河北驴肉最好的品牌(河北驴肉最好的品牌是哪家)
一、河北驴肉哪里最好?
赵县的好。
赵县驴肉是以地名命名的小吃,赵州镇的固城村是咸驴肉的主要产地和集散地,外地人叫它赵州咸驴肉,当地人则称其固城咸驴肉。
赵州咸驴肉煮制时间长。午饭后下料,次日晨出锅,长达十五六个小时。赵州驴肉不像其他地方切小块、开汤煮,外层入味了,里面没滋没味。而赵州咸驴肉基本是靠长时间焖熟的,入味由表及里,滋味充分腌渍进肉里,里外一样入味。熟肉出锅后,色泽红润,纹路清晰,绵软鲜嫩,肉质细腻,瘦而不柴,醇香可口。是佐酒下饭的上乘佳肴。
二、河北驴肉的做法?
驴肉的做法(七种)
一、沙锅驴肉
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料: 驴肉 300克 白菜 400克 冻豆腐 200克
配料: 韭菜花 15克 腐乳(红) 20克
调料: 盐 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大葱 15克 香菜 15克
口感 汤醇味厚,汤色奶白。
制作方法
1. 驴肉切片;
2. 白菜头切块;
3. 冻豆腐切条片,用开水焯一下;
4. 酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;
5. 葱切末;
6. 香菜切末;
7. 取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开;
8. 加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右;
9. 韭菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;
10. 沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。
二、芋头驴肉煲
菜品分类 原炖
调味类型 咸鲜味
主料: 驴肉 400克
配料: 芋头 200克
调料: 沙茶酱 20克 大蒜(白皮) 15克 大葱 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 淀粉(玉米) 5克 酱油 10克 盐 2克 味精 1克
口感 咸鲜味美。
制作方法
1. 驴肉切块;
2. 芋头剥净表皮,切成块;
3. 大蒜洗净;
4. 驴肉放入锅中,加入开水煮熟,捞出漂洗干净;
5. 锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煸炒出香味;
6. 烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;
7. 待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。
三、驴肉粥
菜品分类 煮
调味类型 咸鲜味
主料: 粳米 60克 驴肉 150克
调料: 豆豉 10克 小葱 5克 姜 5克 料酒 8克 盐 3克 各适量
制作方法
1. 将驴肉洗净,切成丁块;
2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;
3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;
4. 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;
5. 撒上葱末,用盐调味即可。
四、五香酱驴肉
菜品分类 酱
调味类型 五香味
主料: 驴肉 5000克
调料: 花椒 10克 肉豆蔻 2克 红曲 20克 山楂 10克 桂皮 5克 冰糖 50克 白芷 5克 草果 5克 姜 20克 酱油 300克 料酒 100克 八角 5克 盐 30克 大葱 30克
口感 此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。
制作方法
1. 将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5 小时;
2. 将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉氽一下,然后放入凉水中过凉;
3. 将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;
4. 再加入用红曲米煮红的水及山楂片;
5. 将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口,同放入锅中;
6. 再加入葱段、姜片,烧开后煮约3 分钟;
7. 再将驴肉放入,然后用旺火烧开,撇去浮沫,再用中火炖烧3.5 小时,至酥烂为止;
8. 然后取出晾凉,即可改刀切片装盘食之。
五、氽驴肉丸子
菜品分类 氽
调味类型 清香味
主料: 驴肉 300克 猪肉(肥) 150克
配料: 油菜心 100克 木耳(水发) 30克 鸡蛋 75克
调料: 大葱 20克 姜 10克 料酒 10克 淀粉 10克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 香油 5克
口感 驴肉丸子鲜香滑嫩,菜心、木耳清脆爽口,丸子汤清香可口。
制作方法
1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁,即成葱姜水;肥肉剁成末;驴肉剁成细泥,加葱姜水沿一个方向搅拌上劲,再加肥肉末、鸡蛋、干淀粉、盐、味精、胡椒粉搅匀。
2.小菜心片成两半,与木耳一起用开水焯出。
3.勺内加清汤,将驴肉馅下成直径2厘米的丸子,用慢火氽熟,加入青菜、木耳烧开,加调料,淋香油即成。
六、五香熏驴肉
菜品分类 熏
调味类型 五香味
主料: 驴肉 2000克
调料: 酱油 200克 盐 30克 花椒 5克 八角 5克 桂皮 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 肉豆蔻 5克 沙姜 7克 陈皮 5克 大葱 70克 姜 40克 白砂糖 100克 香油 60克
口感 色泽红润,味香适口。
制作方法
1.将驴肉洗净改刀成500克左右重的块,用清水泡8-10小时捞出洗净。
2.把上述调料(除白糖、香油除外),同2000克清水放入锅中,烧开后撇去浮沫,放入驴肉,再烧开后移在小火上,继续煮至驴肉熟透捞出,摆在箅子上。
3.熏锅烧热时,放入白糖,放上摆好驴肉的箅子盖严,熏3-4分钟,将熏锅离火,再焖4分钟,取出驴肉,涂一层香油,改刀码盘即成。
七、驴肉水饺
菜品分类 煮
调味类型 原本味
主料: 小麦面粉 400克 驴肉 400克 肥膘肉 750克
配料: 大葱 150克 姜 5克
调料: 白酒 10克 酱油 20克 盐 3克 胡椒粉 3克 香油 40克
制作方法
1.面粉加凉水适量揉搓成面团,面团再分小块,再擀成适当大小的饺子皮,备用。
2.葱、姜分别洗净后切碎。
3.驴肉和肥肉一同剁细,再加入所有调料味料(酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油)一起搅拌均匀。
4.再加入切碎的葱和姜调匀,制成馅料。
5.每张饺子皮中包入适量的馅,包捏成饺子。
6.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开时,捞出盛在盘子中就可以了。
三、河北省驴肉火烧哪的最好吃?
个人感觉保定驴火比较好吃一些,烧饼是圆的,肉不发干,有炖汁,口感更香。河间驴火是长方形烧饼,驴肉有些发干,不要吃纯肉要加焖子的,加驴板肠的更香!
四、山东驴肉跟河北驴肉哪个好吃?
山东驴肉和河北的驴肉口感都是不错的,老话说天上龙肉地上驴肉,人们食用驴肉已有很多年的历史了,食用驴肉又以河北和山东居多,河北省最出名的是保定驴肉火烧和河间驴肉火烧,山东省的驴肉多是卤完后直接食用,比较软烂,所以河北和山东的驴肉都不错。
五、河北哪个城市的驴肉做的最正宗最好吃?
赵县的好。
赵县驴肉是以地名命名的小吃,赵州镇的固城村是咸驴肉的主要产地和集散地,外地人叫它赵州咸驴肉,当地人则称其固城咸驴肉。
赵州咸驴肉煮制时间长。午饭后下料,次日晨出锅,长达十五六个小时。赵州驴肉不像其他地方切小块、开汤煮,外层入味了,里面没滋没味。而赵州咸驴肉基本是靠长时间焖熟的,入味由表及里,滋味充分腌渍进肉里,里外一样入味。熟肉出锅后,色泽红润,纹路清晰,绵软鲜嫩,肉质细腻,瘦而不柴,醇香可口。是佐酒下饭的上乘佳肴。
六、河北特色驴肉汤?
方法/步骤
第一步:将驴肉切成核桃块大小,随后用凉水浸泡30到60分钟。浸泡时放3到5段葱和姜。浸泡后清洗干净,沥干水分。
第二步:浸泡驴肉时准备佐料:小香葱打结、姜切片、洋葱切块,草果用刀拍瘪,八角掰碎,香叶清洗干净、干辣椒和小茴香、蒜包在料包里。
第三步:热锅凉油,煸炒姜片、洋葱、八角、香叶、草果,随后在放入小香葱和冰糖。
第四步:放入驴肉后倒入50克的生抽,翻炒使驴肉上色,随后分别加入1勺的甜面酱,1勺的番茄酱,1听的啤酒和适量的清水,汤的量要没过食材,然后大火炖开,撇去浮沫,小火炖40分钟,最后驴肉炖好后挑出去料包和佐料,放入2勺的盐,大火收汁约5分钟左右,汤汁稍稍浓一点即可。
第五步:把白萝卜去皮切滚刀块。
第六步:把卤好的驴肉放人砂锅中,加入少许的驴肉汤,然后把切好的白萝卜块放进砂锅里,大火烧开;转中小火煮5分钟,再打开盖,放适量的盐调味。
七、河北驴肉哪里好?
赵县的好。
赵县驴肉是以地名命名的小吃,赵州镇的固城村是咸驴肉的主要产地和集散地,外地人叫它赵州咸驴肉,当地人则称其固城咸驴肉。
赵州咸驴肉煮制时间长。午饭后下料,次日晨出锅,长达十五六个小时。赵州驴肉不像其他地方切小块、开汤煮,外层入味了,里面没滋没味。而赵州咸驴肉基本是靠长时间焖熟的,入味由表及里,滋味充分腌渍进肉里,里外一样入味。熟肉出锅后,色泽红润,纹路清晰,绵软鲜嫩,肉质细腻,瘦而不柴,醇香可口。是佐酒下饭的上乘佳肴。
八、正宗河北酱驴肉?
河北酱驴肉最正宗做法:
原料:净驴肉,葱,姜,花椒,桂皮,丁香,香叶,蒜头,葱头,老酱汤,蚝油,辣酱油,味精,料酒,盐,白胡椒,白糖,香油。
制法:
1、将驴肉洗净,切成中块,焯水过凉。
2、洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头,分别切块或切段。
3、锅中,加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头,调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖,放入驴肉,烧开把肉压实。
4、改用小火焖熟、焖烂关火,浸泡半小时捞出晾凉。
5、抹上香油,食用时切成片放入盘内即可。
提示:驴肉要用清水浸泡,泡出血水,去掉异味才能使用。
九、河北省大城县哪里的驴肉最好吃?
应该是哑巴驴肉最好吃。在大成老汽车站
十、哪里的驴肉最好?
“驴肉”最好吃的5个地方,河北上榜,山东排第一,有你家乡的吗?接下来我们不妨一起看看,驴肉最好吃的5个地方,分别是哪里?
第五:河北
如果驴肉只有一种吃法,想必大部分人会想到,那肯定是河北的河间府驴肉火烧。当制作好的火烧,配上卤制好的驴肉,那简直就绝配。
红烧中夹着,捞出切烂的驴肉,再来点汤汁,接着来上一口,醇厚的香味,让人瞬间幸福感爆棚。纯正的驴肉火烧,风味层次感明显,口感酥脆,甚是美味。
第四:陕西
陕西的驴肉也特别的好吃,在当地有句顺口溜:“西凤酒,腊驴肉,东湖柳,姑娘手。”腊驴肉是陕西的一大特色,把驴肉处理干净,腌制晾干,然后配上佐料煮熟,浸入驴油锅,这一步也叫“上腊”,最后就制作成了腊驴肉。
这样制作出来的腊驴肉,切开之后肉质红红的非常的好看,而且吃起来的时候,酥而有筋,的确是人间极品。
第三:山西
我去过山西的长治,这里古称上党,当地有一种小吃,叫做驴肉甩饼,人们非常的爱吃,当时我也尝了下味道,确实,很惊艳,饼是现做的,烙制好的饼,外焦里软。
吃的时候需要搭配一块腊驴肉,把它卷一卷,就可以直接吃了,这个腊驴肉鲜美至极,据传在明嘉靖年间还被列为贡品,可见这个地方的驴肉也是很值得去品尝的。
第二:云南
事实上云南在我心中,吃驴肉应该是排名第一。不过,因为知名度不高,所以只能排在山东之后。云南人吃驴肉,相对来讲更加的随性,什么驴肉干巴、驴肉凉片、驴肉汤锅等,它不拘谨于一种做法,但每种做法,总能给你不一样的舌尖体验。
像我当时吃的毛驴清汤锅,现杀的毛驴肉,放上简单的香料把它煮熟透,接着就可以配上蘸水。吃的时候,先喝一碗驴肉汤,里面会来上一点香菜或者是葱花,然后把肉捞出来打着蘸水吃,这种原汁原味的味道,在其它地方真的很少见到。
第一:山东
一直被人忽略的吃驴肉省份,在山东其实很多地方都有特色佳肴,而且都和驴肉有关,像聊城的高唐驴肉,还有广饶的肴驴肉真的是难寻的美味。
其中这里比较推荐去尝的就是广饶肴驴肉,在清朝的时候,它开是皇室御用的菜品。用盐把它进行腌制,接着焖煮熟,记得放入香料,然后浸泡能让它入味,最后成品的广饶肴驴肉,肉色微酱红,特别的软烂,香味醇厚,
食刻说:
虽然吃驴肉河北很出名,但是要说真正会吃,那还是得看云南、山东这些地方,把驴肉的鲜美发挥到了极致,而且解锁了各种各样的吃法。不管是云南还是山东,驴肉美食都相当多,多数为就地取材、现吃现做,所以在其它地方很少见,这也是为啥它们很难出圈的原因。
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