驴肉火烧制作视频全程(驴肉火烧制作视频全程教程)

一、驴肉火烧的驴肉怎么制作？

主料：驴肉2500克 调料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺 做法步骤： 1、将驴腱子肉洗净； 2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下； 3、焯好后用水洗净； 4、将驴腱子肉放入电压力锅中； 5、准备调味料； 6、将上述调味料放入锅中； 7、放入一小勺盐； 8、放入生抽和老抽； 9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多； 10、煮好了。

二、大城火烧驴肉怎么制作？

主料：驴肉2500克调料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺做法步骤：

1、将驴腱子肉洗净；

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；

3、焯好后用水洗净；

4、将驴腱子肉放入电压力锅中；

5、准备调味料；

6、将上述调味料放入锅中；

7、放入一小勺盐；

8、放入生抽和老抽；

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；

10、煮好了。

三、驴肉火烧圆饼制作过程？

驴肉火烧圆饼制作的过程是先将驴肉调好，然后放置圆形的烧饼里，再烤十分钟

四、驴肉火烧面皮制作方法？

东莞驴肉火烧皮制作方法

火烧皮半成品分析驴肉火烧皮的存放时间，根据存放环境的不同，时间也是不一样，如果想长时间存放，建议订购生的驴肉火烧皮，然后用保鲜薄膜装好冷藏起来，这样存放半年也没问题，如果在常温下存放，建议不要超过一个星期。所以，想长时间存放驴肉火烧皮，一定要冷藏。

东莞驴肉火烧皮制作方法

速冻驴肉火烧皮其实不会和原来的，产生很大的区别！速冻食品采取的，是一种比较独特的冷冻过程。它快速地把食物温度，降低到远远低于水的凝固点，由于降温速度很快，水在零度的时候，并没有结冰，从而出现了一种，被称为"过冷"的状态。等到温度远远低于零度的时候，大量的水同时结冰，这样形成的冰没有"冰晶"，而是一种类似于玻璃的结构。这样的结构，对于细胞的破坏比较小，从而可以保持食物被冻前的状态，所以速冻火烧皮，不会造成口感和营养价值的问题。

火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。

明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。

怎样做才会酥脆?做火烧皮一定要注意方式方法，为了能够让口感更好一些，以下几个步骤还是不能少的： 1、精选天然面粉，和面之后饧30分钟，然后再进行揉面，搓成条就可以下剂了，此时还要准备好各种调料，如油酥、油、盐乃至花椒粉和面粉等; 2、将准备好的剂子用擀面杖擀成成长方薄片，在上面均匀涂抹上油酥备用，然后将面皮从一端叠起来，然后再用擀面杖擀成薄饼; 3、将做好的盖在饼坯上，然后用同样的方法将另一端也进行擀制，再将两端擀薄即可，就能准备下锅了; 4、将锅里放入一些油，将做好的饼放进去，两面都需要煎出颜色，就可以将其放在烤箱里了，一般只需180度即可，在此注意要提前预热，才能达到更好的效果; 5、当看到烧饼的皮鼓起来之后，还需要等待两个面都变成金黄色，就能拿出来了，此时不仅香酥可口，色泽也是非常诱人的，口感更加香脆; 6、当然在制作的过程中，大家还可以根据口味喜好加入一些调味品，具体可以根据实际情况来定，做出来的火烧皮就更好吃了

五、保定驴肉火烧饼皮制作过程？

步骤 1

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面粉加入盐倒入开水后在倒入冷水搅拌成絮状和成光滑面团！面上抹油封面！醒30分钟。

步骤 2

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把面擀成大片抹油酥。

步骤 3

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卷起卷成条状

步骤 4

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分成等份面剂子

步骤 5

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把面剂子擀成略长条

步骤 6

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成条状

步骤 7

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把面折三折

步骤 8

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把长条剂子擀开成长方形

步骤 9

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电饼铛两面烙熟

步骤 10

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烤箱240℃上下火8分钟！鼓起即可

步骤 11

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左烤箱烤出的，右边是电饼铛烙熟未进烤箱的对比

步骤 12

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外酥脆内层多软乎

步骤 13

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切碎正宗驴肉

步骤 14

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把火烧用刀划开！

步骤 15

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夹上正宗驴肉完成

六、河间驴肉火烧油酥制作方法？

1.准备材料

2.水油皮材料

3.水油皮和好醒发1小时

4.制作油酥的80克油烧开

5.烧开的油倒入160克面粉中制油酥

6.油酥做好了

7.醒好的水油皮

8.平分8份，制成剂子

9.擀剂子，包入分成8份的油酥

10.包成包儿，压扁

11.翻过来

12.擀成长舌状

13.上下折起来

14.从下折上去

15.竖起来擀开

16.稍醒10分钟，电饼铛抹少许油，放入火烧

17.翻面

18.两面金黄即可

19.驴肉用微波炉叮一下

20.肉加入香菜、辣椒切碎

21.夹到火烧中即可

七、博野驴肉火烧制作过程？

1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面

2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用

3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎

4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右

5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状

6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折

7.再对折，用面杖轻轻擀压即可

8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅

9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可

八、正宗驴肉火烧配方和制作方法？

食材：面粉300克，酱驴肉250克，温水160克，油15ml，盐2克，红尖椒50克，青椒50克，油10ml。

做法：

1.在面粉边搅拌边倒入水。

2.搅拌成团后用手揉至软硬适中。

3.盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟。

4.熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟。

5.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团。

6.把每个小面团擀成长方形片状。

7.抹一层油再撒点盐。

8.将长方形的片两边向中间对折两次。

9.再对折，像叠被子一样叠成饼胚。

10.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入。

11.小火烙至两面金黄即可。

12.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右。

13.将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎。

14.在火烧分层处掰开，酱适量的肉和尖椒碎夹在火烧里即可。

九、驴肉火烧的制作方法和特点？

烹饪中准备的食材：

小麦面粉500克、驴肉300克、香菜50克、青椒100克

正宗驴肉火烧的做法步骤：

1、在面粉里面加入盐和温水，然后和成面团揉匀。把揉匀的面团盖一个湿布，让它醒一会。

2、把熟驴肉剁成肉末，然后把青椒和香菜洗干净切碎备用。

3、把已经醒好的面团接着再揉一揉，然后分成一些大小均匀的剂子。在每一个剂子上面抹上油，然后把两个剂子叠起来，上面再放一个类似枣子大小的面团。

4、把它包成像馒头一样的形状然后压扁成小饼，把每一个都做成小饼。

5、把火烧放入平底锅，然后用模具压一下，做成中间稍微薄一些外边厚的火烧，用中火慢慢烙一下。直到火烧的两面都变的微黄就可以了。

6、把烤好的火烧放到烤箱里面，高温烤10多分钟，然后取出。

7、把烤好的火烧从中间化开，然后加上剁好的熟驴肉、青椒和香菜，美味的正宗驴肉火烧就做好了。

十、驴肉火烧店里的鸡蛋汤如何制作？

1步、材料简单，只需鸡蛋和葱花。

2步、锅中放大半碗清水，第几滴油烧开。

第3步、水开冒泡4步、打入鸡蛋，用锅铲轻轻拨散。

第5步、加适量食盐，汤煮开后撒上葱花，加少许生抽就可以出锅了。

6步、蛋白蛋黄分明。

7步、喜欢吃大块的在第4步骤时只需稍微弄破蛋黄。