，浸泡2个小时。泡完后滤水待用。干辣椒同样泡水，最好用篦子把辣椒都压在水中浸泡24个小时，尽量把辣椒泡软点，然后同样把水过滤干净。

　　2、先把牛油放入锅内，开火烧至冒青烟时，把火关小点，然后把葱姜蒜放入锅内，不停搅拌，等葱叶发黄时，建议马上把渣子都捞出扔掉。如果想牛肉板面的卤发红的话，可以放20克的紫草，放入油内，炸半分钟，然后捞出扔掉。

　　3、把火关掉，然后慢慢倒入安徽牛肉板面的小料，因为有水分，防止溅身上油，然后再开小火，不停搅拌，炸制30至40分钟，只要看小茴香，变成微黑带黄时，把小料捞出扔掉。时间一定炒够，不然料味入不进油里。

4、不关火，直接放入豆油和鸡油，然后慢慢放入安徽牛肉板面的大料，不停搅拌，炸制40至50分钟。最好控好油温，不然料味还没出来，大料就糊了，油温顶多冒微烟。等白蔻的颜色，炸至稍黑时，把大料捞到铁盆内待用。

5、把火关掉，然后慢慢把泡好的辣椒，放入锅内，也是注意别溅身上油了。等放完辣椒后，再开中火翻炒，等辣椒水份炒干后，放入汆水的牛肉，继续不停搅拌，直到把牛肉炒熟为止。

6、然后往锅内继续放入豆瓣酱、番茄酱、蒜蓉酱，不停搅拌，这时要记得把锅底铲下，豆瓣酱容易粘锅底，否则糊锅了，会影响牛肉板面底料的味道。一直炒到番茄酱都溶解即可。

7、然后把火关了，放入称好的味精、鸡精、盐，继续搅拌2分钟，然后盖盖闷上，等其凝固。这样安徽板面就做好了。

七、安徽板面汤料制作方法，板面的配料技术？

1、主原料：面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克，矶100 克、碱＂50克、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。

2、配料：豆瓣酱200克，番茄酱50克、大料25克、花椒15克、桂皮l5克、丁香5克、草果6克、肉寇6克、白芷5克、香叶7克、凉姜7克、 大商香10克、葱姜蒜各30克、孜然粉5克、鲜香粉5克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精lO克、白糖10克、盐100克、水30公斤。

加工工艺

1、和面：用温水把主料中的矶、碱、盐期力日温水3斤把面和成面团， 和好后用湿布盖好，醒一小时，醒发过程中揉搓两次。

2、搓条：醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条，沽上淀粉排放 盆中，然后用湿布盖好，再醒3小时。

3、兑汤料：牛油耗好，泊温降至3成热，把干辣椒倒入油内炸至将黑捞出，把牛泊倒入盆内待用，锅座火上，倒入牛泊4-00克，油温升高后，放 葱姜蒜、大料生花椒，挂皮、丁香、草果、肉寇、白芷、香叶、凉姜、大茵 香炒至发黑时捞出，以上香料放布包包好，泊锅加入：豆瓣酱，番茄酱，把牛 肉切成肉丁，酱炒好后加入肉丁，略炒片刻加入水、孜然粉、鲜香粉、胡椒 粉、鸡精、味精、盐，开锅后小火炖2小时（可同时卤鸡旦，香肠豆制品〉

4、板面制作：把醒好的面条取出，用面杖揭开，右手中指在上食指、无名指在下夹住面条一端， 左手同样的方法夹住另一端，在桌子上一边摔面条，两手随式往长里拉，拉长30公分左右即可做成板面。

5一、煮面：水开后下入板面（一碗五根面，面下后可放些烫好青菜〉，煮好后盛入碗内盛一勺面汤，一勺煮好的汤料即可食用。

八、安徽板面的做法和配料，正宗板面怎么做？

1、首先我们先和面，500克面粉中加入5克盐增加筋性，少量多次加入300毫升温水，用筷子搅拌成絮状后下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面半个小时，这样可以增加面的延展性。

2、醒面的时间我们来制作调味汤汁，别看每次吃的时候这个汤老板只给一小勺，但是这个才是板面的灵魂所在，好不好吃除了面的劲道外就是看它了。

首先锅中倒油，油热放入桂皮，香叶，肉扣，花椒，麻椒，八角，葱花，葱头，干辣椒炒出香味。然后放入豆瓣酱，火锅底料，红油。加入少许清水熬煮一会，想要加丸子，鸡蛋，豆皮的可以在熬煮的时候加入进去了。

3、醒好的面用擀面杖擀成你想要的宽度，随便你发挥了，或者家里的压面机的最好了。把面反复压几次再切成小条，这样吃着口感才会筋道。准备清水加入少许盐就可以把面条下锅煮了，煮好后倒入大碗中，再舀上两勺清汤（家里有条件的用骨头汤等味道更佳）。

九、乌苏啤酒配料图片？

昵称：夺命大乌苏

乌苏啤酒配料表:

成分：水、麦芽、淀粉、大米、酒花等

第一次喝还是不错的

十、青岛啤酒配料图片？

青岛啤酒选用优质大麦、大米、上等啤酒花和软硬适度、洁净甘美的崂山矿泉水为原料酿制而成。原麦汁浓度为十二度，酒精含量3.5－4%。酒液清澈透明、呈淡黄色，泡沫清白、细腻而持久。