邯郸永年驴肉火烧(邯郸永年驴肉火烧有名吗)

一、永年驴肉火烧做法？

1.酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面

2.青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用

3.驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎

4.放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右

5.把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状

6.在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折

7.再对折，用面杖轻轻擀压即可

8.平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅

9.把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可

1.酱驴肉一块准备好备用

2.香葱洗净，香菜洗净备用

3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4.酱驴肉一块准备好备用

5.香葱洗净，香菜洗净备用

6.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡

8.将面分成等同的团俗

9.在面板一边倒入一些白芝麻

10.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状，在面板按揉挤出起泡

11.将面分成等同的团俗

12.在面板一边倒入一些白芝麻

1. 首先用温水和面，面和的要软一些，和好后饧半个小时。

2. 把饧好的面揉熟擀成面片。

3. 面片上擦一层油酥（食用油小火烧开后把面倒在油里炒熟这样制成酥油），卷成长条。

4. 揪成大小相等的面剂，面剂的大小和一个馒头面剂差不多。

5. 在面剂中间放一个沾过油的小面团。

6. 把小面团包在面剂里面（就像包包子）。

7. 把有褶的一面向下用手轻轻按一下面剂，然后用擀面杖再轻轻的把面剂擀成圆饼坯，记住不能用力擀，也不能反复擀，反复擀就不爱出层了，饼的薄厚和烫面饼差不多。

8. 饼坯在烙饼锅中烙到八成熟期间两面各刷一次油（卤制驴肉的老汤油最佳）。

9. 然后放在烤箱中烤至两面金黄酥脆，步骤完全对的话饼会鼓起大大的包哦。

10. 趁热用刀在饼的一侧切一个开口不要切断。

11. 把事先准备好的驴肉切成特别薄的薄片（我买的熟驴肉），辣椒切碎和驴肉掺在一起，这一步可以在烙饼的空闲时间准备好。

12. 最后把掺好的驴肉和辣椒塞在饼里，香喷喷的驴肉火烧就做好了，驴肉火烧最讲究的就是趁着饼的酥脆趁热吃，那还等什么？哈哈，，，快开吃吧！

小贴士

面用温水和，不要着急一定要醒好面，烙饼锅中把饼烙至七八成熟就上烤箱烤制，，驴肉切的块儿大了会塞牙所以驴肉切的越薄越好，

二、邯郸永年驴肉香肠哪家好？

驴肉香肠还是“”马连生驴肉香肠“”最好，永年驴肉和香肠在邯郸市最为著名，而永年驴肉香肠最为著名的就是马连生驴肉香肠，在邯郸市和武安市以及下属各县都有销售点，而且价格合理，味道不错，可以作为馈赠亲朋好友的好礼品，也是人们平常招待亲戚朋友的首选好菜。

三、邯郸永年驴肉香肠冷冻了怎么办？

驴肉香肠是邯郸市永年县的一种传统名吃，属冀菜系。源于清朝末年，已有近百年历史，是“中华传统名小吃”，作为河北省邯郸市的特产，由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富。

永年驴肉香肠可以冷冻。熟食可以冷冻储存的，但要注意：熟食品进入冰箱前须凉透、冰箱中取出的熟食品必须回锅、食物解冻后不宜再进冰箱、冷冻食品宜缓慢解冻。驴肉灌肠虽然可以冷冻，但冷冻后口感会变差，而且也不好切了，容易散开。

冰箱中取出的熟食品必须回锅。冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们。如食前不彻底加热，食后就可能致病。

食物解冻后不宜再进冰箱。反复冷冻可使食品组织和营养成分流失。冷冻食品宜缓慢解冻。需解冻的冷冻食品宜换置常温冰箱内缓慢解冻，一般不宜采用温热水浇浸等方式强制解冻。若急速解冻，由于冰晶体很快溶化，营养汁液不能及时被纤维和细胞吸收而外溢，会使食品质量下降。

四、永年驴肉排名？

一，永年临洺关镇的马连升驴肉，是永年，乃至是邯郸的特产名吃，有句话说，天上龙肉地下驴肉，永年马连升的驴肉香肠其质高味美是难以匹敌的，被称为上乘只品，是永年周边各县的名小吃，如果你有时间，可以去尝尝的。

二，郭家驴肉，已历十世，具有三百多年的历史。凡是到永年的客人都要尝尝永年名吃------“郭家驴肉”。因此，凡逢年过节，永年县人都要给外地的亲朋好友送上几斤“郭家驴肉”以表示敬意，郭家驴肉成了永年的特色小吃。永年“郭家驴肉”， 闻名冀南已经有近三百年的历史。

三，永年英年驴肉是指选择上党驴肉，切碎后放入绿豆粉，放入芝麻油，味道好的调味料，将老汤冻结后放入驴子长龙中，绑在一起，用高温的菜肴杀菌，最后用水果树熏制而成，所以叫英年驴肉。

五、永年驴肉哪家好？

望岭路32号院驴肉铺几十年的老店很正宗!

六、永年卤驴肉配方？

原料：驴肉25斤

卤驴肉香料配方：八角三块，桂皮一块，小茴香10克，香叶5片，丁香2克，肉豆蔻3颗 白蔻1克

调味汁配方：金狮酱油400克、糖色130克、盐125克、冰糖50克、海天草菇老抽150克 李锦记红烧汁100克

制作流程：锅内放入大豆油250克，烧至五成热时，放入八角10粒煸香，下入葱段、姜片、蒜子各500克炒香，再放入香料包，炒出香味后倒入六必居甜面酱150克，炒均匀后再放入调味汁。

放老汤25千克大火烧开，改小火熬出香味即可，放入焯水后的驴肉，大火烧开，改小火卤至成熟，关火浸泡1小时左右，将原料捞出。

注：卤肉时不能加盖，卤完后要让肉在汤里浸泡1小时，虽然会伤汤，但是汤汁越少味道越浓，卤出的驴肉才会更香。

老汤是经过反复使用形成的。每次使用完后，将其烧开，过滤料渣。第二次使用时，往原有的汤料中注入毛汤和调味料即可。

七、听说永年的驴肉很有名，永年哪里的驴肉最正宗？

作为一个邯郸人，我可以很负责的告诉你，最正宗的驴肉不在永年，而在洺关（距离永年老城30公里），在107国道上有座洺关老楼，当地人称“洺关大楼”，到了一打听全知道！而且除了驴肉还有驴灌肠，那是最正宗的。

不过今年很贵了，驴肉、驴灌肠都80一市斤!

八、永年驴肉香肠怎么保存？

把它吊起来晒干或熏干，然后放冰箱

九、永年煮驴肉的方法？

材料

驴肉1000克。

调料

酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

十、永年驴肉香肠正宗做法？

1、是先把驴肠清洗晾晒，接着，用骨头汤调好粉芡。

2、再把熟的驴肋肉剁碎肉沫和粉芡调均匀。

3、再加麻椒、小茴香、白蔻、肉豆蔻、八角茴香、姜片等。

4、再用芝麻油、佐料和高汤调成粘稠，灌进猪肠衣，绑成几捆，经高溫蒸制杀菌，用槐木熏烤而成。

5、最后，煮两小时就可以。