驴肉火烧的制作视频教学(驴肉火烧的制作视频教学大全)

一、驴肉火烧的驴肉怎么制作？

主料：驴肉2500克 调料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺 做法步骤： 1、将驴腱子肉洗净； 2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下； 3、焯好后用水洗净； 4、将驴腱子肉放入电压力锅中； 5、准备调味料； 6、将上述调味料放入锅中； 7、放入一小勺盐； 8、放入生抽和老抽； 9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多； 10、煮好了。

二、大城火烧驴肉怎么制作？

主料：驴肉2500克调料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺做法步骤：

1、将驴腱子肉洗净；

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；

3、焯好后用水洗净；

4、将驴腱子肉放入电压力锅中；

5、准备调味料；

6、将上述调味料放入锅中；

7、放入一小勺盐；

8、放入生抽和老抽；

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；

10、煮好了。

三、驴肉火烧圆饼制作过程？

驴肉火烧圆饼制作的过程是先将驴肉调好，然后放置圆形的烧饼里，再烤十分钟

四、驴肉火烧的制作方法和特点？

烹饪中准备的食材：

小麦面粉500克、驴肉300克、香菜50克、青椒100克

正宗驴肉火烧的做法步骤：

1、在面粉里面加入盐和温水，然后和成面团揉匀。把揉匀的面团盖一个湿布，让它醒一会。

2、把熟驴肉剁成肉末，然后把青椒和香菜洗干净切碎备用。

3、把已经醒好的面团接着再揉一揉，然后分成一些大小均匀的剂子。在每一个剂子上面抹上油，然后把两个剂子叠起来，上面再放一个类似枣子大小的面团。

4、把它包成像馒头一样的形状然后压扁成小饼，把每一个都做成小饼。

5、把火烧放入平底锅，然后用模具压一下，做成中间稍微薄一些外边厚的火烧，用中火慢慢烙一下。直到火烧的两面都变的微黄就可以了。

6、把烤好的火烧放到烤箱里面，高温烤10多分钟，然后取出。

7、把烤好的火烧从中间化开，然后加上剁好的熟驴肉、青椒和香菜，美味的正宗驴肉火烧就做好了。

五、驴肉火烧店里的鸡蛋汤如何制作？

1步、材料简单，只需鸡蛋和葱花。

2步、锅中放大半碗清水，第几滴油烧开。

第3步、水开冒泡4步、打入鸡蛋，用锅铲轻轻拨散。

第5步、加适量食盐，汤煮开后撒上葱花，加少许生抽就可以出锅了。

6步、蛋白蛋黄分明。

7步、喜欢吃大块的在第4步骤时只需稍微弄破蛋黄。

六、驴肉火烧面皮制作方法？

东莞驴肉火烧皮制作方法

火烧皮半成品分析驴肉火烧皮的存放时间，根据存放环境的不同，时间也是不一样，如果想长时间存放，建议订购生的驴肉火烧皮，然后用保鲜薄膜装好冷藏起来，这样存放半年也没问题，如果在常温下存放，建议不要超过一个星期。所以，想长时间存放驴肉火烧皮，一定要冷藏。

东莞驴肉火烧皮制作方法

速冻驴肉火烧皮其实不会和原来的，产生很大的区别！速冻食品采取的，是一种比较独特的冷冻过程。它快速地把食物温度，降低到远远低于水的凝固点，由于降温速度很快，水在零度的时候，并没有结冰，从而出现了一种，被称为"过冷"的状态。等到温度远远低于零度的时候，大量的水同时结冰，这样形成的冰没有"冰晶"，而是一种类似于玻璃的结构。这样的结构，对于细胞的破坏比较小，从而可以保持食物被冻前的状态，所以速冻火烧皮，不会造成口感和营养价值的问题。

火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。

明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。

怎样做才会酥脆?做火烧皮一定要注意方式方法，为了能够让口感更好一些，以下几个步骤还是不能少的： 1、精选天然面粉，和面之后饧30分钟，然后再进行揉面，搓成条就可以下剂了，此时还要准备好各种调料，如油酥、油、盐乃至花椒粉和面粉等; 2、将准备好的剂子用擀面杖擀成成长方薄片，在上面均匀涂抹上油酥备用，然后将面皮从一端叠起来，然后再用擀面杖擀成薄饼; 3、将做好的盖在饼坯上，然后用同样的方法将另一端也进行擀制，再将两端擀薄即可，就能准备下锅了; 4、将锅里放入一些油，将做好的饼放进去，两面都需要煎出颜色，就可以将其放在烤箱里了，一般只需180度即可，在此注意要提前预热，才能达到更好的效果; 5、当看到烧饼的皮鼓起来之后，还需要等待两个面都变成金黄色，就能拿出来了，此时不仅香酥可口，色泽也是非常诱人的，口感更加香脆; 6、当然在制作的过程中，大家还可以根据口味喜好加入一些调味品，具体可以根据实际情况来定，做出来的火烧皮就更好吃了

七、驴肉火烧的驴肉怎么炖？

原料：驴肉5000克。调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂

10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5

克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5

克、盐30克、大葱。做法：1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫； 4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉。

八、驴肉火烧中的驴肉做法？

驴肉搅成馅儿 葱姜蒜倒入蚝油 放精盐味素 十三香 最后倒入凉油

九、保定驴肉火烧和河间驴肉火烧的区别？

河间派是瘦瘦长长的外观，保定派是圆形的外观。河间派的热火烧凉肉，面饼外酥内软，肉片很容易撕开，焖子Q弹，青椒带来蔬菜的清新，形成了多重味觉体验。保定派的热火烧热肉，面饼紧实微宣，肉中有汁，麦香和肉香在口中融为一体。实在难分胜负。

十、保定驴肉火烧饼皮制作过程？

步骤 1

space

面粉加入盐倒入开水后在倒入冷水搅拌成絮状和成光滑面团！面上抹油封面！醒30分钟。

步骤 2

space

把面擀成大片抹油酥。

步骤 3

space

卷起卷成条状

步骤 4

space

分成等份面剂子

步骤 5

space

把面剂子擀成略长条

步骤 6

space

成条状

步骤 7

space

把面折三折

步骤 8

space

把长条剂子擀开成长方形

步骤 9

space

电饼铛两面烙熟

步骤 10

space

烤箱240℃上下火8分钟！鼓起即可

步骤 11

space

左烤箱烤出的，右边是电饼铛烙熟未进烤箱的对比

步骤 12

space

外酥脆内层多软乎

步骤 13

space

切碎正宗驴肉

步骤 14

space

把火烧用刀划开！

步骤 15

space

夹上正宗驴肉完成