牛肉板面加盟店(牛肉板面加盟店排行榜)

一、安徽牛肉板面还是羊肉板面？

羊肉板面，因为板面一般来自于北方地区，它们做出来的比较干的一种面，配合羊肉，非常的干脆爽口

二、牛肉板面字号？

看见很多牛肉板面的字号都是写的安徽正宗牛肉板面。

三、滨州牛肉板面？

展开全部

这东西做面的机器在新兴市场有，主要是用辣椒肉末等炒的卤子难学，

安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒

安徽板面一是面好，二是臊子好。新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

臊子的制作也十分讲究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处。

臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质。

臊子面做法

特点：以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称，汤多面少，面条热得烫嘴，油要多。

类别：风味名小吃

制作方法：肉臊子、素臊子。

主要原料：精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等。

时间长短：历史悠久

简要介绍：臊子面历史悠久，清代已很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著称。用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆汤多面少，面条热得烫，油要多，是一种地方特色面食。

四、清汤牛肉板面？

汤清鲜，肉香醇，面筋道，这样的早午餐真心喜欢。清汤牛肉板面在餐饮市场巨无霸一样的存在，清汤牛肉板面汤清鲜，肉香醇，面筋道，一锅美味的清汤牛肉板面，精髓在于汤头鲜香四溢，不放过多的香料，突出牛肉的肉香味，牛肉筋软爽滑，肉香浓郁，做一锅鲜香四溢的清汤牛肉板面，寒冷的冬日里来碗暖暖的清汤牛肉板面，从胃暖到身，鲜香味沁心脾 ，瞬间满满的幸福感。

五、牛肉板面牛肉粒做法？

加姜片、葱段、酱油、冰糖、盐（因为是要配面的，所以味道适当重一些）和炖肉料一起进去炖煮，

六、牛肉板面用什么牛肉？

牛肉板面用牛腱子肉，使用快刀把牛腱子肉切成薄薄的片，这样制做出来的牛肉板面端在面前就能够闻到扑鼻而来的香味了。

七、正宗牛肉板面的牛肉板面好不好吃？

如果吃到正宗的肯定好吃啊，目前市面上的板面的配方有十几种，23种，最多的高达30多种。配方的香料太多，会有明显的中药味道。 最重要的是熬制的时间太短，多种香料的香味没有完全融合释放出来，仅仅是让单一的香料中药味加热后会挥发出来，所以才有药味。

八、羊肉板面和牛肉板面哪个好？

这个要根据个人的口味了，有的人喜欢吃羊肉，有的人喜欢吃牛肉，根据个人的爱好来判断吧。

九、牛肉板面如何加牛肉？

每个地方和地段不一样，价格可能也就不一样，正常的小店，一般加牛肉十块钱一份

十、牛肉板面牛肉是什么肉？

牛肉面用牛腿肉，其实牛身上每个部位的肉都是吃起来都是有不同口感，而牛肉面用的一般是牛腿肉，也就是牛身上腿部的肉，不过大腿肉比较饱满，所以一般采用的是大腿肉。原因，牛腿骨熬汤比较鲜美。剩下的肉刚好做码子味道非常好吃的哦