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驴肉火烧的制作工艺(驴肉火烧的制作工艺流程)

2023-05-11 01:50:28河北小吃1

一、驴肉火烧的驴肉怎么制作？

主料：驴肉2500克调料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺做法步骤： 1、将驴腱子肉洗净； 2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下； 3、焯好后用水洗净； 4、将驴腱子肉放入电压力锅中； 5、准备调味料； 6、将上述调味料放入锅中； 7、放入一小勺盐； 8、放入生抽和老抽； 9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多； 10、煮好了。

二、大城火烧驴肉怎么制作？

主料：驴肉2500克调料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺做法步骤：

1、将驴腱子肉洗净；

2、锅中放水，水沸腾后放入腱子肉，用水焯一下；

3、焯好后用水洗净；

4、将驴腱子肉放入电压力锅中；

5、准备调味料；

6、将上述调味料放入锅中；

7、放入一小勺盐；

8、放入生抽和老抽；

9、然后放入适量水，不要太多，驴肉在煮的过程中会出水的，所以不要加太多；

10、煮好了。

三、保定驴肉制作工艺？

驴肉火烧所用的面为死面，店主揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。

驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。

四、火烧木的制作工艺？

仿木栏杆制作工艺也是很重要的；

首选从仿木栏杆内部结构造型说起；

内部结构造型是仿木制作的第一步也是基础，它决定了仿木栏杆整体形状的优劣。仿木栏杆供应商南京天之道实业一般都是拥有完善的生产制度和流程；都是严格按照生产标准执行；钢筋焊接，钢筋规格，混凝土调制，搅拌，每一步按照要求进行以保证质量。

仿木栏杆的价格跟其质量成正比；栏杆的质量与制作工艺及材料息息相关；其用料；钢筋、水泥、石子、油漆、的质量；制作工艺、硅胶模具与玻璃钢模具制作出来的效果是不一样的、仿木纹仿树皮处理的技术环节；等每一个环节都会影响仿木栏杆的质量与外观。考虑价格的同时；在选择仿木栏杆质量是很重要的；去实地考察供货商的规模、制作现场、供货商的产品案列等更加详细地了解供货商实力。

五、驴肉火烧圆饼制作过程？

驴肉火烧圆饼制作的过程是先将驴肉调好，然后放置圆形的烧饼里，再烤十分钟

六、火烧木工艺制作方法？

1)根据不同产品规格，将原料美国杉木用木工行车带锯或带锯机开出不同规格的木板片子;

2)对上述的木板进行烘干处理;

3)采用木工压刨机对木板表面进行平整，压平和刨光处理;

4)用喷灯向木板表面进行喷烧木纹机理的处理;

5)用铁丝刷顺着木板的自然纹理，不断进退、来回打磨，直至去掉火烧黑色灰炭;

6)进行木板的净化处理;

7)采用圆形棕刷，顺木纹反复擦砂，直至木纹发出光质。

七、驴肉火烧的制作方法和特点？

烹饪中准备的食材：

小麦面粉500克、驴肉300克、香菜50克、青椒100克

正宗驴肉火烧的做法步骤：

1、在面粉里面加入盐和温水，然后和成面团揉匀。把揉匀的面团盖一个湿布，让它醒一会。

2、把熟驴肉剁成肉末，然后把青椒和香菜洗干净切碎备用。

3、把已经醒好的面团接着再揉一揉，然后分成一些大小均匀的剂子。在每一个剂子上面抹上油，然后把两个剂子叠起来，上面再放一个类似枣子大小的面团。

4、把它包成像馒头一样的形状然后压扁成小饼，把每一个都做成小饼。

5、把火烧放入平底锅，然后用模具压一下，做成中间稍微薄一些外边厚的火烧，用中火慢慢烙一下。直到火烧的两面都变的微黄就可以了。

6、把烤好的火烧放到烤箱里面，高温烤10多分钟，然后取出。

7、把烤好的火烧从中间化开，然后加上剁好的熟驴肉、青椒和香菜，美味的正宗驴肉火烧就做好了。

八、驴肉火烧店里的鸡蛋汤如何制作？

1步、材料简单，只需鸡蛋和葱花。

2步、锅中放大半碗清水，第几滴油烧开。

第3步、水开冒泡4步、打入鸡蛋，用锅铲轻轻拨散。

第5步、加适量食盐，汤煮开后撒上葱花，加少许生抽就可以出锅了。

6步、蛋白蛋黄分明。

7步、喜欢吃大块的在第4步骤时只需稍微弄破蛋黄。

九、驴肉火烧面皮制作方法？

东莞驴肉火烧皮制作方法

火烧皮半成品分析驴肉火烧皮的存放时间，根据存放环境的不同，时间也是不一样，如果想长时间存放，建议订购生的驴肉火烧皮，然后用保鲜薄膜装好冷藏起来，这样存放半年也没问题，如果在常温下存放，建议不要超过一个星期。所以，想长时间存放驴肉火烧皮，一定要冷藏。

东莞驴肉火烧皮制作方法

速冻驴肉火烧皮其实不会和原来的，产生很大的区别！速冻食品采取的，是一种比较独特的冷冻过程。它快速地把食物温度，降低到远远低于水的凝固点，由于降温速度很快，水在零度的时候，并没有结冰，从而出现了一种，被称为"过冷"的状态。等到温度远远低于零度的时候，大量的水同时结冰，这样形成的冰没有"冰晶"，而是一种类似于玻璃的结构。这样的结构，对于细胞的破坏比较小，从而可以保持食物被冻前的状态，所以速冻火烧皮，不会造成口感和营养价值的问题。

火烧所用的面为死面，揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。

明朝开国皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四儿子燕王朱棣发兵与朱元璋立的继承人——明惠帝朱允炆开战。朱允炆派大将李景隆与朱棣鏖战在白沟河一带，李景隆兵败退到徐水漕河镇。军中粮食匮乏，李景隆无奈命军士杀军马充饥。当地百姓有吃驴肉的习俗，所以烹饪的马肉也尤为香。自此烹马为食也成徐水漕河镇的习俗，制做出的马肉味道益美。清代，康熙重农桑，禁屠戮牛马，漕河一带士人便改以食马肉习俗，仅以驴肉食用；又加驴比马价格贱，人们专养驴食用。再有当地烙制的火烧外焦里嫩，刚出炉的火烧夹上烹制的小驴肉，成为遐迩闻名的当地名吃。

怎样做才会酥脆?做火烧皮一定要注意方式方法，为了能够让口感更好一些，以下几个步骤还是不能少的： 1、精选天然面粉，和面之后饧30分钟，然后再进行揉面，搓成条就可以下剂了，此时还要准备好各种调料，如油酥、油、盐乃至花椒粉和面粉等; 2、将准备好的剂子用擀面杖擀成成长方薄片，在上面均匀涂抹上油酥备用，然后将面皮从一端叠起来，然后再用擀面杖擀成薄饼; 3、将做好的盖在饼坯上，然后用同样的方法将另一端也进行擀制，再将两端擀薄即可，就能准备下锅了; 4、将锅里放入一些油，将做好的饼放进去，两面都需要煎出颜色，就可以将其放在烤箱里了，一般只需180度即可，在此注意要提前预热，才能达到更好的效果; 5、当看到烧饼的皮鼓起来之后，还需要等待两个面都变成金黄色，就能拿出来了，此时不仅香酥可口，色泽也是非常诱人的，口感更加香脆; 6、当然在制作的过程中，大家还可以根据口味喜好加入一些调味品，具体可以根据实际情况来定，做出来的火烧皮就更好吃了